{"product_id":"domaine-leflaive-chevalier-montrachet-grand-cru-2005","title":"Domaine Leflaive Chevalier Montrachet Grand Cru 2005","description":"\u003cp\u003eDomaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru 2005 is een van die zeldzame witte Bourgognes die bijna mythische status genieten. Deze 100% Chardonnay komt van een van de hoogste en meest prestigeuze percelen in Montrachet, direct boven Bâtard-Montrachet en Montrachet zelf. De combinatie van grote naam, hooggelegen terroir en de ongeëvenaarde precisie van Domaine Leflaive maakt dit tot een referentiewijn voor grand cru Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2005 een stralende, diepe goudgele kleur met een kristalheldere glans – het soort kleur dat zowel rijpheid als vitaliteit verraadt. De neus is intens en verfijnd: witte bloesem, citroenschil, groene appel en frisse peer, subtiel verweven met tonen van geroosterde amandelen, boter en fijne vanille van de eikenhoutopvoeding. Een delicate, rokerige mineraliteit – bijna vuursteenachtig – onderstreept de herkomst van dit uitzonderlijke terroir.\n\nIn de mond is de wijn indrukwekkend gelaagd en ongekend precies. De aanzet is levendig en citrusgedreven, met citroen, limoen en een vleugje grapefruit, die langzaam overgaan in complexere smaken van acaciahoning, hazelnoot, brioche en een romige textuur. De structuur is zijdezacht maar energiek, gedragen door een strakke, kalkachtige zuurgraad die de wijn een bijna elektrische spanning geeft. De mineraliteit loopt als een krijtstreep door de lange, zeer pure afdronk. De 2005 heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel: over jaren tot decennia ontwikkelt hij diepere honing-, noten- en toasttonen, terwijl de ruggengraat van zuren en mineraliteit intact blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChevalier-Montrachet is een van de hoogst gelegen grand cru-wijngaarden in de Côte de Beaune, met dunne, stenige kalkbodems die zorgen voor maximale drainage en een uitgesproken, ziltige mineraliteit. De druiven worden bij Domaine Leflaive volledig biologisch en biodynamisch geteeld, met lage opbrengsten en strikt handmatige oogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Na een zachte persing vergist de most op eikenhouten vaten (met een zorgvuldig gedoseerd aandeel nieuw hout) en rijpt de wijn langdurig op de lies, met regelmatige bâtonnage in de eerste maanden. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende combinatie van complexiteit, diepte en een haast kristallijne precisie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chevalier-Montrachet Grand Cru 2005 vraagt om verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan luxe schaaldieren zoals kreeft, king crab of kammosselen, delicate visgerechten met boter- of romige sauzen, of een romige risotto met truffel. Ook gevogelte als Bresse-kip of kalfszwezerik in een subtiele saus komt prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 12–14 °C; te koud en de complexiteit blijft op slot, te warm en de frisheid gaat verloren. Bij een volwassen jaargang als 2005 is karafferen 30–60 minuten op voorhand aan te raden om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Leflaive, gevestigd in Puligny-Montrachet, geldt als een van de absolute iconen van witte Bourgogne. Sinds de vroege 20e eeuw heeft het domein een reputatie opgebouwd voor ongeëvenaarde precisie en terroirexpressie in Chardonnay, met een portefeuille die enkele van de meest begeerde premier en grand cru-percelen omvat. Onder leiding van onder meer Anne-Claude Leflaive stapte het domein vroeg over op biologische en biodynamische teelt, wat hen een pioniersrol in de streek bezorgde. Wijnen als Chevalier-Montrachet Grand Cru behoren steevast tot de hoogst gewaardeerde witte wijnen ter wereld en bevestigen de status van Leflaive als referentieproducent in de Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Leflaive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812768272515,"sku":"FW-6234","price":2509.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaineleflaivechevaliermontrachet2005-35.png?v=1773829495","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-leflaive-chevalier-montrachet-grand-cru-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}