{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2015-magnum","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM is Syrah uit de Rhône met zwart fruit, granietspanning en rook in groot magnumformaat. Dit is een fles voor een tafel die tijd neemt. De 2015 heeft de donkere kracht van La Chapelle met peper, zwarte olijf en steenachtige diepte. Het grote formaat maakt de belofte extra serieus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Chapelle komt van de Hermitage-heuvel boven Tain-l’Hermitage, waar Syrah op graniet een donkere en gespierde vorm krijgt. Domaines Paul Jaboulet Aîné gebruikt voor deze cuvée percelen zoals Les Bessards, Le Méal, Les Greffieux en Les Rocoules. De 2015 draagt de biodynamische certificering van het domein en voelt in de wijngaardselectie streng gekozen. De bodemtoon van graniet zit hier dicht onder het fruit. Je proeft later geen los aroma van steen, eerder een koele kern onder zwarte kers.\n\nIn de kelder krijgt La Chapelle 2015 achttien maanden opvoeding in Franse eiken barriques. Het gaat om een mix van nieuw en gebruikt hout, dus de toast blijft verweven met cassis en zwarte olijf. De wijn is droog en staat op 13,5 procent alcohol. Dat cijfer voelt bescheiden naast de concentratie van deze Hermitage. In magnum heeft de wijn extra volume in de fles en dat past bij de langzame ontwikkeling van La Chapelle. Bij inschenken blijft er een donkere paarse rand aan het glas hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe kleur is bijna inktpaars en de geur begint met zwarte kers, bosbes en cassis die in deze 2015 La Chapelle bijzonder donker aanvoelen en lang in het glas blijven hangen. Daarna komen zwarte olijf, gerookt vlees en gemalen peper naar voren met een ijzerachtige toon die de wijn een strenge en herkenbare kern geeft. De smaak is vol en compact met tannine die als fijn schuurpapier over de tong trekt en lang blijft hangen rond espresso, potloodslijpsel en zwarte pruim. Onder het fruit zit een indruk van nat graniet en gebroken steen, een detail dat in deze botteling stevig naast blauwe bes en donkere rook staat. Drinkvenster: 2025-2055.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM bij rood vlees met duidelijke korst, zoals côte de boeuf van de grill of ribeye uit de oven. De tannine pakt vet en braadsappen stevig vast en de peperige Syrah-toon sluit mooi aan bij rozemarijn, tijm en zwarte knoflook. Bij wild denk ik aan civet van haas, hertenrug met jeneverbessen of wildzwijn met een donkere saus op basis van fond. Voor een regionale keuze is Picodon uit de Drôme sterk, zeker als de kaas wat rijping heeft en de zoute rand het zwarte fruit optilt. Oude comté of mimolette geeft de wijn een rustiger podium na het hoofdgerecht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné kreeg onder leiding van de familie Frey een duidelijke nadruk op wijngaardwerk, met biodynamische teelt als zichtbaar anker op de Hermitage-heuvel. De naam La Chapelle verwijst naar de kapel Saint-Christophe boven de Rhône, een klein gebouw dat voor veel liefhebbers direct verbonden is met deze ene cuvée. Sinds de overname in 2006 heeft Caroline Frey de blik sterk gericht op bodemleven, rijpheid van de schil en een selectie die de afzonderlijke percelen serieus neemt. Dat merk je bij La Chapelle aan de manier waarop Les Bessards een donkere ruggengraat geeft en Le Méal meer brede rijpheid in het midden van de wijn legt. Het huis behandelt La Chapelle als zijn ijkpunt en de 2015 MAGNUM draagt die concentratie in een vorm die geduld vraagt aan tafel en in de kelder. In jonge flessen kan La Chapelle gesloten starten met ijzer, peper en cassis voordat de diepere rooklaag en de grafiettoon naar voren komen.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349573619843,"sku":"PS-7730886148296","price":389.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaines-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2015-magnum-0.png?v=1794243707","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2015-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}