{"product_id":"domaine-dujac-morey-saint-denis-2010","title":"Domaine Dujac Morey Saint Denis 2010","description":"\u003cp\u003eDomaine Dujac Morey-Saint-Denis 2010 is een klassieke Bourgogne die laat zien waarom dit dorp zo hoog aangeschreven staat bij liefhebbers van verfijnde Pinot Noir. Elegant, complex en met een prachtig gevoel voor balans, brengt deze wijn de signatuur van een topdomein samen met de frisheid en precisie van het grote Bourgogne-jaar 2010. Dit is een cru die nu op dronk komt, maar nog altijd volop vitaliteit en diepte biedt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diep robijnrode kleur met een subtiele baksteenkleurige rand, die de beginnende rijping verraadt. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe kersen en frambozen gaan samen met tonen van bosvruchten, natte bosgrond, gedroogde rozenblaadjes en een delicate kruidigheid van het Franse eikenhout. Een vleugje onderhout, specerijen en minerale frisheid geeft extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn intens, maar nooit zwaar: een pure, rode bessenfruitigheid wordt ondersteund door zijdezachte maar aanwezige tannines en een levendige, perfect geïntegreerde zurenstructuur. De smaak bouwt geleidelijk op, met lagen van kers, cranberry, subtiele kruidnagel, een fijne aardse toets en een kalkachtige mineraliteit die voor lengte en spanning zorgt. De 2010 toont zich nu harmonieus en open, met rijpingsaroma’s die mooi samenvloeien met het fruit. De wijn bevindt zich duidelijk in een drinkvenster, maar heeft nog voldoende structuur en frisheid om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen van Dujacs percelen in Morey-Saint-Denis, gelegen op kalk- en kleihoudende hellingen die zorgen voor zowel finesse als diepte in de wijn. De stokken, waarvan een deel al op leeftijd is, geven lage opbrengsten en geconcentreerde bessen. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken. Een deel van de oogst wordt vergist met hele trossen, een kenmerkende stijl van Domaine Dujac, die zorgt voor extra aromatische complexiteit, fijne tannines en een luchtig mondgevoel. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is; deze opvoeding geeft structuur, subtiele vanille- en kruidtonen, maar laat het terroir en de pure Pinot Noir-expressie centraal staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Morey-Saint-Denis komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de klassieke keuken: denk aan eend (bijvoorbeeld eend à l’orange of confit de canard), gevogelte zoals parelhoen, kalfsvlees, of een romige risotto met paddenstoelen. Ook bij verfijnde wildgerechten (haas, fazant) of halfharde kazen zoals Comté of Tomme de Savoie komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, zodat de frisheid en het bouquet volledig tot uiting komen. Een decanteertijd van 30–45 minuten helpt om de rijpingsaroma’s te openen en de wijn extra expressief te maken, zeker als hij net uit een koele kelder komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Dujac, opgericht eind jaren zestig door Jacques Seysses, is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van de Côte de Nuits. Vanuit hun thuisbasis in Morey-Saint-Denis bouwde de familie, inmiddels met de tweede generatie aan het roer, een indrukwekkend mozaïek van percelen op in enkele van de meest prestigieuze dorpen en crus van Bourgogne. Dujac staat bekend om zijn finessevolle stijl, het gebruik van hele trossen en een grote aandacht voor terroirexpressie. Hun wijnen, variërend van dorpsniveau tot grand cru, behoren consequent tot de meest gezochte flessen uit de streek en dragen sterk bij aan de internationale reputatie van Morey-Saint-Denis als herkomst voor uiterst verfijnde, complexe Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Dujac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812881911939,"sku":"FW-1219","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/MoreySaintDenisNV_75f4c7a9-ab86-4e5a-bced-04112cf7ba9c.png?v=1773830579","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-dujac-morey-saint-denis-2010","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}