{"product_id":"domaine-de-bichery-champagne-les-terres-melees-brut-nature-bio-2022-white","title":"Domaine de Bichery Champagne Les Terres Mêlées Brut Nature Bio 2022 white","description":"\u003cp\u003eDomaine de Bichery Champagne Les Terres Mêlées Brut Nature Bio 2021 is een karaktervolle, moderne Champagne die de puurheid van Pinot Noir en het terroir van de zuidelijke Champagneregio scherp in beeld brengt. Deze Brut Nature wordt volledig zonder dosage gebotteld, waardoor niets de natuurlijke expressie van druif en bodem verstoort. Gecertificeerd biologisch en gemaakt in kleine oplage, is dit een Champagne voor liefhebbers die precisie, spanning en authenticiteit zoeken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Les Terres Mêlées 2021 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele koperachtige schakering, typisch voor Pinot Noir, en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus opent de wijn met frisse tonen van citroen, bloedsinaasappel en rijpe peer, gevolgd door rode appel, witte bloesem en een vleugje rozenbottel. Naarmate hij in het glas opent, komen er ook brioche, amandel, krijt en een lichte kruidigheid naar voren.\n\nOp de tong is deze Brut Nature strak en lineair, met een levendige zuurgraad die prachtig in balans wordt gehouden door de textuur en het fruit. Sappige aroma’s van rood en wit steenfruit (wilde perzik, mirabel), klein rood fruit, grapefruit en een lichte ziltigheid lopen over in een minerale, vrijwel zinderende afdronk. De dosage-loze stijl zorgt voor een droge, precieze indruk, maar de rijping op de lies geeft voldoende rondheid en diepgang. Deze 2021 is nu al zeer genietbaar, maar heeft de structuur en zuurgraad om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen en complexere brioche- en notentonen te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Bichery ligt in de Côte des Bar, het zuidelijke deel van de Champagne, waar kalkrijke Kimmeridgian bodemlagen worden afgewisseld met klei en mergel. Les Terres Mêlées is afkomstig van biologisch bewerkte percelen Pinot Noir, waar met veel aandacht voor biodiversiteit en lage opbrengsten wordt gewerkt. De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid en zorgvuldig geselecteerd nog voor de persing. De vinificatie gebeurt met zo min mogelijk interventie: spontane gisting met inheemse gisten, deels in roestvrij staal en deels in houten vaten om extra textuur en complexiteit te geven. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie, waarna hij zonder dosage (Brut Nature) wordt gedegorgeerd en met een minimaal gebruik van sulfiet wordt afgevuld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Terres Mêlées Brut Nature Bio 2021 is een schitterende partner aan tafel. Combineer hem met oesters, scheermessen, ceviche van zeebaars, sashimi of licht gerookte vis om de zilt-minerale kant te accentueren. Bij gevogelte, kalfsvlees, geroosterde groenten, stevige vegetarische gerechten op basis van paddenstoelen of linzen en verfijnde charcuterie komt de structuur en Pinot Noir-rijke textuur mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C; iets warmer dan een standaard aperitiefchampagne, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Karafferen is meestal niet nodig, maar het loont de moeite de fles 10–15 minuten voor het schenken te openen en de wijn in ruim glaswerk (bijvoorbeeld een iets breder wittewijn- of speciale Champagnekelk) te serveren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Bichery is een jonge, ambachtelijke producent uit de Côte des Bar die in korte tijd een reputatie heeft opgebouwd voor karaktervolle, terroirgedreven Champagnes. Vanuit het dorpje Neuville-sur-Seine werkt het domein biologisch en met een uitgesproken focus op Pinot Noir, de sterdruif van dit zuidelijke deel van de regio. De filosofie is gericht op precisie, lage interventie en eerlijke expressie van de wijngaard: handmatige oogst, inheemse gisten, beperkte klaring en filtratie en een uiterst terughoudend gebruik van sulfiet. Met cuvées als Les Terres Mêlées laat Domaine de Bichery zien dat Champagne uit de Côte des Bar tot de spannendste en meest verfijnde wijnen van de streek kan behoren, wat hen een groeiende schare volgers onder sommelier en wijnliefhebbers heeft opgeleverd.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635394662531,"sku":"VC-14630","price":69.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_domaine_de_bichery_champagne_les_terres_melees_brut_nature_bio_2021_1280x1280_50cec6a8-1b04-4c94-8b80-3ec2dad30a81.jpg?v=1772446200","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-de-bichery-champagne-les-terres-melees-brut-nature-bio-2022-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}