{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-en-remilly-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin En Remilly 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin En Remilly 2023 is een verfijnde witte Bourgogne die laat zien waarom Saint-Aubin steeds vaker in één adem wordt genoemd met de grote namen uit Puligny en Chassagne. Deze wijn komt van een van de meest prestigieuze lieu-dits van de appellatie, hoog op de helling gelegen, met een duidelijke, kalkrijke signatuur. Voor liefhebbers van strakke, mineraal gedreven Chardonnay met diepgang en precisie is dit een echte ontdekkingswijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2023 En Remilly zich helder en licht goud met een subtiele groene schittering, jong en energiek. De neus is verfijnd en complex: citrus (citroen, limoen), groene appel en witte perzik worden ondersteund door florale tonen en een zilte mineraliteit, met een heel precieze hint van subtiel hout en geroosterde noot.\n\nIn de mond is de wijn slank, gespannen en toch opvallend gelaagd. De frisse zuren geven een mooie lengte en spanning, terwijl de kalkrijke terroir zich uit in een krijtachtige, ziltige afdronk. Rijp wit steenfruit, citruszeste en een fijne, rokerige toets zorgen voor balans tussen elegantie en intensiteit. 2023 is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk het potentieel om zich in de komende 5 tot 10 jaar verder te ontwikkelen, waarbij de complexiteit en diepte nog zullen toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn Remilly is een van de hoogst gelegen en meest koele percelen van Saint-Aubin, op steile, goed gedraineerde hellingen met arme, kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, precisie en mineraliteit in de wijn. Bij Domaine Hubert Lamy wordt met grote zorg in de wijngaard gewerkt: lage opbrengsten, veel handmatig werk en volledige oogst met de hand om alleen perfect rijpe druiven te selecteren. In de kelder wordt zo minimalistisch mogelijk gewerkt: zachte persing, spontane vergisting, opvoeding op eikenhouten vaten (meestal met een bescheiden aandeel nieuw hout) en een lange rijping sur lie om textuur, complexiteit en finesse op te bouwen, zonder de frisheid en zuiverheid van de wijn te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Saint-Aubin En Remilly 2023 komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten met zeevruchten en wit vlees: denk aan oesters, coquilles, gegrilde of gepocheerde witte vis, kreeft, maar ook kalfsvlees, gevogelte in een romige saus of delicate groentegerechten met asperges of artisjokken. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische diepte goed tot uiting komen. Een korte karaffering van 30 minuten kan bij jonge flessen helpen om de wijn te openen, vooral als u hem in zijn jeugd drinkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy is een van de toonaangevende producenten in Saint-Aubin en geldt als een ware pionier in de modernisering van deze appellatie. Het domein, met wortels die teruggaan tot de 17e eeuw, heeft onder leiding van Hubert Lamy en later zijn zoon Olivier een sterke reputatie opgebouwd voor nauwgezette wijngaardzorg en terroirgedreven vinificatie. Vooral de hooggelegen, koelere percelen – zoals En Remilly – hebben geholpen om Saint-Aubin op de kaart te zetten als bron van Chardonnays die kunnen wedijveren met prestigieuze buurappellaties. Met een sterke focus op precisie, frisheid en minerale expressie wordt Domaine Hubert Lamy internationaal erkend als een van de referenties voor witte Bourgogne uit deze streek.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46611056459907,"sku":"PS-15897838616956","price":143.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/978456.png?v=1771698570","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-hubert-lamy-saint-aubin-en-remilly-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}