{"product_id":"diebolt-vallois-champagne-extra-brut-tradition","title":"Diebolt Vallois Champagne Extra Brut Tradition","description":"\u003cp\u003eDiebolt-Vallois Champagne Extra Brut Tradition is een verfijnde, karaktervolle Champagne die finesse en spanning prachtig in balans brengt. Deze cuvée, geblend uit Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, is gemaakt voor liefhebbers die op zoek zijn naar precisie, fraîcheur en puur druivenkarakter, met slechts een minimale dosage. Het is een klassieke, maar tegelijkertijd moderne interpretatie van Champagne, geworteld in de krijtbodems van de Côte des Blancs en omliggende dorpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Extra Brut een heldere, licht goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes – een teken van zorgvuldige rijping op de lies. De neus is zuiver en expressief, met aroma’s van groene appel, citroenschil, witte bloesem en steenfruit, aangevuld met subtiele brioche, amandel en een vleugje nat krijt.\n\nOp de tong is de wijn droog en strak, maar nooit mager: de Chardonnay geeft elegantie en lengte, terwijl Pinot Noir en Meunier zorgen voor rondheid en subtiele roodfruittonen. Verwacht smaken van citrus, granny smith, perzik, lichte hazelnoot en een zilt-minerale ondertoon die lang blijft nahangen. De zeer fijne mousse draagt het smaakprofiel zonder te overheersen. Dankzij de zorgvuldige assemblage en rijping heeft deze NV-cuvée een mooie drinkvenster van enkele jaren na aankoop, waarbij de wijn nog wat extra complexiteit en broodachtige tonen kan ontwikkelen, maar hij is nu al bijzonder toegankelijk en verfrissend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiebolt-Vallois is gevestigd in Cramant, in het hart van de Côte des Blancs, waar de kalkrijke, krijtige bodems zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit in de Chardonnay. Voor de cuvée Extra Brut Tradition worden druiven geselecteerd uit eigen percelen en zorgvuldig gekozen partnerwijngaarden in de Champagnestreek, met een mix van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier om balans en diepte te creëren. De druiven worden met de hand geoogst om de trossen intact en gezond in de pers te krijgen. Na een zachte persing vergisten de basiswijnen in roestvrijstalen tanks (en deels in hout, afhankelijk van jaargang en perceel) bij gecontroleerde temperatuur, soms met gebruik van réserve-wijnen om de huisstijl te bewaken. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie in de kelders, wat hem zijn fijne mousse en subtiele briochetonen geeft. De Extra Brut-dosage blijft bewust laag, zodat het terroir en de natuurlijke fraîcheur maximaal tot uitdrukking komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne Extra Brut Tradition is een veelzijdige gastronomische partner. Hij combineert schitterend met oesters, schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, maar ook met lichte voorgerechten, tartaar van zeebaars, ceviche, en verfijnde groentegerechten. Bij gevogelte (zoals gegrilde kip of kwartel), zachte geitenkaas of milde harde kazen komt zijn structuur en fijne zuren ook mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C, iets warmer dan standaard ‘ijskoud’, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Decanteren is niet noodzakelijk, maar schenken in een ruim tulpvormig glas in plaats van een smalle flute helpt om zowel de mousse als het aromatische palet goed tot zijn recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiebolt-Vallois is een gerenommeerd familiebedrijf in Cramant, een van de meest prestigieuze Grand Cru-dorpen van de Côte des Blancs in Champagne, Frankrijk. Al meerdere generaties lang cultiveert de familie Diebolt met grote toewijding voornamelijk Chardonnay op de iconische krijtbodems van de streek. Het huis staat bekend als een ‘récoltant-manipulant’ (grower Champagne), wat betekent dat het grootste deel van de druiven van eigen wijngaarden komt en dat er veel aandacht is voor precisie in wijngaard en kelder. Diebolt-Vallois heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een referentie onder Champagne-liefhebbers, mede dankzij zijn elegante, mineraal gedreven stijl en de consistente kwaliteit van zowel basis- als topcuvées. De wijnen krijgen regelmatig lovende kritieken van internationale wijnschrijvers en worden breed geroemd om hun finesse, puurheid en expressieve weergave van het terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Diebolt-Vallois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349698039939,"sku":"XW-51203","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/diebolt-vallois-champagne-extra-brut-tradition-0.png?v=1773735322","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/diebolt-vallois-champagne-extra-brut-tradition","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}