{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-domaine-de-thalabert-2012","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2012","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2012 is Syrah uit de Rhône met cassis, rook, tabak en fijn oud hout in een rijpe stijl. Dit is de Thalabert-botteling uit een eigen wijngaard die al sinds 1834 aan Jaboulet verbonden is. De 2012 voelt donker, hartig en volwassen. Achttien maanden Frans eiken geven extra diepte aan de cassis en het rokerige vleesaroma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Thalabert ligt binnen Crozes-Hermitage en hoort al generaties bij Paul Jaboulet Aîné. Voor deze 2012 komt de Syrah van percelen met graniet in de ondergrond en alluviale afzettingen aan de oppervlakte. Die combinatie geeft deze fles een donkere kern met een stenige rand. De wijngaard wordt duurzaam bewerkt, met aandacht voor een rustige rijping van Syrah in dit deel van de noordelijke Rhône. In deze oogst valt vooral de mix op van zwarte bes, wilde kruiden en die hartige toets die Thalabert vaak meer diepte geeft dan veel Crozes-Hermitage.\n\nDe vergisting levert een droge rode wijn met 13 procent alcohol. Daarna rijpt Domaine Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2012 achttien maanden in Franse eiken vaten van nieuw en gebruikt hout. Het nieuwe hout geeft vanille en ceder aan de wijn. De gebruikte vaten laten de tonen van rook, tabak en paddenstoel duidelijk in beeld. De wijn blijft droog en stevig gebouwd, met soepele tannine die inmiddels afgerond aanvoelt. Na achttien maanden gaan de vaten samen in een botteling van 750 ml.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is de kleur nog diep en inktachtig robijn, met een rand die de leeftijd van 2012 rustig laat zien in plaats van vermoeid aan te voelen. De neus ruikt naar zwarte bes en kers, daarna komen rook, tabak en een vleug paddenstoel met de herkenbare Thalabert-toon van gerookt vlees. Op de tong heeft Domaine Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2012 een brede Syrah-textuur die cassis en zwarte framboos draagt over frisse zuren en rijpe tannine. Zoethout, cola en gekonfijte bloem blijven hangen in de afdronk, met vanille van het Franse eiken en een aardse echo die mooi bij de leeftijd past. Drinkvenster: 2014-2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze 2012 bij entrecote van de grill, lamsrack met rozemarijn of hertenbiefstuk met een saus van zwarte bes en tijm. De rokerige kant van Domaine de Thalabert sluit mooi aan bij gerookte eendenborst, droge worst of jambon cru met een beetje vet aan de rand. Uit de streek zelf is caillette de la Drôme een sterke keuze, met varkensvlees en groene kruiden die de hartige Syrah-kant oppakken. Bij kaas denk ik aan oude Comté of Tomme de Savoie, vooral als de wijn even lucht krijgt in een karaf en de tonen van tabak en paddenstoel naar voren schuiven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaul Jaboulet Aîné is in de noordelijke Rhône vooral herkenbaar aan flessen met een eigen naam, zoals Hermitage La Chapelle en Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert. Die namen staan niet los van de plek op het etiket, ze wijzen naar wijngaarden die het huis al lang afzonderlijk bottelt en herkenbaar houdt. Domaine de Thalabert staat al sinds 1834 in de geschiedenis van Jaboulet en geeft het domein een zeldzaam vaste positie binnen Crozes-Hermitage. Onder Caroline Frey kreeg het huis meer focus op wijngaardwerk en selectie, met een stijl waarin rijp fruit en stevige structuur duidelijk leesbaar blijven. In de kelder zoekt Jaboulet voor Thalabert een langere opvoeding dan veel eenvoudige Crozes-Hermitage, hier achttien maanden op Frans eiken met nieuw en gebruikt hout. Op het etiket van deze fles staat geen fantasienaam voor de vorm, maar de naam van een perceel dat voor Jaboulet een eigen stem heeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349619953795,"sku":"PS-15179559600508","price":42.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CROZES-HERMITAGE.png?v=1768224102","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-domaine-de-thalabert-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}