{"product_id":"domaine-parigot-pommard-1er-cru-les-epenots-2023","title":"Domaine Parigot Pommard 1er cru Les Epenots 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Parigot Pommard 1er Cru Les Epenots 2023 is een Pinot Noir uit een van de meest gewaardeerde Premier Cru-wijngaarden van Pommard. Hier komen de typische kracht van Pommard en een opvallend verfijnde structuur mooi samen. Les Epenots, in het noorden van de appellatie richting Beaune, staat bekend om wijnen met zowel concentratie als elegantie en een uitstekend rijpingspotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Pommard zich diep robijnrood met een jeugdige schittering. In de neus opent hij met aroma’s van rijpe kersen en zwarte bessen, aangevuld met tonen van gedroogde rozenblaadjes, een vleugje viool, subtiele specerijen en fijn geïntegreerd, licht geroosterd eiken.\n\nIn de mond is de wijn vol en gelaagd, met een krachtige kern van donker rood en zwart fruit. De structuur is precies: fokkuskrachtige, maar finkorrelige tannines en een levendige, minerale ruggengraat zorgen voor lengte en frisheid. De balans tussen rijpe fruitintensiteit en frisse zuren maakt de wijn nu al bijzonder verleidelijk, maar hij bezit duidelijk de energie en structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen in de kelder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Epenots ligt op diepe leem- en kalksteengronden, die zorgen voor zowel concentratie als een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd om alleen perfect rijp fruit te behouden. De vergisting gebeurt met een deel hele trossen en uitsluitend inheemse gisten, met een zachte extractie om de finesse van Pinot Noir te bewaren in plaats van brute kracht na te streven. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een bescheiden deel nieuw is, zodat het hout de terroirexpressie ondersteunt in plaats van te domineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pommard 1er Cru komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met verfijnde, hartige diepte: denk aan kalfs- of lamsrack, geroosterde eend, duif, risotto met paddenstoelen, kalfszwezerik of rijke stoofgerechten op basis van rund. Ook truffelgerechten en halfharde kazen uit de Bourgogne vormen een uitstekende combinatie. Serveer bij 15–16°C voor optimale aromatische expressie. Decanteren gedurende 30–60 minuten in de eerste jaren na release helpt de wijn te openen; met flesrijping volstaat het vaak om de fles een uur vooraf te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Parigot is een familiedomein in Bourgogne dat zich al generaties lang toelegt op elegante, terroirgedreven Pinot Noir en Chardonnay. In Pommard heeft het huis een stevige reputatie opgebouwd dankzij nauwgezet wijngaardbeheer en een precieze, weinig interventionele kelderstijl die de herkomst van elke cuvée centraal stelt. In recente jaren heeft Domaine Parigot de stijl verder verfijnd richting meer finesse, spanning en drinkplezier, waardoor hun wijnen – en met name hun Premier Crus zoals Les Epenots – tot de betrouwbare referenties van de appellatie zijn gaan behoren.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Parigot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812609970307,"sku":"FW-9761","price":85.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-parigot-pommard-1er-cru-les-epenots-2023-0.png?v=1774879484","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-parigot-pommard-1er-cru-les-epenots-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}