{"product_id":"domaine-jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-du-cailleret-2018","title":"Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Jean Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018 is een Bourgondische witte wijn met een zeldzame combinatie van verfijning, diepte en kracht. Afkomstig van een monopole-wijngaard – volledig in bezit van Domaine Ramonet – geeft deze wijn een zeer zuivere, bijna ‘pure’ expressie van Chassagne-Montrachet. Gemaakt van 100% Chardonnay, toont hij hoe grote witte Bourgogne in een warm jaar als 2018 nog steeds spanning en fraîcheur kan bewaren.\nDe uniciteit van Clos du Cailleret zit in zijn ligging en in de signatuur van Ramonet: een kalkrijke, stenige premier cru met een uitgesproken minerale stijl en een productie in zeer beperkte hoeveelheden. Waar veel Chassagne-wijnen zich vooral op rijkdom richten, valt deze cuvée op door zijn precisie, finesse en lengte. Historisch gezien behoort de familie Ramonet al decennialang tot de absolute top van Chassagne-Montrachet, en Clos du Cailleret geldt als een van hun meest gezochte wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2018 Clos du Cailleret een heldere, licht strogele kleur met een delicate, glanzende schakering – een visuele voorbode van de frisheid en elegantie die volgt. In de neus ontvouwt zich een verfijnd boeket van witte bloemen, citroen- en limeschil, rijpe gele appel en subtiele perzik, ondersteund door tonen van natte steen, krijt en een discreet vleugje geroosterde hazelnoot en fijne eik. De mineraliteit is duidelijk aanwezig, maar nooit dominant; hij verweeft zich harmonieus met het fruit.\n\nIn de mond is de wijn opvallend goed in balans: een frisse, levendige zuurgraad tilt de rijpe fruitaroma’s op, terwijl de textuur romig en zijdezacht is, bijna chalcky op de tong. Denk aan aroma’s van citrus, wit steenfruit, een hint van brioche en amandel, alles gedragen door een lange, ziltig-minerale finale met een lichte, verfijnde botertoets. De afdronk is lang en gelaagd, met terugkerende nuances van citrus, bloemigheid en krijt. De 2018 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: hij kan nu met plezier worden gedronken, maar zal zich naar verwachting nog 8–12 jaar verder ontwikkelen, waarbij de wijn meer notige, honingachtige en truffelachtige tertiaire tonen zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Cailleret is een premier cru-wijngaard in Chassagne-Montrachet met een uitgesproken kalkrijke, stenige bodem – de naam ‘Cailleret’ verwijst naar de kiezels (‘cailloux’) in de grond. Dit koele, goed drainerende terroir geeft druiven met concentratie, spanning en een uitgesproken mineraliteit. Domaine Jean Claude Ramonet werkt met zorgvuldig beheerde opbrengsten en een groot respect voor de wijngaard; de druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid om zowel rijp fruit als frisse zuren te bewaren. Na een zachte persing volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, grotendeels in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. De wijn rijpt vervolgens op zijn fijne lie, met regelmatige bâtonnage wanneer het jaar dat toelaat, wat bijdraagt aan de romige textuur en aromatische complexiteit, zonder de frisheid en de typiciteit van het terroir te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru is een prachtige tafelgenoot voor verfijnde gerechten. Denk aan tarbot of zeetong met beurre blanc, gebakken coquilles, kreeft of krab, maar ook aan gebraden gevogelte zoals Bresse-kip met romige saus, of kalfsvlees met een subtiel gearomatiseerde jus. Romige maar niet al te zware bereidingen met paddenstoelen of truffel sluiten eveneens mooi aan bij de romige textuur en de minerale ruggengraat van de wijn. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C; iets koeler om zijn frisheid te benadrukken, iets warmer als u vooral de complexiteit wilt laten spreken. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan bij jonge flessen zoals deze 2018 helpen om de aroma’s te openen, zeker wanneer de wijn nog zeer gesloten is na het openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean Claude Ramonet, gevestigd in Chassagne-Montrachet, behoort tot de historische en meest gerespecteerde namen van de Côte de Beaune. De familie Ramonet maakt al sinds begin 20e eeuw wijn en heeft in de loop der generaties een indrukwekkend mozaïek aan percelen opgebouwd, met prestige-appellaties in Chassagne, Puligny en omliggende dorpen. Binnen de regio staat Ramonet bekend om zijn klassieke stijl: wijnen met een duidelijke terroir-expressie, een precieze houtinzet en een zeldzame combinatie van kracht en verfijning. De monopole Clos du Cailleret is een van de paradepaardjes van het domein en wordt vaak genoemd naast hun grootste wijnen. Critici en liefhebbers roemen de consistent hoge kwaliteit en het uitzonderlijke bewaarpotentieel van de wijnen, waardoor Domaine Jean Claude Ramonet een vaste referentie is voor grote witte Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812760211587,"sku":"FW-6600","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Cailleret.png?v=1773829396","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-du-cailleret-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}