{"product_id":"domaine-alain-chabanon-lesprit-de-font-caude-bio-2018","title":"Domaine Alain Chabanon L'Esprit de Font Caude Bio 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Alain Chabanon L'Esprit de Font Caude Bio 2018 is het absolute vlaggenschip van het domein – de cuvée waarmee alles begon in 1994. Deze biologische rode wijn vangt perfect de ruige, met wilde kruiden begroeide heuvels rondom de wijngaarden in de Languedoc. Een krachtige maar verfijnde blend van Mourvèdre, Syrah en een vleugje Grenache, gemaakt met enorme zorg en lange rijping voor maximale diepte en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont L'Esprit de Font Caude 2018 een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties, die duiden op concentratie en jeugdigheid ondanks de jaren flesrijping. In de neus komt een weelderig boeket los van volledig rijpe zwarte bramen, donkere kersen en bessen, verweven met geurige mediterrane kruiden (tijm, rozemarijn, laurier), een vleugje viooltjes en subtiele tonen van spek, rauw vlees en een hint leer en tabak.\n\nOp de tong is de wijn vol, dicht en sappig, met een mooie spanning tussen rijp donker fruit en elegante, nog altijd levendige zuren. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, wat zorgt voor een harmonieuze, lange afdronk met kruidigheid, mineraliteit en een zweem van cederhout. De lange rijping – in totaal 36 maanden, waarvan 24 in Franse eiken vaten – geeft de wijn extra gelaagdheid en diepte. Deze jaargang heeft nog duidelijk bewaarpotentieel; onder goede omstandigheden kan hij zich de komende 8–10 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor L'Esprit de Font Caude komen van biologisch bewerkte percelen in de Languedoc, waar kalkrijke, stenige bodems en het mediterrane klimaat met veel zon en verkoelende winden zorgen voor rijpe, geconcentreerde druiven met een goede frisheid. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie al in de wijngaard om alleen perfect rijpe trossen te gebruiken. In de kelder wordt er gewerkt met spontane vergisting op de natuurlijke gisten en een lange maceratie van vier tot vijf weken om kleur, aroma en structuur subtiel maar volledig te extraheren. Daarna rijpt de wijn in totaal 36 maanden, waarvan 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verdere rust op tank en\/of fles om alle componenten volledig op elkaar af te stemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn vraagt om serieuze, smaakrijke gerechten: stoofschotels met lam of rund (bijvoorbeeld een Provençaalse daube), wildgerechten, geroosterd lamsrack met rozemarijn, gekruide worstjes van de grill of langzaam gegaard varkensvlees. Ook bij stevige groentegerechten, zoals ratatouille, geroosterde aubergine met mediterrane kruiden of paddenstoelen uit de oven, komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef de wijn minstens 1,5 tot 2 uur in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de textuur nog zachter en complexer wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Alain Chabanon is een referentie in de Languedoc voor karaktervolle, terroirgedreven wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid. Sinds de jaren 90 werkt Alain Chabanon met enorme precisie en respect voor natuur en omgeving, en was hij één van de voortrekkers in de regio op het gebied van biologische en meer ambachtelijke wijnbouw. L'Esprit de Font Caude was de eerste wijn die hij in 1994 op de markt bracht en groeide uit tot het uithangbord van het domein. Door zijn consequente focus op kwaliteit, lage rendementen en zorgvuldige rijping in Franse eiken vaten heeft Domaine Alain Chabanon een solide reputatie opgebouwd onder wijnliefhebbers en sommeliers die op zoek zijn naar serieuze, elegante Languedoc-wijnen met bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alain Chabanon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635423072387,"sku":"VC-8086","price":33.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_domaine_alain_chabanon_l_esprit_de_font_caude_bio_2018_1280x1280_d75fd78c-0f9a-48b7-8e6c-f140acd1eea5.jpg?v=1772446413","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/domaine-alain-chabanon-lesprit-de-font-caude-bio-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}