{"product_id":"domaine-de-laurage-cotes-de-castillon-2016","title":"Domaine De L'aurage° CÔtes De Castillon, 2016","description":"\u003cp\u003eDomaine De L'aurage Merlot uit Bordeaux laat Côtes de Castillon schitteren met rijp fruit, fijne spanning en elegante diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine De L'aurage werkt in Côtes de Castillon, op percelen met klei en kalksteen die in Bordeaux vaak zorgen voor rijpe maar ook gespannen wijnen. Voor Merlot is dit een sterke basis: de druif houdt van warmte en geeft hier doorgaans gulle, donkere fruitaroma’s, terwijl Cabernet Franc extra ruggengraat en kruidigheid brengt. De biologische aanpak past goed bij een domein dat liever concentratie haalt uit gezonde stokken en een levendige bodem dan uit ingrepen in de kelder.\n\nDe 2016 lijkt duidelijk gebouwd op zorgvuldig werk in de wijngaard en een klassiek Bordeaux-proces in de kelder. De druiven zijn waarschijnlijk laat genoeg geplukt om fenolische rijpheid te bereiken, maar zonder het fruit te verliezen dat deze streek zo aantrekkelijk maakt. Daarna volgt een opvoeding van 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat de wijn structuur geeft en de donkere fruitkern afrondt. In deze stijl moet het hout ondersteunen, niet domineren, en precies dat lijkt hier het geval: rijp, precies en met voldoende frisheid voor de lange kelderrijping van 2016.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Domaine De L'aurage 2016 zich donker en uitnodigend, met een diepe robijnrode kleur en paarse reflecties. De geur zit vol zwarte kers, rijpe pruim en viooltjes, aangevuld met tabak en warme specerijen, terwijl de rijping op Frans eiken een subtiele toon van vanille en cederachtige finesse kan geven. In de mond proef je een volle Bordeaux met een zachte, zijdeachtige tanninestructuur, veel donker fruit en genoeg spanning om de wijn niet zwaar te maken. De 2016 laat zich nu al mooi drinken, maar heeft nog altijd die serieuze, rustige lengte die je van een goede Côtes de Castillon mag verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Domaine De L'aurage 2016 denk je meteen aan gerechten met kracht en diepte, zoals gegrilde entrecote, langzaam gegaard rundvlees of hert met een rijke saus. Ook eend, bijvoorbeeld eendenborst met peper of gekonfijte bout, sluit mooi aan bij het donkere fruit en de kruidigheid van de wijn. In Bordeaux zelf zou je hem gerust naast entrecôte bordelaise zetten, een klassieke combinatie waarbij vlees, saus en wijn elkaar optillen. Verder werkt hij uitstekend bij oude kazen, zoals Comté of oude boerenkaas, en bij fijne charcuterie wanneer je iets minder uitgebreid wilt koken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine De L'aurage ligt in Côtes de Castillon, een deel van Bordeaux waar de beste wijnen vaak komen van kalkrijke hellingen en kleibodems met veel natuurlijke spanning. Het domein is sterk verbonden met de familie Thienpont, een naam die in Bordeaux veel gewicht heeft. Vooral Louis Mitjavile, de man achter de stijl en het vakmanschap van het domein, staat bekend om zijn gevoel voor rijp fruit, textuur en precisie. Zijn aanpak sluit aan bij een Bordeaux-traditie waarin elegantie belangrijker is dan extractie, en waarin Merlot en Cabernet Franc niet alleen kracht, maar ook aromatische nuance moeten geven. De focus op biologische teelt past bij die filosofie: gezonde wijngaarden leveren meer zuiverheid, meer energie en uiteindelijk wijnen met een duidelijker gevoel voor plaats. In een goede jaargang als 2016 komt dat fraai samen. Je proeft niet alleen de druiven, Merlot en Cabernet Franc, maar ook het kalksteenkarakter van Côtes de Castillon en de hand van een producent die weet wanneer hij moet ingrijpen en wanneer hij juist niets moet doen. Dat maakt de wijnen herkenbaar, precies en toegankelijk zonder hun diepgang te verliezen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De L'aurage°","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349802733699,"sku":"MS-80895","price":66.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-de-laurage-cotes-de-castillon-2016-0.png?v=1779870178","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-de-laurage-cotes-de-castillon-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}