{"product_id":"domaine-des-terres-de-velle-puligny-montrachet-premier-cru-les-referts-blanc-2019-magnum","title":"Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2019 Magnum","description":"\u003cp\u003eDomaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2019 in magnumform is een zeldzame en bijzonder verfijnde witte Bourgogne, afkomstig van een van de meest begeerde percelen op de Côte d’Or. Les Referts ligt precies op de grens met Meursault, naast het beroemde Les Perrières, in het hart van de ‘gouden helling’ waar enkele van ’s werelds grootste Chardonnay’s ontstaan. De combinatie van een piepkleine productie en een uitzonderlijk terroir maakt deze magnum tot een verzamelstuk én een wijn voor memorabele gelegenheden.\n\nDeze cuvée is het vlaggenschip van Terres de Velle in Puligny-Montrachet: het domein bezit slechts 0,12 hectare in Les Referts, goed voor rond de 750 flessen per jaar – waarvan maar een fractie als magnum wordt gebotteld. Klassieke opvoeding op eikenhouten vaten (met circa 40% nieuw hout) en een lange rijping tot 18 maanden geven de wijn diepte, spanning en een indrukwekkende complexiteit. Puligny-Montrachet Les Referts heeft een lange geschiedenis als bron van fijnzinnige, minerale wijnen en deze jaargang 2019 bevestigt opnieuw waarom dit terroir zo hoog aangeschreven staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een subtiele glans en lichte, groenige reflecties die zijn jeugdige energie verraden. De textuur oogt geconcentreerd, met trage tranen aan de rand van het glas – een voorbode van intensiteit en materiaaldichtheid.\n\nIn de neus is de wijn rijk en gelaagd, maar tegelijk verfijnd. Rijpe nectarine en rode appel worden omringd door frisse citrustonen – denk aan citroenschil en een vleugje grapefruit – die zorgen voor elegantie en spanning. De houtopvoeding is prachtig geïntegreerd: nuances van geroosterde amandelen, brioche, een vleugje vanille en lichte toast geven extra diepte zonder de fruitige kern te overheersen. Met wat lucht komen ook florale tonen en een subtiele, krijtachtige mineraliteit naar voren.\n\nOp de tong is dit een krachtige, geconcentreerde Puligny met een uitgesproken structuur. Het mondgevoel is vol en romig, maar altijd ondersteund door een levendige, precieze zuurstructuur. De smaken bevestigen het bouquet: steenfruit, rijpe appel en citrus worden prachtig verweven met notige en brioche-achtige tonen, plus een ziltige, minerale ondertoon die typisch is voor top-Puligny. De afdronk is lang, dicht en intens, met een licht kalkachtig gevoel en een zeer verfijnde houttoets die nazindert.\n\nDeze 2019 heeft duidelijk potentieel om te rijpen. In magnumform zal de evolutie nog trager en harmonieuzer verlopen: op dronk vanaf nu voor liefhebbers van jonge, energieke Bourgogne, maar met een optimale drinkperiode die zich waarschijnlijk uitstrekt over minstens 10 tot 15 jaar, waarin secundaire aroma’s van honing, gedroogd fruit en complexere brioche- en hazelnoottoetsen zich verder zullen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Referts ligt op de beste gedeeltes van de beroemde ‘Côte d’Or’, op kalkrijke, steenachtige bodems met klei-invloeden die ideaal zijn voor Chardonnay. De ligging tussen Puligny-Montrachet en Meursault zorgt voor een fascinerende combinatie van spanning en rijpheid: finesse en mineraliteit uit Puligny, met een vleugje rijkdom die aan Meursault doet denken. De wijngaard van Domaine des Terres de Velle in dit premier cru-perceel is extreem klein (0,12 hectare), waardoor de aandacht per stok en per tros maximaal is. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp en gezond fruit te selecteren. De vinificatie verloopt klassiek Bourgondisch: na zachte persing vergist de most op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is, om structuur en complexiteit te geven zonder het terroir te maskeren. Vervolgens rijpt de wijn tot circa 18 maanden “sur lie” op vat, wat zorgt voor romigheid en extra diepte. De botteling gebeurt zonder filtratie om maximale aromatische intensiteit en textuur te behouden – een bewuste keuze die de pure expressie van Les Referts benadrukt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Puligny-Montrachet Premier Cru is een droompartner voor verfijnde vis- en zeevruchtgerechten. Denk aan gegrilde tarbot of pighvar (tarbot), geserveerd met beurre blanc of een andere boterige saus, kreeft met zachte citrus-botersaus, coquilles op de plancha met bloemkoolcrème, of fijne gerechten met zeetong en champignons. Ook romige gevogeltegerechten, zoals poularde met morels, en verfijnde kalfsgerechten met een lichte roomsaus komen prachtig tot hun recht. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C: koel genoeg om de frisheid en mineraliteit te accentueren, maar warm genoeg om alle aroma’s vrij te laten komen. Decanteren is aan te raden, zeker in zijn jeugd en in magnumform – geef de wijn 30 tot 60 minuten lucht om de houttonen te integreren en de neus volledig open te laten bloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Terres de Velle is een relatief jong, ambachtelijk domein in Auxey-Duresses, opgericht in 2009 door Sophie en Fabrice Laronze. Ondanks zijn bescheiden omvang heeft het domein zich snel een reputatie verworven als producent van zeer precieze, terroirgedreven Bourgognes, met percelen in prestigieuze dorpen als Puligny-Montrachet, Meursault en Volnay. De filosofie is klassiek en terughoudend: zorgvuldig werk in de wijngaard, lage rendementen en minimale interventie in de kelder om de eigenheid van elke climat maximaal uit te drukken. De micro-percelen in topwijngaarden, zoals Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts, maken van Terres de Velle een gezochte naam onder kenners, met wijnen die regelmatig lovende kritieken oogsten voor hun puurheid, finesse en opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding binnen de vaak ongenaakbare Bourgogne-elite.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Terres de Velle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812654960771,"sku":"FW-9436","price":361.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/puligny_les_referts__1.png?v=1773825287","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-des-terres-de-velle-puligny-montrachet-premier-cru-les-referts-blanc-2019-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}