{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-imp","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP is Syrah uit de Rhône met cassis, rook, peper en granietspanning in groot formaat voor lange diners. Dit is La Chapelle in een royale fles van 6000 ml. De wijn voelt jong en gespierd, met de kapelheuvel duidelijk in zijn donkere fruit en zoute mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Chapelle 2019 komt van Syrah op de Hermitage-heuvel, waar de granieten ondergrond een koele steenachtige lijn door de wijn trekt. Domaines Paul Jaboulet Aîné werkt hier met percelen rond de kleine kapel boven Tain-l’Hermitage, onder meer uit zones als Les Bessards en Le Méal. De duurzame certificering past bij het nauwkeurige werk in deze steile wijngaarden. Het warme jaar 2019 gaf kleine, rijpe bessen met veel schilkracht. In dit IMP-formaat van 6000 ml voelt die concentratie extra serieus.\n\nDe wijn rijpte 18 maanden in Franse eiken vaten, met een mix van nieuw en gebruikt hout. Dat hout geeft cacao en mokka aan de zwarte bes. De kelderstijl van Jaboulet houdt de Syrah compact en diep, met rook en zwarte peper bovenop de fruitkern. La Chapelle draagt hier een donkere houttoon van bittere chocolade. De laatste indruk is gemalen steen met viooltjes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP dieppaars, met een kern die bijna zwart oogt aan de rand van het glas. De neus opent met pruim en cassis; daarna komen kersencompote, wierook en zwarte olijf met viooltjes. In de mond is hij vol en geconcentreerd, met zwarte en blauwe vruchten die aan confiture denken; na een half uur lucht krijgt de cassis meer spanning en ligt de bittere chocolade duidelijker in beeld. De tannine voelt fluwelig en stevig; de afdronk blijft lang hangen met gebarsten peper, zoute drop en een herkenbare granietsnede. Drinkvenster: 2025-2045.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij côte de boeuf met een donkere korst grijpt de peperige Syrah aan op het geroosterde randje, en de cassis blijft breed genoeg voor het sappige vlees. Wild zwijn met jeneverbessen raakt de rook, cacao en zoute drop in La Chapelle 2019 direct, vooral bij langzaam gegaarde schouder. Een regionale keuze is daube de boeuf uit de Rhône met zwarte olijf en tijm; de wijn pakt die hartige toon stevig op. Hert met saus van zwarte bes legt de nadruk op de paarse fruitkern en de bloemige staart van deze Hermitage. Bij oude Comté of een gerijpte boerenkaas snijdt de lange tannine door het vet, daarna blijven pruim, viooltje en bittere chocolade hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné is sterk verbonden met één beeld: de kleine kapel van Saint-Christophe boven de Hermitage-heuvel, die ook de naam geeft aan La Chapelle en op het etiket direct herkenbaar blijft. Voor deze cuvée kijkt het domein naar verschillende delen van de helling boven Tain-l’Hermitage, zoals Les Bessards voor strakke granietkracht en Le Méal voor rijper zwart fruit met een warmere schiltoon die apart in het glas voelbaar blijft. Die keuze voor assemblage is het concrete handschrift van Jaboulet in Hermitage; La Chapelle wordt opgebouwd als een compositie van plekken met zwarte diepte uit één hoek en bloemigheid uit een andere na een uur lucht. Sinds de komst van Caroline Frey kreeg het domein een nauwkeuriger wijngaardritme, met veel aandacht voor bodemleven en een kelderlijn die het fruit donker houdt en de peper scherp tekent in de 2019. De 2019 IMP toont die aanpak op grote schaal; de zesliterfles bewaart bij rustige opslag de jeugdige grip en de aromatische gelaagdheid trager dan een gewone fles en vraagt geduld aan tafel. In een proeverij naast andere Hermitage-producenten valt de donkere, bijna grafietachtige toon van La Chapelle op, gevolgd door viooltjes en rook in de staart van de wijn en zoute drop in de 2019.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349609762947,"sku":"PS-14813170925948","price":1777.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_8bc1477f-d1d5-449a-aca8-208c0b5b374a.png?v=1768224024","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-imp","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}