{"product_id":"domaine-jean-marc-boillot-batard-montrachet-grand-cru-2005","title":"Domaine Jean-Marc Boillot Batard-Montrachet Grand Cru 2005","description":"\u003cp\u003eDomaine Jean-Marc Boillot Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005 is zo’n witte Bourgogne die meteen duidelijk maakt waarom dit terroir tot de absolute wereldtop behoort. Exclusief gemaakt van Chardonnay van de legendarische Grand Cru-wijngaard Bâtard-Montrachet, levert deze wijn een zeldzame combinatie van intensiteit, finesse en diepte. Het grand cru‑statuut en de uitmuntende jaargang 2005 komen hier samen in een wijn met grote klasse én indrukwekkend bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, glanzende goudgele kleur – typisch voor gerijpte top-Chardonnay uit Bourgogne. De neus is zeer verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe peer, witte perzik en gele pruim, aangevuld met tonen van brioche, geroosterd brood, vanille en een vleugje boter en hazelnoot van de opvoeding op eikenhout. Subtiele minerale accenten en een hint van honing en citruszeste zorgen voor extra spanning.\n\nIn de mond is deze Bâtard-Montrachet krachtig en rijk, maar nooit log: de textuur is romig en vol, ondersteund door een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. Smaken van rijp steenfruit, gekonfijte citroen en licht geroosterde noten lopen naadloos over in een lange, zilt-minerale finale met grote lengte en precisie. 2005 is een uitstekende, uitgebalanceerde jaargang; deze wijn zit op een prachtig drinkvenster, maar heeft – mits correcte bewaring – nog enkele jaren extra ontwikkelingspotentieel, waarbij de tertiaire tonen (honing, noten, truffel) zich verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBâtard-Montrachet ligt majestueus tussen de dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, op kalkrijke kleigronden met een uitzonderlijke drainage en expositie – de klassieke bakermat voor grote, geconcentreerde Chardonnay met uitgesproken mineraliteit. De druiven voor deze cuvée worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd al in de wijngaard en nogmaals op het domein om enkel perfect rijpe trossen te behouden. Na een zachte persing vergist de most op temperatuur-gecontroleerde wijze, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten (met een deel nieuw hout). Tijdens de opvoeding op de lies wordt regelmatig bâtonnage toegepast om extra complexiteit, textuur en diepte te verkrijgen, tot de assemblage en botteling op het domein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een gastronomische witte wijn die schittert naast rijke, verfijnde gerechten. Denk aan kreeft met beurre blanc, tarbot of zeetong met botersaus, coquilles Saint-Jacques, romige gevogeltegerechten (bijvoorbeeld Bresse-kip met morieljes) of kalfsvlees met een subtiele roomsaus. Ook bij verfijnde truffelgerechten en zachte, gerijpte kazen zoals Comté of een milde Beaufort komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Een uur karafferen is aan te raden, zeker bij oudere flessen, zodat het bouquet zich volledig kan openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean-Marc Boillot behoort tot de referentienamen in de Côte de Beaune, bekend om zijn precieze, krachtige maar verfijnde stijl van Chardonnay. Jean-Marc Boillot, afkomstig uit een wijnmakersfamilie met diepe wortels in de streek, heeft het domein uitgebouwd tot een producent met een indrukwekkend portfolio aan village-, premier cru- en grand cru-wijngaarden. Vooral in Puligny- en Chassagne-Montrachet geldt hij als een belangrijke ambassadeur van de moderne, maar terroir-getrouwe Bourgognestijl: rijpe druiven, nauwgezette werkwijze in wijngaard en kelder en een doordachte inzet van eikenhout. Zijn wijnen krijgen steevast hoge beoordelingen van internationale critici en worden wereldwijd gezocht door liefhebbers van grote witte Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean-Marc Boillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812752937091,"sku":"FW-6798","price":1672.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/DomaineJean-MarcBoillotBatard-Montrachet.png?v=1773829341","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-jean-marc-boillot-batard-montrachet-grand-cru-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}