{"product_id":"domaine-du-pegau-da-capo-2007-magnum","title":"Domaine du Pegau Da Capo 2007 Magnum","description":"\u003cp\u003eDomaine du Pegau Da Capo 2007 in magnumformaat is een zeldzame en iconische Châteauneuf-du-Pape die uitsluitend wordt geproduceerd in de allerbeste jaren. Deze cuvée behoort tot de absolute top van de zuidelijke Rhône en wordt door vele internationale critici in één adem genoemd met grootheden als Chave Hermitage. In magnum is dit bovendien een verzamelaarsitem pur sang, met extra rijpingspotentieel en een nog indrukwekkendere ontwikkeling in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2007 Da Capo Magnum zich bijna inktzwart, met een diepe, geconcentreerde kern en een subtiele paarse zweem aan de rand – een kleur die nog altijd jeugdigheid verraadt. De neus is uitbundig en complex: lagen van rijpe zwarte pruimen en bramen rollen uit het glas, gevolgd door versgemalen zwarte peper, zoethout, gerookt vlees, truffel, crème de cassis, viooltjes en een typische garrigue-toon van Provençaalse kruiden.\n\nIn de mond is de wijn extreem geconcentreerd, maar tegelijk volkomen in balans. De donkere vrucht voert de boventoon, ondersteund door kruidigheid, peper en een verfijnde, bijna ziltige mineraliteit. De tannines zijn krachtig maar fluweelzacht, perfect geïntegreerd in de rijke structuur. De afdronk is uitzonderlijk lang – bijna een minuut nagloeiend op donkere bessen, specerijen en subtiele rokerigheid. 2007 is een groot bewaarsjaar: in magnum heeft deze wijn nu prachtige complexiteit, maar hij kan zich nog vele jaren, zo niet decennia, verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Da Capo komen van drie topwijngaarden in Châteauneuf-du-Pape, met oude stokken op klassieke terroirs van rolkeien, zand en klei die overdag warmte opslaan en ’s nachts langzaam afgeven. Laurence Féraud werkt met een field blend van maar liefst 13 toegestane druivenrassen, waarvan ongeveer 70% Grenache, 7% Syrah, 3% Mourvèdre en de rest verdeeld over tien andere cépages. Er wordt met de hand geoogst, met een uiterst strenge selectie: alleen de allerbeste trossen komen in aanmerking voor Da Capo. De druiven worden in hele trossen geperst en gedurende circa 10 dagen spontaan vergist in cementtanks, zonder toevoeging van gekweekte gisten en met minimale interventie. Daarna rijpt de wijn ongeveer 24 maanden op zorgvuldig geselecteerde, gebruikte eikenhouten fusten, zodat hout vooral structuur geeft zonder de aromatische puurheid te domineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige, complexe Rhône-wijn vraagt om rijke en smaakvolle gerechten. Denk aan lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, gestoofde wildgerechten (hert, everzwijn), langzaam gegaard rundvlees, entrecote van de grill of een klassieke cassoulet. Ook truffelgerechten, hartige stoofpotten met Provençaalse kruiden en gerijpte harde kazen passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In magnumformaat is decanteren sterk aan te raden: geef jonge tot middelhoog gerijpte flessen (zoals nu) 2–3 uur lucht om alle lagen volledig tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine du Pegau is een familiebedrijf in Châteauneuf-du-Pape, geleid door de charismatische Laurence Féraud, en wordt wereldwijd beschouwd als één van de klassieke grootmeesters van de zuidelijke Rhône. Het domein staat bekend om zijn traditionele werkwijze, oude stokken en een terroirgedreven stijl die de essentie van Châteauneuf-du-Pape vangt: kracht, complexiteit en elegantie in één. De topcuvée Da Capo wordt alleen in de allergrootste jaren gemaakt en heeft in de loop der tijd tal van lovende recensies en hoge scores ontvangen van toonaangevende wijncritici. Daarmee heeft Domaine du Pegau zich definitief gevestigd als een referentieproducent in de regio en een naam die bij veeleisende liefhebbers hoog op de verlanglijst staat.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Pegau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812811133059,"sku":"FW-4877","price":1070.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/da_capo_mg_4.png?v=1773829903","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-du-pegau-da-capo-2007-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}