{"product_id":"domaine-de-la-butte-perrieres-bourgueil-2019","title":"Domaine de la Butte Perrières Bourgueil 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Butte Perrières Bourgueil 2019 is een karaktervolle Loire-Cabernet Franc die direct laat zien waarom deze wijngaardnaam in Frankrijk zoveel respect geniet. “Perrières” verwijst naar de bijzonder stenige bodems die de wijn een uitgesproken, kalkachtige finesse en diepe mineraliteit geven. Deze cuvée komt van een afgebakelde top-parcel met oude stokken en wordt door Jacky Blot gemaakt in een vrijwel non-interventionistische stijl – puur, precies en met enorme expressie van terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met paarse nuances aan de rand – geconcentreerd maar niet zwaar ogen, typisch voor grote Cabernet Franc uit Bourgueil. De neus is intens en verfijnd donker: rijpe kers en cassis worden aangevuld door florale tonen (viooltjes), een lichte etherische toets, natte aarde, grafiet, een vleugje ijzer en onderhout. Het geheel doet haast denken aan een elegante Bordeaux, maar met de herkenbare frisheid en spanning van de Loire.\n\nIn de mond is Perrières 2019 sappig en vlezig, met een kern van rijp donker fruit omgeven door fijne, krijtachtige tannines. De structuur is precies en lineair, de zuren geven de wijn een energieke, bijna steenachtige frisheid. Tonen van zwarte kers, bramen, cassis, gedroogde kruiden en een subtiel rokerig houtaccent (ongeveer 20% nieuw hout) lopen naadloos over in een lange, hartige afdronk met een duidelijke minerale signatuur. De wijn is nu al prachtig, maar heeft een uitstekend bewaarpotentieel: 8 tot 15 jaar flesrijping zal het bouquet verder openen en de tannines nog ronder maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerrières komt uit Bourgueil, op de rechteroever van de Loire, waar de wijngaarden op kalksteenrijke hellingen liggen. In deze specifieke parcel rust dezelfde geologische kalkformatie als bij de beroemde Mi-Pente van Domaine de la Butte, maar hier wordt ze afgedekt door een dikke laag zware klei. Dat samenspel van kalk en klei zorgt voor kracht, diepte en een koele, minerale signatuur. De circa 70 jaar oude stokken leveren lage opbrengsten en zeer geconcentreerde druiven. Er wordt strikt selectief met de hand geoogst, waarna de volledig ontsteelde druiven spontaan vergisten in betonnen en houten kuipen, uitsluitend met inheemse gisten. De opvoeding vindt plaats in verschillende kleinere houten vaten, met ongeveer 20% nieuw hout, om structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen. In de kelder wordt er zo min mogelijk ingegrepen; behalve een zorgvuldige sulfitering wordt niets gecorrigeerd of gemanipuleerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bourgueil komt het best tot zijn recht aan tafel bij gerechten met een zekere hartigheid en structuur. Denk aan gegrilde of geroosterde lamskoteletten, boeuf bourguignon, langzaam gegaarde runderwang, kalfsgebraad, eend of een klassieke coq au vin. Ook bij gerechten met paddenstoelen, wildgevogelte, linzenstoof of harde en halfharde kazen (Comté, oude geitenkaas, Tomme) is dit een ideale partner. Serveer rond 16–18 °C; licht terugkoelen in de zomer is geen probleem. Een decanteertijd van 1 tot 2 uur is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release, zodat het bouquet zich volledig kan openen en de tannines zich wat kunnen verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Butte is het Loire-domein van de inmiddels legendarische wijnmaker Jacky Blot, die met zijn precieze, terroirgedreven stijl een belangrijke rol heeft gespeeld in de herwaardering van Cabernet Franc in Bourgueil. Het domein beschikt over uitzonderlijk gelegen percelen op de beste hellingen van de appellatie, stuk voor stuk met een duidelijke identiteit, die Blot afzonderlijk vinifieert om het karakter van elk terroir te laten spreken. Strikte rendementen, handmatige oogst, spontane gisting en minimale interventie vormen de kern van zijn filosofie. Met wijnen als Perrières heeft Domaine de la Butte een vaste plaats veroverd in de top van de Loire en geldt het als een referentie voor pure, geraffineerde en langlevende Cabernet Franc.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Butte SCEA J Blot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635405738115,"sku":"VC-12582","price":35.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_domaine_de_la_butte_bourgueil_perrieres_2019_1280x1280_c6026ee8-d5ee-49d8-b757-ce9bbf9d406b.jpg?v=1772446285","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-de-la-butte-perrieres-bourgueil-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}