{"product_id":"dom-perignon-p2-moet-et-chandon-2008","title":"Dom Pérignon P2 Moet Et Chandon, 2008","description":"\u003cp\u003eMoët \u0026amp; Chandon 2008 Champagne, Chardonnay en Pinot Noir, combineert rijpe diepte, spanning en finesse uit het kalkrijke hart van de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Moët \u0026amp; Chandon 2008 Champagne is gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir uit Champagne, waar kalk en krijt de basis vormen voor spanning, precisie en een uitgesproken minerale stijl. In zo'n bodem zoeken de stokken diep naar water en voedingsstoffen, wat vaak bijdraagt aan een pure, rechte expressie. Voor een wijn als deze is het uitgangspunt meestal kwaliteit boven volume, met gezonde druiven en een selectie van percelen die de frisheid van het jaar goed hebben vastgehouden.\n\nDe wijn heeft ongeveer 15 jaar op de lie gerijpt in fles voor dégorgement, en dat zie je terug in de gelaagdheid en de rustige, volwassen mousse. Bij een Champagne als deze draait de vinificatie om het bewaren van spanning, terwijl de rijping op gist de textuur verdiept en tonen van brioche, geroosterde noten en ontwikkeling toevoegt. De 2008-vintage staat in Champagne bekend als een sterke, koele jaargang met veel precisie, waardoor Chardonnay en Pinot Noir samen een strak maar rijk geheel kunnen vormen. De dosage van 6 g\/L houdt de stijl droog en verfijnd, zonder de wijn hard te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Moët \u0026amp; Chandon 2008 Champagne meteen zijn rijpere kant: diep goud, fijne belletjes en een geur die langzaam openvouwt. Je proeft geroosterde tonen, een vleug rook en cacao, maar ook abrikoos, gedroogd fruit en een tikje gember, waardoor de wijn tegelijk warm en levendig aanvoelt. Chardonnay geeft spanning en kalkachtige frisheid, terwijl Pinot Noir voor volume en een bredere, romige middenpallet zorgt. De 2008 blijft lang nazinderen met een minerale, licht kruidige finale die nog veel energie laat zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne past vanzelfsprekend goed bij zeevruchten, zeker bij oesters, langoustines of een plateau fruits de mer, waar de ziltigheid mooi aansluit op de mineraliteit. Ook bij gebakken of geroosterde vis, bijvoorbeeld tarbot of zeebaars met een botersaus, komt de combinatie van rijp fruit en frisse zuren sterk naar voren. Voor gevogelte werkt hij uitstekend met kip of parelhoen met paddenstoelen, room of een subtiele truffeltoon. Als klassieke regionale keuze is een fijne champagnebegeleiding bij charcuterie en oude harde kaas heel logisch, omdat de gisttoon en de dosering van deze Champagne de hartigheid mooi dragen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMoët \u0026amp; Chandon is een van de bekendste huizen van Champagne en heeft zijn thuisbasis in Épernay, midden in de streek die zijn naam draagt. Het huis werd groot onder leiding van figuren als Claude Moët, die in de 18e eeuw de basis legde voor de internationale reputatie, en later Jean-Rémy Moët, die de ambities verder uitbreidde. Tegenwoordig wordt de stijl gedragen door chef de cave Benoît Gouez, die al jaren bewaakt dat de wijnen herkenbaar, precies en consistent blijven, met ruimte voor rijping en detail. Wat Moët \u0026amp; Chandon definieert, is de combinatie van breedte en finesse: een huisstijl die toegankelijk kan lijken, maar in topcuvées duidelijk laat zien hoe serieus men in Champagne met structuur, herkomst en rijping omgaat. In de 2008 P2-release komt dat extra sterk naar voren, omdat de lange lie-rijping de wijn meer diepte geeft zonder zijn kern van spanning te verliezen.\u003c\/p\u003e","brand":"Moet Et Chandon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46587496792195,"sku":"MS-82643","price":583.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/dom-perignon-p2-moet-et-chandon-2008-0_c5b3ae58-21cf-438b-8796-4563d6fb7bc1.png?v=1779870917","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dom-perignon-p2-moet-et-chandon-2008","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}