{"product_id":"dipoli-iugum-2018","title":"Dipoli Iugum 2018","description":"\u003cp\u003eDipoli Iugum 2018 is een karaktervolle rode wijn uit het noorden van Italië, gemaakt van Merlot en Cabernet Sauvignon op de zonovergoten hellingen van Magré in Alto Adige. Het is een wijn in duidelijke Bordeaux-stijl, maar met een uitgesproken Alpen-signatuur: rijp fruit, stevige structuur en een frisse, bergachtige finesse. De wijn is bewust gemaakt om houtlagering én lange flesrijping moeiteloos aan te kunnen, wat hem bijzonder interessant maakt voor liefhebbers en verzamelaars.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Dipoli Iugum 2018 een diepe, robijnrode kleur met paarsachtige reflecties aan de rand – een teken van jeugd en concentratie. De geur is complex en gelaagd: rijpe zwarte kersen en bramen worden omringd door tonen van cassis, pruimen, gedroogde kruiden, cederhout, tabak en een vleugje grafiet. Na wat walsen komen er subtiele hints van pure chocolade, zoete specerijen en een lichte kruidigheid naar voren die doet denken aan koelere berglucht.\n\nIn de mond is de wijn vol en krachtig, maar tegelijk opmerkelijk verfijnd. Het rijpe, donkere fruit wordt ondersteund door stevige, maar rijpe tannines en een levendige, minerale frisheid die typisch is voor Alto Adige. De structuur is harmonieus: het hout is mooi geïntegreerd en geeft nuances van vanille, toast en ceder zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, droog en elegant, met aanhoudende tonen van zwart fruit, kruiden en een lichte, hartige toets. Dankzij zijn concentratie, zuurgraad en tanninestructuur heeft Iugum 2018 een uitstekend rijpingspotentieel; bij goede bewaring kan hij zich over de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden voor Dipoli Iugum liggen op de warme, goed geëxposeerde hellingen van Magré, een van de heetste en meest prestigieuze zones van Alto Adige. De bodems bevatten veel klei, wat zorgt voor een goede waterretentie en diepe worteling van de stokken, ideaal voor Bordeaux-druiven als Merlot en Cabernet Sauvignon. Er wordt met lage rendementen gewerkt en de oogst gebeurt met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. Na een zorgvuldige schilinweking en temperatuurgecontroleerde vergisting volgt rijping op houten vaten, waar de wijn structuur en complexiteit opbouwt zonder zijn frisse Alpenkarakter te verliezen. Het hele vinificatieproces is erop gericht een krachtige, bewaarpotente rode wijn te maken met een duidelijke herkomstexpressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDipoli Iugum 2018 is een uitstekende partner voor stevige vleesgerechten zoals geroosterd of gegrild rundvlees, lamsrack, wildgerechten (hert, ree) en stoofschotels op basis van rund of wild. Ook rijke pastagerechten met ragù, truffelgerechten en harde of gerijpte kazen (bijvoorbeeld oude bergkaas of belegen pecorino) passen er prachtig bij. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Karaferen of decanteren gedurende 1–2 uur voor het schenken wordt sterk aanbevolen, zeker in zijn jongere jaren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de tannines zachter overkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePeter Dipoli behoort tot de meest gerespecteerde wijnmakers van Alto Adige en staat bekend om zijn compromisloze kwaliteitsvisie en zijn focus op terroirgedreven wijnen. Sinds de start van zijn project heeft hij bewust gekozen voor druivenrassen en percelen die elkaar perfect aanvullen, met bijzondere aandacht voor de warme hellingen rond Magré. In een regio die vooral bekend is om zijn witte wijnen, heeft Dipoli zich onderscheiden door indrukwekkende, langlevende rode wijnen te produceren die qua stijl en structuur kunnen wedijveren met grote Bordeaux, maar duidelijk geworteld zijn in de Alpen. Zijn wijnen worden hoog gewaardeerd door critici en liefhebbers, en gelden als referentie voor serieuze, authentieke Alto Adige-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dipoli Peter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349698203779,"sku":"XW-53701","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/dipoli-iugum-2018-0.png?v=1773746906","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dipoli-iugum-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}