{"product_id":"domaine-lagille-champagne-au-fil-du-temps-extra-brut-2012","title":"Domaine Lagille Champagne Au Fil du Temps Extra Brut 2012","description":"\u003cp\u003eDomaine Lagille Champagne Au Fil du Temps Extra Brut 2012 is een karaktervolle millésime Champagne die de kracht van een groot jaar in de Champagnestreek laat spreken. Deze cuvée, gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, balanceert verfijnde rijpheid met een strakke, droge signatuur. Het resultaat is een gastronomische Champagne voor liefhebbers die diepte, complexiteit en fraîcheur zoeken in één glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Champagne een diepe, heldere goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse – een duidelijk teken van langzame rijping op de lie. In de neus openen zich aroma’s van rijpe gele appel, perzik en gekonfijte citrus, aangevuld met brioche, geroosterde noten en een vleugje honing en krijt. De langere flesrijping voegt toetsen van toast, amandel en gedroogde bloemen toe, wat het bouquet bijzonder genuanceerd maakt.\n\nIn de mond is Au Fil du Temps 2012 droog en precies, zoals je mag verwachten van een Extra Brut, maar nooit streng: de dosering is laag, waardoor het pure karakter van het fruit en het terroir centraal staat. Je proeft rijpe steenfruit, citruszeste en een subtiel rood fruitaccent van de blauwe druiven, ondersteund door een levendige, krijtige mineraliteit. De structuur is romig maar strak, met verfijnde mousse en een lange, ziltig-minerale afdronk met hints van brioche en geroosterde hazelnoot. Deze millésime heeft duidelijk al mooie rijpheid, maar kan – afhankelijk van opslag – nog enkele jaren verder ontwikkelen in complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Lagille werkt met wijngaarden in het hart van de Champagnestreek, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor druiven met hoge zuren en veel finesse. De blend van Chardonnay, Pinot Noir (Pinot Nero) en Pinot Meunier wordt zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect gezonde, rijpe trossen te selecteren. Na de zachte persing vergisten de basiswijnen in roestvrij staal of deels in hout, afhankelijk van de jaargang, om zowel frisheid als textuur te bewaren. De assemblage van de drie rassen wordt vervolgens gebotteld voor de tweede gisting op fles, waarna de wijn meerdere jaren op de gistcellen rijpt ‘au fil du temps’ – door de tijd heen – om extra complexiteit, fijnere bubbels en die kenmerkende briochetonen te ontwikkelen. Als Extra Brut krijgt de wijn slechts een zeer lage dosage bij het dégorgement, zodat het terroir en de oogst duidelijk tot uitdrukking komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne is ideaal aan tafel. Denk aan oesters, scheermessen en andere fijne schelpdieren, ceviche van witvis of tartaar van zeebaars, maar ook aan verfijnde voorgerechten met kreeft, krab of coquilles. De brioche- en noottoetsen maken hem bovendien een uitstekende partner voor gevogelte met romige sauzen, kalfsvlees, gerijpte harde kazen of een luxe plateau met charcuterie en paté en croûte. Serveer bij voorkeur koel, rond 8–10 °C, zodat de aroma’s zich geleidelijk kunnen openen in het glas. Voor maximale expressie bij deze jaargangschampagne kan een korte beluchting in het glas of in een brede Champagneflûte (of zelfs een witwijnglas) wonderen doen; karafferen is meestal niet nodig, maar de fles 10–15 minuten op temperatuur laten komen na het openen is aan te raden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLagille \u0026amp; Fils is een familiehuis in de Champagnestreek dat zich toelegt op karaktervolle Champagnes met een duidelijke expressie van herkomst. Met sterke wortels in hun dorp en wijngaarden die al generaties lang in dezelfde handen zijn, werkt het domein op kleinschalige, ambachtelijke wijze. De familie combineert traditionele methoden – handmatige oogst, lang contact met de gist en nauwkeurige assemblage – met een moderne kijk op dosering en terroirgedreven stijl. Hun cuvées, waaronder deze Au Fil du Temps, staan bekend om hun verfijnde structuur, gastronomisch karakter en betrouwbare kwaliteit, wat Lagille \u0026amp; Fils een gerespecteerde naam maakt onder kenners van ‘grower Champagne’.\u003c\/p\u003e","brand":"Lagille \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349702725763,"sku":"XW-52619","price":86.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-lagille-champagne-au-fil-du-temps-extra-brut-2012-0.png?v=1773742719","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-lagille-champagne-au-fil-du-temps-extra-brut-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}