{"product_id":"dom-perignon-p2-2004-gaveaeske","title":"Dom Perignon P2 2004 Gaveæske","description":"\u003cp\u003eDom Pérignon P2 2004 is de zeldzame, tweede levensfase van een al legendarische champagne. “P2 – Plénitude 2” staat voor extra jaren rijping op de gistresten, waardoor de wijn zich opent met nog meer intensiteit, energie en gelaagdheid. Deze cuvée uit het harmonieuze oogstjaar 2004 toont een indrukwekkende balans tussen frisheid, rijpheid en een bijna zijdeachtige verfijning.\n\nHet unieke aan P2 2004 is de extreem lange rijping sur lie – circa 12 jaar onder kurk – wat resulteert in een champagne met een uitzonderlijke diepte, spanning en aromatische complexiteit. De klassieke blend van Chardonnay en Pinot Noir krijgt hierdoor een nieuwe dimensie, waar mineraliteit, romigheid en rijpe tonen hand in hand gaan. Dom Pérignon, al decennia één van de meest iconische champagnehuis-cuvées, bewijst met P2 opnieuw zijn historische rol als referentie voor prestige-champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Dom Pérignon P2 2004 een heldere, intens goudgele kleur met fijne, aanhoudende mousse en levendige, elegante pareling. De eerste indruk aan de neus is verfijnd en intens: frisse citrus (citroen, pomelo), groene appel en witte bloesem worden al snel vergezeld door toast, brioche, een vleugje vanille en geroosterde noten. Door de langere rijping komen daar subtiele tonen van honing, gedroogde kruiden en een vleugje specerijen bij, die de wijn extra diepte geven.\n\nIn de mond is de champagne krachtig en tegelijk ongelooflijk precies. De smaak opent met strakke, frisse zuren en een duidelijke zilt-minerale ondertoon, typisch voor de grote terroirs van Champagne. Daarna volgt een romige, bijna fluwelige textuur met lagen van citrus, rijpe peer, groene appel, lichte florale tonen en een hint van geroosterd brood en vanille. De nuance van honing en zachte specerijen blijft lang nazinderen in de mond. De afdronk is zeer lang, strak en verfijnd, met een prachtige spanning tussen energie en rijpe complexiteit. Dankzij de hoge zuren en de geconcentreerde structuur heeft Dom Pérignon P2 2004 nog aanzienlijk bewaarpotentieel; hij kan zich, mits goede opslag, nog zeker 10–15 jaar verder ontwikkelen en nieuwe, tertiaire aroma’s ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon P2 2004 is afkomstig uit geselecteerde grand cru- en premier cru-wijngaarden in de Champagne, waar kalkrijke bodems zorgen voor de kenmerkende mineraliteit en frisheid. De druiven – Chardonnay en Pinot Noir – worden met de hand geoogst om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na de zachte persing wordt de basiswijn afzonderlijk gevinifieerd, waarna de uiteindelijke blend zorgvuldig wordt samengesteld om de stijl van de jaargang te weerspiegelen. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een uitzonderlijk lange rijping van ongeveer 12 jaar op de gistresten (sur lie), wat de champagne zijn kenmerkende P2-intensiteit en complexiteit geeft. Na het dégorgement rust de wijn nog een periode op fles, zodat de aroma’s zich kunnen harmoniseren voor hij wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon P2 2004 is een ideale partner voor verfijnde gastronomie. Combineer hem met oesters, kaviaar of andere elegante schaal- en schelpdieren, maar ook met kreeft, tarbot of andere fijnere visgerechten met boterige of licht romige sauzen. De complexiteit en romige structuur maken hem bovendien uitstekend geschikt bij foie gras, kalfsvlees of geraffineerd gegrild gevogelte. Schenk deze champagne bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Voor de optimale beleving is het aan te raden de fles 15–20 minuten voor het schenken te openen of eventueel kort in een karaf te decanteren, zeker als u hem jonger serveert, zodat de P2 zijn volledige aromatische palet kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon is de prestigecuvée van het huis Moët \u0026amp; Chandon en vernoemd naar de beroemde benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw een grote rol speelde in de ontwikkeling van de champagnebereiding. Sinds de eerste jaargangen in de 20e eeuw geldt Dom Pérignon als één van de meest invloedrijke en gewilde prestigechampagnes ter wereld. Het huis werkt uitsluitend met jaargangschampagnes en selecteert alleen de beste jaren om uit te brengen, wat de uitzonderlijke status van iedere release onderstreept. De introductie van de P2-lijn (Plénitude 2) markeert een nieuw hoofdstuk in hun geschiedenis, waarin langdurige rijping en een tweede “plénitude” worden benadrukt. Met P2 2004 bevestigt Dom Pérignon zijn reputatie als maatstaf voor elegantie, rijpingspotentieel en finesse in de Champagne-regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Dom Perignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812697985155,"sku":"FW-7912","price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/p2_2004_m_ske.png?v=1773828951","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dom-perignon-p2-2004-gaveaeske","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}