{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-balthazer-12l","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Balthazer 12L","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Balthazer 12L is Syrah uit de Rhône met cassis, rook, peper en groot formaat en serieuze kelderdiepte. Dit is La Chapelle in feestformaat. De wijn voelt jong, diep en donker. Denk aan een lange tafel, traag geschonken glazen en een fles die de avond draagt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe 2019 La Chapelle komt van de granieten helling van Hermitage, boven Tain-l’Hermitage in de noordelijke Rhône. Domaines Paul Jaboulet Aîné werkt hier duurzaam met Syrah op steile percelen rond de beroemde kapel. De granietbodem blijft duidelijk aanwezig in deze botteling. Je merkt het aan de koele steenachtige lijn onder het zwarte fruit. De Balthazer van 12 liter bewaart dezelfde wijn in een formaat dat traag ademt in de kelder.\n\nNa de oogst rijpte de wijn 18 maanden in Franse eiken vaten. Het huis gebruikte een mix van nieuwe en gebruikte vaten. Het nieuwe hout tekent met cacao, mokka en een lichte toasttoon. De gebruikte vaten laten de donkere pruim en cassis breed doorlopen in de mond. De wijn is droog en telt 13,5% alcohol. In het glas blijft er een donkere paarse rand aan de tranen hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe kleur is diep paars met een bijna inktachtige kern, heel passend bij deze jonge 2019 La Chapelle in Balthazer. De geur opent met zwarte bes, pruimencompote, viooltje, rook en een vleug gebraden vlees dat je eerder bij grote Hermitage verwacht dan bij gewone Syrah. In de mond is hij vol en compact, met cassis, zwarte kers, bittere chocolade, zoute drop en een duidelijke toets gebarsten zwarte peper. De tannine is stevig en fluwelig, met een lange minerale staart die aan nat graniet en cacao blijft hangen. Drinkvenster: 2025-2045.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 bij een dik stuk entrecote van de grill, liefst met een jus van merg en zwarte peper. Wild past ook mooi, vooral hazenpeper of wildzwijn met jeneverbessen en paddenstoelen. Voor een regionale knipoog uit de buurt van de Rhône is caillette ardéchoise een sterke keuze, zeker met linzen uit Le Puy en wat gebakken spek. Bij kaas kies je beter voor oude Comté, gerijpte mimolette of een harde schapenkaas met kristallen. De 12L Balthazer vraagt om gerechten die aan tafel worden aangesneden en rustig rondgaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné is een van de grote namen van Tain-l’Hermitage, met La Chapelle als het etiket dat iedereen onthoudt. De cuvée ontleent zijn naam aan de kleine kapel Saint-Christophe op de Hermitage-heuvel, zichtbaar boven de rijen Syrah en granietmuren. Dat detail is geen versiering op afstand. Het verbindt deze wijn direct met een plek die letterlijk boven de Rhône hangt.\n\nHet huis werd in 1834 opgericht en kreeg in de moderne periode nieuwe energie onder de familie Frey, met Caroline Frey als belangrijke stem in de kelder en wijngaard. Haar aanpak bij Jaboulet draait om zorgvuldiger werk per perceel, iets wat vooral telt bij La Chapelle met zijn verschillende stukjes helling. De legendarische La Chapelle 1961 maakte de naam wereldwijd groot, en latere jaren worden nog steeds langs die herinnering gelegd. Deze 2019 Balthazer laat een hedendaagse versie zien met donkere concentratie, Franse eik en de koele grip van Hermitage-graniet.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349609795715,"sku":"PS-14813174661500","price":3910.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_986764e3-2352-4043-9486-61f8c7bcc1e5.png?v=1768224024","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2019-balthazer-12l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}