{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2016","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 is grote Syrah uit de Rhône, met zwarte bes en peper, rook en granieten diepte in een koele gelaagde stijl. Dit is Hermitage met schouders, zwarte olijf en gerookt vlees. De 18 maanden Franse eik voegen ceder en leer toe. De biodynamische signatuur van Jaboulet voelt hier strak en donker. Zet hem bij wild of bewaar hem nog jaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 komt van Syrah op de Hermitage-heuvel boven Tain-l’Hermitage. De cuvée draagt de naam van de kleine kapel die boven de helling staat. Het fruit staat op graniet, de bodem die in deze wijn aanvoelt als een koele ruggengraat onder rijpe zwarte vrucht. Het domein werkt biodynamisch, met handwerk op de steile percelen die La Chapelle zijn serieuze houding geven. In deze 2016 zit de donkere kant van Syrah vooraan: zwarte bes, zwarte olijf en een kruidige rooktoon. De wijn blijft dicht op de plek waar hij vandaan komt.\n\nNa de oogst krijgt deze Syrah een rode vinificatie die de hartige kant van Hermitage duidelijk bewaart. De opvoeding duurt 18 maanden in Franse eiken vaten, met een mix van nieuw en ouder hout. Nieuw eiken geeft ceder, fijne toast en een randje zoete specerij. Ouder hout houdt de textuur breed en laat leer en anijs rustig naar voren komen. De wijn is droog, met 13,5 procent alcohol en een opvallend beheerste kracht voor La Chapelle. Na lucht verschuift de 2016 in het glas van zwarte bes naar gerookt vlees en anijs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 diep rood, met een donkere rand en een trage beweging die de concentratie van deze Syrah meteen zichtbaar maakt. De geur opent met zwarte bes en zwarte peper, met gerookt vlees dat aan de hartige signatuur van La Chapelle raakt en na enkele minuten aan zwarte olijf doet denken. Na wat lucht komen leer, anijs en zoethout naar voren, samen met een zoute toets die richting sojasaus gaat en de neus een bijna bouillonachtige diepte geeft. De mond voelt vol en fluweelachtig, met rijpe tannine en een granieten kern die de finale strak trekt richting rook, peperige kruiden en donkere vruchtenschil. Drinkvenster: 2022-2040.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKies bij Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 voor côte de boeuf van de grill, met rozemarijn en een donkere jus die de peper en rook van de wijn oppakt. Hertenrug met jeneverbessen past sterk bij de zwarte bes en de leerachtige diepte van deze Hermitage, zeker wanneer de saus wat ingekookte fond en tijm krijgt. Als regionale knipoog uit de Rhône schenk je hem naast caillette ardéchoise, de kruidige charcuterie met varkensvlees en groen die mooi aansluit op de hartige olijftoon van La Chapelle. Oude Comté of een rijpe Saint-Nectaire geven de tannine iets romigs om tegenaan te leunen, met anijs en rook die lang blijven hangen na elke hap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné is in Tain-l’Hermitage verankerd, met La Chapelle als wijn die letterlijk naar de kleine kapel op de Hermitage-heuvel wijst en dat detail maakt deze cuvée onmiddellijk herkenbaar op tafel. Het domein bestaat sinds 1834, en de naam Paul Jaboulet Aîné groeide vooral via Hermitage naar een vaste plek in Franse kelders waar krachtige Syrah lang wordt bewaard. De familie Frey nam het huis in 2006 over, waarna Caroline Frey de wijngaarden en de kelder een biologische en biodynamische richting gaf met veel aandacht voor detail. Bij La Chapelle ligt de focus op Syrah van de Hermitage-heuvel, met graniet onder de stokken en een donkere hartige spanning die door deze 2016 loopt. De beroemde La Chapelle 1961 blijft een ijkpunt voor verzamelaars, en die historische schaduw hangt nog altijd boven de cuvée wanneer een nieuwe jaargang uit Tain-l’Hermitage wordt geopend. In La Chapelle Hermitage 2016 proef je het huis op zijn meest geconcentreerd, met zwarte olijf en rook naast leer en een tanninestructuur die eerder aan steen dan aan hout doet denken.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349609894019,"sku":"PS-14811874001276","price":143.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_75a29998-8af4-4035-82e6-9e549b5584c4.png?v=1768224025","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}