{"product_id":"domaine-leon-derriere-leglise-2021","title":"Domaine Léon, Derrière l'Eglise 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Léon Derrière l'Eglise 2021 is een verfijnde mousserende wijn uit het hart van de Champagne, gemaakt van 100% Pinot Noir. Deze Blanc de Noirs cuvée combineert precisie, finesse en diepgang, en is ideaal voor liefhebbers die verder willen kijken dan de bekendste namen. De wijngaard “Derrière l'Eglise” ligt verscholen achter de dorpskerk en levert een zeer karaktervolle Champagne met een uitgesproken terroirexpressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert deze Champagne met een heldere, licht goudgele kleur en een subtiele koperachtige zweem – typisch voor Pinot Noir – met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus opent de wijn met rijpe rode appel, perzik en mirabel, gevolgd door aroma’s van brioche, hazelnoot, witte bloesem en een vleugje rode bes. Een lichte kruidigheid en krijtachtige mineraliteit geven de geur extra spanning.\n\nIn de mond is Derrière l'Eglise 2021 tegelijk rond en strak: een romige mousse vult het gehemelte, terwijl een levendige, kalkachtige fraîcheur voor balans zorgt. Sappige tonen van rijpe peer, gele pruim en frambozenpitjes worden ondersteund door nuances van toast, amandel en een subtiel zilt randje. De afdronk is lang, droog en elegant, met een fijne bitters en minerale toets die uitnodigen tot de volgende slok. Deze jaargang kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar zal zich in 3 tot 6 jaar flesrijping verder ontwikkelen in complexiteit en diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Derrière l'Eglise 2021 komen van een enkel perceel Pinot Noir rond het dorp in de Champagne, direct achter de kerk gelegen, waar kalkrijke krijtbodems met een dunne laag klei zorgen voor concentratie en verfijning. De stokken worden doorgaans met de hand verzorgd en laag in rendement gehouden om maximale aromatische intensiteit te bereiken. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. Na een zachte persing vergist het sap in roestvrijstalen tanks en deels in eiken vaten, om zowel frisheid als textuur te behouden. De wijn ondergaat vervolgens de tweede gisting op fles volgens de traditionele méthode champenoise, met een lange rijping sur lie die de fijne mousse en briochetonen verklaart. De dosage blijft bescheiden, zodat het karakter van Pinot Noir en het kalkrijke terroir helder naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten: denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi van tonijn of zalm, maar ook aan gevogelte zoals parelhoen, kalfscilet of een feestelijke tarte tatin met sjalot en geitenkaas. De wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 8–10 °C. Voor extra expressie kan de fles zo’n 15–20 minuten voor het serveren worden geopend; bij een gastronomische maaltijd kan voorzichtig karaferen in een smalle karaf interessant zijn, vooral wanneer de wijn iets verder op fles is gerijpt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Léon is een familiebedrijf in de Champagne dat generaties lang kleine, zorgvuldig bewerkte percelen heeft opgebouwd rond het dorp en bekendstaat om zijn terroirgedreven wijnen. Waar vroeger vooral druiven aan grote huizen werden verkocht, richt het domein zich nu op het creëren van karaktervolle eigen cuvées met een duidelijke herkomst, zoals Derrière l'Eglise. De combinatie van traditionele werkwijzen, handmatige oogst en een nauwkeurige vinificatie heeft het domein een groeiende reputatie opgeleverd bij kenners die op zoek zijn naar expressieve, ambachtelijke Champagnes met een sterke band met hun herkomst.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Léon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647200940163,"sku":"EW-10507","price":66.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-388.jpg?v=1772741102","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-leon-derriere-leglise-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}