{"product_id":"domaine-etienne-sauzet-puligny-montrachet-les-combettes-1-cru-2019","title":"Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Combettes 1. Cru 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru 2019 is een indrukwekkende Bourgogne Blanc waarin finesse en kracht prachtig samenkomen. Deze chardonnay uit een van de meest begeerde Premier Cru-percelen van Puligny-Montrachet verenigt de nerveuze frisheid van Puligny met de romige rijkdom die je eerder bij Meursault zou verwachten. Het resultaat is een wijn met bijna Grand Cru-allure, die nu al verleidt maar ook duidelijk gebouwd is voor de lange termijn.\n\nLes Combettes geldt als een van de top-terroirs van Puligny, direct grenzend aan Meursault, wat de wijn zijn kenmerkende combinatie van spanning en weelderigheid geeft. In 2019 levert Etienne Sauzet een bijzonder expressieve en genereuze interpretatie: voller, ronder en aromatisch uitgesprokener dan gebruikelijk in zijn jeugd, maar nog altijd met die kenmerkende precisie en elegantie waar het domein om wordt geroemd. Deze cuvée onderstreept Sauzets historische rol als referentieproducent in Puligny-Montrachet en bevestigt waarom Les Combettes zo hoog staat aangeschreven bij kenners wereldwijd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een subtiele, groene zweem – een visuele hint naar zowel rijpheid als frisheid. De neus is intens en gelaagd: rijpe conferencepeer, witte perzik en zachte citrus gaan samen met florale tonen van witte bloesem, nuances van bijenwas, warme specerijen en een vleugje gekonfijte citrusschil. Met wat lucht ontvouwen zich bovendien subtiele rokerige en krijtachtige mineralige accenten, die extra diepte en spanning toevoegen.\n\nIn de mond is Les Combettes 2019 krachtig en breedgeschouderd, met een opvallend dichte, bijna romige textuur. Rijpe steen- en citrusvruchten – denk aan witte perzik, citroencrème, mandarijnolie en abrikoos – worden ondersteund door een duidelijke, mondvullende mineraliteit die de wijn focus en zenuw geeft. De zuren zijn fijn verweven in het geheel en zorgen voor een perfecte balans, waardoor de wijn nooit log of zwaar wordt, ondanks zijn indrukwekkende concentratie. De afdronk is lang, complex en persistent, met terugkerende tonen van citrusolie, warme specerijen en een zilt-minerale toets. Deze 2019 is nu al uitzonderlijk expressief, maar heeft een uitstekend rijpingspotentieel: bij optimale kelderomstandigheden mag je een ontwikkeling over 10 tot 15 jaar (en mogelijk langer) verwachten, met extra tertiaire aroma’s van honing, hazelnoot en brioche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Combettes ligt op de grens van Puligny-Montrachet en Meursault, op licht hellende, goed drainerende kalk- en kleihoudende bodems. Dit prestigieuze Premier Cru-terroir geeft wijnen die tegelijk gespannen en romig zijn, met een uitgesproken mineraliteit. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren, wat in een rijk jaar als 2019 essentieel is om frisheid te bewaren. In de kelder werkt Domaine Etienne Sauzet traditioneel maar met grote precisie: zachte pneumatische persing, gevolgd door vergisting in eikenhouten vaten (met een fijn afgewogen aandeel nieuw hout) om structuur en complexiteit te geven, maar zonder het terroir te overstemmen. Daarna rijpt de wijn sur lie in vat, met regelmatige bâtonnage afhankelijk van de jaargang, wat bijdraagt aan de romige textuur en extra diepgang zonder de natuurlijke spanning van Puligny te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru 2019 komt het best tot zijn recht bij verfijnde gastronomie. Denk aan rijke visgerechten zoals tarbot of zeetong met botersaus, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab, of gevogelte in room- of truffelsaus (bijvoorbeeld Bresse-kip of parelhoen). Ook bij romige risotto met schaal- en schelpdieren of een subtiel bereide kalfslende toont de wijn zijn klasse. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C: koel genoeg om de frisheid en mineraliteit te accentueren, maar warm genoeg om de complexiteit volledig te laten spreken. Een karaffering van 30 tot 60 minuten is aan te raden bij jonge flessen, zodat de aromatische lagen zich volledig kunnen openen. Oudere jaargangen kunnen rechtstreeks uit het glas van Bourgogne-formaat worden genoten, met zorgvuldig inschenken om depot te vermijden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Etienne Sauzet is een van de historische referenties in Puligny-Montrachet en geniet wereldwijd een bijna mythische status onder liefhebbers van grote witte Bourgogne. Het domein werd in de eerste helft van de 20e eeuw opgebouwd door Etienne Sauzet en heeft sindsdien generaties lang gewerkt aan een ongeëvenaarde reputatie voor precisie, terroir-expressie en elegantie. Vandaag wordt het geleid door de nazaten van de familie, die biologisch (en deels biodynamisch) werken en een compromisloze focus op kwaliteit hanteren, zowel in de wijngaard als in de kelder. Met een indrukwekkend portfolio van village-, Premier Cru- en Grand Cru-percelen geldt Sauzet als een van de absolute benchmarks van Puligny. De wijnen – en in het bijzonder cuvées als Les Combettes – worden consequent hoog beoordeeld door internationale critici en bevinden zich op de wijnkaarten van toprestaurants over de hele wereld.\u003c\/p\u003e","brand":"Etienne Sauzet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812711420035,"sku":"FW-7585","price":267.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Combettes_0d6e3a2d-75bb-4e91-b65b-a21aa4d180d2.png?v=1773829058","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-etienne-sauzet-puligny-montrachet-les-combettes-1-cru-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}