{"product_id":"domaine-de-bichery-la-source-brut-nature-bio-2021-white","title":"Domaine de Bichery La Source Brut Nature Bio 2021 white","description":"\u003cp\u003eDomaine de Bichery La Source Brut Nature Bio 2021 is een karaktervolle mousserende wijn uit de minder bekende, maar steeds prestigieuzere Côte des Bar in Champagne. Deze cuvée laat zien hoe spannend biologische champagne kan zijn: puur, ongepolijst en toch verfijnd. Brut Nature, zonder dosage, waardoor het terroir en de druiven in hun meest eerlijke vorm spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont La Source Brut Nature Bio 2021 een heldere, licht goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes – levendig en elegant. In de neus komt een verfijnd aroma naar voren van rijpe citrus, groene appel en peer, aangevuld met florale tonen, wat brioche, amandel en een vleugje krijtachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn strak, droog en precies, zoals je van een Brut Nature mag verwachten. Chardonnay brengt spanning, frisheid en rechte zuren, terwijl Pinot Noir en Pinot Meunier (Schwarzriesling) voor diepgang, rode vruchten en een zachte, almost romige structuur zorgen. Je proeft citroenschil, gele appel, rode bessen, subtiele kruidigheid en een zilt-minerale toon in de lange, frisse afdronk. Deze jaargang is nu al zeer plezierig, maar heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel om meer complexiteit en briochetonen te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Domaine de Bichery liggen in de Côte des Bar, in het zuidelijke deel van Champagne, op bodems die sterk worden beïnvloed door Kimmeridgien-kalk – dezelfde kalkrijke, fossielhoudende ondergrond die zo beroemd is in Chablis. Dit terroir geeft de wijnen spanning, fraîcheur en een uitgesproken mineraliteit. Er wordt biologisch gewerkt, met grote aandacht voor biodiversiteit en handmatige oogst om alleen perfect rijpe en gezonde druiven te selecteren. In de kelder wordt met een minimale interventiefilosofie gewerkt: zachte persing, spontane vergisting waar mogelijk en rijping op fijne lies om textuur en diepgang te geven. La Source wordt als Brut Nature gebotteld, dus zonder toevoeging van dosage, waardoor de natuurlijke balans van basiswijnen en terroir volledig bepalend is voor de stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Source Brut Nature Bio 2021 is een uitmuntende aperitiefchampagne, maar komt ook volledig tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars of dorade, ceviche, pure sashimi, maar ook aan lichte gerechten met schaal- en schelpdieren, zoals langoustines of coquilles. De strakke structuur en de minerale frisheid maken hem eveneens een goede partner voor geitenkaas, zachte schimmelkazen en verfijnde groentegerechten (bijvoorbeeld asperges of witlof met een lichte saus). Schenk bij voorkeur goed koel, rond 8–10 °C. Decanteren is niet nodig, maar het loont om de wijn enkele minuten in het glas te laten openen; een niet te smal champagneglas (of tulpvormig witwijnglas) laat het aroma nog beter tot zijn recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Bichery is een relatief jong, biologisch werkend domein in de Côte des Bar, het zuidelijke deel van de Champagne dat lang ten onrechte als ‘tweede klasse’ werd beschouwd. Waar de streek begin 20e eeuw nog bijna uit de appellatie werd gedrukt, komen er tegenwoordig enkele van de meest interessante, terroirgedreven champagnes vandaan – met producenten als Bichery in de voorhoede. Sinds de eerste jaargangen heeft het domein snel naam gemaakt bij kenners en sommeliers, dankzij hun consequente biologische aanpak, hun focus op specifieke terroirs en hun keuze voor lage interventie in de kelder. La Source geldt als hun basis-cuvée, maar straalt al de precisie, energie en authenticiteit uit die Domaine de Bichery tot een van de spannendste namen van de Côte des Bar maakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635409047683,"sku":"VC-11223","price":68.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_domaine_de_bichery_la_source_brut_nature_bio_2021_1280x1280_2ba31f8e-6ced-4610-a9ca-efde94d3aba6.jpg?v=1772446318","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-de-bichery-la-source-brut-nature-bio-2021-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}