{"product_id":"domaine-arnaud-baillot-gevrey-chambertin-2023","title":"Domaine Arnaud Baillot, Gevrey-Chambertin 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Arnaud Baillot Gevrey-Chambertin 2023 is een verfijnde Bourgogne die de kracht van Gevrey prachtig weet te balanceren met elegantie en finesse. Gemaakt van 100% Pinot Noir uit een van de meest gerespecteerde dorpen van de Côte de Nuits, biedt deze wijn een moderne, precieze stijl met klassieke Gevrey-signatuur. Een uitstekende keuze voor liefhebbers die Barolo-achtige structuur zoeken, maar dan in een puur Bourgondisch jasje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties die de jeugd en frisheid van de jaargang verraden. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen, bosaardbei en zwarte bes, aangevuld met florale tonen van viooltjes, subtiele kruidigheid, een vleugje natte aarde en fijne houttonen zoals ceder en een hint van vanille.\n\nIn de mond is dit een precieze en energieke Gevrey-Chambertin, met sappig rood en donker fruit, elegante zuren en zijdezachte maar duidelijke tannines. De structuur is stevig genoeg om mooi te rijpen, maar de wijn blijft tegelijk toegankelijk en verfijnd. Je proeft lagen van kers, framboos en braam, met nuances van zoethout, peper en een lichte rokerigheid vanuit het hout. De afdronk is lang, mineraal en verfrissend. Deze 2023 is nu al aantrekkelijk, maar zal zich de komende 6–10 jaar verder ontwikkelen en complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Gevrey-Chambertin komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op de kalkrijke, met klei bedekte hellingen ten noorden van de Côte de Nuits, waar Pinot Noir zijn kracht en diepte krijgt, zonder aan finesse in te boeten. De stokken worden met respect voor de bodem en de biodiversiteit bewerkt, met een sterke nadruk op zorgvuldig werk in de wijngaard en een strenge selectie van het fruit bij de handmatige oogst. In de kelder volgt een traditionele vinificatie: koude inweking om kleur en aroma’s zacht te extraheren, gevolgd door temperatuur-gecontroleerde vergisting. Daarna rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten (waarvan een deel nieuw) om structuur, complexiteit en subtiliteit toe te voegen, zonder het karakter van Gevrey te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Gevrey-Chambertin 2023 komt prachtig tot zijn recht naast klassieke gerechten uit de Franse keuken: geroosterde eend, coq au vin, kalfsvlees met morilles, duif, maar ook bij wildgerechten zoals hert of fazant. Hij past eveneens uitstekend bij rijke paddenstoelengerechten, truffelrisotto of halfharde kazen zoals Comté en Tomme. Serveer de wijn idealiter op 15–16 °C. Een jonge jaargang als 2023 profiteert van 45–60 minuten karafferen om de aroma’s te openen en de tannines zachter te laten overkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Arnaud Baillot is een relatief jonge maar sterk opkomende naam in de Bourgogne, gevestigd in de omgeving van Beaune. Arnaud Baillot richtte het domein op vanuit een duidelijke ambitie: wijnen maken die de individuele terroirs van de Côte d’Or zuiver en precies vertolken, met respect voor traditie maar met een hedendaagse, nauwkeurige benadering in wijngaard en kelder. Het domein werkt met zorgvuldig geselecteerde percelen en is actief in diverse prestigieuze appellations, waaronder Gevrey-Chambertin. In korte tijd heeft Domaine Arnaud Baillot een stevige reputatie opgebouwd voor elegante, terroir-gedreven wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, waardoor het een interessante ontdekking is binnen de vaak zeer klassieke Bourgondische wijnwereld.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Arnaud Baillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647203364995,"sku":"EW-10426","price":71.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-214.jpg?v=1772741123","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-arnaud-baillot-gevrey-chambertin-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}