{"product_id":"domaine-de-la-butte-le-haut-de-la-butte-bourgueil-2021","title":"Domaine de la Butte Le Haut de la Butte Bourgueil 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Butte Le Haut de la Butte Bourgueil 2021 is een karaktervolle Loire-Cabernet Franc van de hoogste wijngaarden van het domein van topwijnmaker Jacky Blot. Deze cuvée uit de eenzellage ‘Le Haut de la Butte’ laat prachtig zien hoe elegant, koel en verfijnd Cabernet Franc kan zijn als hij op kalkrijke bodems wordt verbouwd. Het is een wijn die tegelijk authentiek, energiek en modern aandoet, met een duidelijke signatuur van zijn terroir.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van hoogte, kalksteen, klei en silex, én het doordachte gebruik van hout: slechts deels nieuwe barriques, precies genoeg om structuur en diepte te geven zonder de frisheid te maskeren. Bourgueil heeft een lange geschiedenis als bron van verfijnde, langlevende Cabernet Franc; Jacky Blot geldt daarbij als een van de grote vernieuwers die het potentieel van de appellatie opnieuw op de kaart heeft gezet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Le Haut de la Butte 2021 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties, typisch voor jonge Cabernet Franc uit een koel klimaat. Aanvankelijk is de wijn in de neus nog wat wild en animalisch – een rauwe, levendige indruk – maar dat trekt in het glas snel bij.\n\nDe aroma’s ontvouwen zich vervolgens naar een zuivere, donkere bessenfruitexpressie: zwarte bes, vlierbes, braam en bosbosbes, ondersteund door florale tonen van viooltjes. In de achtergrond komt een vleugje drop, subtiele kruidigheid en iets aards en groente-achtigs naar voren, zoals rode kool en een hint grafiet of potloodslijpsel, wat bijdraagt aan de serieuze, minerale indruk.\n\nIn de mond is de wijn sappig en levendig, met opnieuw de donkere bessenaroma’s en een toets pruim (vooral blauwe pruim\/zwetschge). De eerste indruk kan licht zoetig overkomen door de rijpe fruitconcentratie, maar dat wordt snel in balans gebracht door frisse, energieke zuren en fijne, krijtachtige tannines. De textuur is slank maar gespierd, met een mooie lengte waarin fruit, florale tonen en lichte houtinvloeden (een vleugje vanille en toast) elegant samenkomen. De wijn heeft een duidelijk verfrissend karakter en een uitgesproken mineraliteit.\n\nDe 2021 heeft nu al veel drinkplezier, zeker na wat lucht, maar beschikt ook over voldoende structuur en zuren om zich de komende 6–8 jaar (en mogelijk langer) verder te ontwikkelen. Met wat flesrijping zullen de animale en vegetale tonen zich verder integreren en komt er waarschijnlijk meer tabak, ceder en tertiaire complexiteit naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Haut de la Butte is een zes hectare grote eenzellage, gelegen rond de 100 meter boven zeeniveau in de AOC Bourgueil. De wijngaard profiteert van een koel, semi-continentale Loire-invloed, met goede ventilatie en een ideale expositie waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De ondergrond bestaat uit kalksteen (tuffeau) met een bovenlaag van klei en silex (vuursteen), wat de wijn zijn kenmerkende spanning, precisie en mineraliteit geeft.\n\nDomaine de la Butte werkt met een grote focus op gezonde, rijpe druiven, doorgaans met handmatige oogst en strenge selectie, zodat alleen perfect rijpe Cabernet Franc in de kelder terechtkomt. De vinificatie is gericht op finesse in plaats van extractie: zorgvuldige ontsteling, gecontroleerde fermentatie met inheemse gisten en zachte pigeage of remontage om het fruit en de aromatiek intact te houden. Voor de opvoeding wordt slechts een deel van de wijn in nieuwe barriques gelegd; de rest rijpt in gebruikte vaten of grotere houten fusten, om de frisheid, het fruit en de expressie van het terroir te bewaren. Het resultaat is een wijn met een duidelijke houtstructuur, maar zonder dat het eikenhout de boventoon voert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bourgueil is een uitstekende partner voor verfijnde bistro- en brasseriekeuken. Denk aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, langzaam gegaarde kalfsschenkel, eendenborst, of klassiek Franse gerechten als coq au vin en boeuf bourguignon. Ook bij charcuterie, patés, terrines en halfharde kazen (Comté, Tomme, jonge tot middelrijpe geitenkaas uit de Loire) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 15–16 °C; licht koelen in de zomer kan de frisheid extra accentueren. De wijn profiteert van wat lucht: karaffeer jongere flessen (zoals 2021) 30–60 minuten voor het schenken, of schenk royaal in grote bourgogne- of cabernetglazen zodat hij zich in het glas kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Butte is het Bourgueil-domein van de legendarische Loire-wijnmaker Jacky Blot, die internationale faam verwierf met zijn precisiewijnen uit Montlouis en Vouvray (Domaine de la Taille aux Loups). Met Domaine de la Butte zette hij zich tot doel om het ware potentieel van Cabernet Franc in Bourgueil te laten zien, via streng geselecteerde percelen en een bijna Bourgondische benadering van terroir. De wijngaarden zijn hoog aangelegd op de heuvel ‘La Butte’, met een mozaïek aan bodems die apart worden gevinifieerd om de nuances van elk terroir tot uitdrukking te brengen. In relatief korte tijd is Domaine de la Butte uitgegroeid tot een referentie voor moderne, pure en elegante Bourgueil, vaak hoog gewaardeerd door internationale wijnpers en sommeliers die op zoek zijn naar precieze, gastronomische Loire-rode wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Butte SCEA J Blot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635403280515,"sku":"VC-13164","price":26.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_domaine_de_la_butte_le_haut_de_la_butte_bourgueil_2021_1280x1280_7c7951d8-7737-434c-8242-adbe786d4753.jpg?v=1772446260","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-de-la-butte-le-haut-de-la-butte-bourgueil-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}