{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2011","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 is Syrah uit de Rhône met zwarte kers, viooltjes, anijs en granietachtige diepte voor stevig vlees. Dit is de grote Hermitage van Jaboulet, met de donkere kern die La Chapelle beroemd maakte. De 2011 voelt al open in de geur. Denk aan zwarte framboos, rokerige steen en een lik zoethout. Een fles voor een lang diner, liefst met iets uit de oven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Syrah voor Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 groeit op de steile Hermitage-heuvel boven Tain-l’Hermitage. De naam verwijst naar het kleine kapelletje Saint-Christophe dat boven de helling staat. Voor deze botteling assembleert Jaboulet Syrah van percelen die kracht uit graniet halen. De 2011 laat dat zien met een donkere kern en een koele steenachtige rand. De wijn is duurzaam gecertificeerd. De druiven komen van hellingen waar handwerk de pluk en de selectie sterk bepaalt. In deze jaargang voelt het fruit rijp, met framboos aan de rand van de zwarte kers.\n\nNa de oogst krijgt deze Hermitage een opvoeding van 18 maanden in Franse eiken vaten. Jaboulet gebruikt voor La Chapelle 2011 een mix van nieuwe en gebruikte vaten. Dat hout geeft de Syrah een kruidige omlijsting, met anijs en een hint wierook boven het zwarte fruit. Het alcoholpercentage blijft op 13,5 procent. In het glas voelt de wijn droog, breed en soepel. De vatrijping legt ceder en specerij naast kersencola en viooltjespastille. De laatste indruk heeft iets van warme steen na regen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is La Chapelle Hermitage 2011 diep robijnrood, met een donkere rand die nog stevig oogt voor zijn leeftijd. De geur begint met zwarte kers, zwarte framboos en viooltjes, daarna komen anijs, rook en een toon van gemalen steen omhoog. De smaak is vol en droog, met kersencola, bosbes en zoethout over tannine die nog wat grip aan de wangen geeft. Lucht maakt de wijn kruidiger, met olijf, spice cake en een bloemige pastilletoon in de lange finale die duidelijk bij deze 2011 blijft hangen. Drinkvenster: 2025-2035.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij côte de boeuf met rozemarijn pakt Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 de korst op en blijft de zwarte kers helder naast het sappige vet. Een regionale tafel kan richting gratin dauphinois en lamsbout uit de oven, met tijm en knoflook die mooi aansluiten op anijs en rook. Hertenrug met jeneverbessen geeft de wijn ruimte voor zijn donkere framboos, olijf en granietachtige beet. Voor kaas zou ik oude Comté of een gerijpte Tomme kiezen, vooral als er walnoten en zuurdesembrood naast liggen. De tannine houdt van eiwit en de bloemige toon blijft opvallend aanwezig na elke hap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaines Paul Jaboulet Aîné is geworteld in Tain-l’Hermitage, en La Chapelle is de fles die de naam van het huis over de wereld droeg sinds de beroemde bottelingen uit de twintigste eeuw op veilingen een eigen leven kregen. Het etiket verwijst naar de kapel Saint-Christophe boven op de Hermitage-heuvel, een klein stenen gebouw naast de wijngaarden dat meteen duidelijk maakt over welke helling deze wijn spreekt wanneer de fles op tafel staat. Na de overname door de familie Frey in 2006 kreeg Caroline Frey veel invloed op de wijngaarden, met meer aandacht voor duurzaam werken en een selectie die per perceel strenger werd bekeken. Bij La Chapelle zie je die blik in de manier waarop Syrah uit de historische helling rond het kapelletje wordt gekozen, met een diepe graniettoon die in 2011 duidelijk door het fruit loopt. Binnen het brede Rhône-assortiment van Jaboulet blijft deze Hermitage het referentiepunt in de kelder, en de 2011 laat de stijl van het huis zien via zwarte framboos, rook en viooltjes. De producent behandelt La Chapelle als een aparte stem binnen het huis, met een eigen tempo van flesrijping en een reputatie die proevers tijdens verticale proeverijen vaak naast grote namen uit Bordeaux en Bourgogne plaatsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349603963011,"sku":"PS-8006082560200","price":168.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LaChapelleHermitage_3e5bbc8f-050e-4724-ba25-0cae1d0791bd.png?v=1768223989","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2011","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}