{"product_id":"derot-delugny-champagne-bissextile-brut-rose","title":"Derot Delugny Champagne Bissextile Brut Rosè","description":"\u003cp\u003eDerot Delugny Champagne Bissextile Brut Rosé is zo’n cuvée die je niet elke dag tegenkomt: zeldzaam van karakter, precies omdat de omstandigheden voor de productie zo veeleisend zijn. Alleen wanneer alle “sterren op één lijn” staan, wordt deze blended rosé gemaakt, met een basis van een bijzondere rode wijn afkomstig van een oude wijngaard. Het resultaat is een Champagne Rosé met een elegante, kruidige en warme persoonlijkheid, extra structuur en een opvallend gedurfde stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Bissextile Brut Rosé een diepe zalm- tot licht framboosroze kleur, met een fijne, aanhoudende mousse en schitterende reflecties. In de neus komen aroma’s van rode bessen zoals framboos en wilde aardbei naar voren, aangevuld met hints van kers, lichte specerijen, gedroogde bloemen en subtiele tonen van geroosterd hout en brioche dankzij de opvoeding op eiken.\n\nIn de mond is deze Champagne vol en gestructureerd, met een mooie dichtheid en een romige textuur die perfect in balans wordt gehouden door een levendige zurenstructuur. Rijp rood fruit, kruidige accenten en een vleugje sinaasappelschil zorgen voor complexiteit, terwijl de houtlagering zich uit in delicate tonen van vanille, toast en een zachte rokerigheid. De afdronk is lang, warm en verfijnd. Dankzij zijn concentratie en structuur heeft deze Brut Rosé enkele jaren bewaarpotentieel, waarbij de wijn zich verder kan ontwikkelen richting nog meer complexiteit en zachtere mousse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Derot Delugny liggen in het hart van Champagne, op kalkrijke bodems met veel krijt en klei, die zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. Voor deze Bissextile Brut Rosé wordt gebruikgemaakt van een kleine, oude wijngaard met oude stokken die laag rendement leveren maar veel concentratie in de druiven. De rode basiswijn wordt enkel geoogst in de beste jaren en zorgvuldig met de hand geplukt om de optimale rijpheid en gezonde trossen te garanderen. Deze rode wijn wordt volledig op eiken vaten vergist en opgevoed, wat extra structuur, diepte en kruidigheid geeft, alvorens hij in kleine hoeveelheid wordt toegevoegd aan de witte basiswijnen om de uiteindelijke roséblend te creëren. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lattes, zodat de fijne bel en de complexiteit zich volledig kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Champagne Bissextile Brut Rosé is een schitterende begeleider van verfijnde gerechten zoals tartaar of carpaccio van rund, geroosterde kwartel, rosé gebakken kalfsvlees of eend, maar ook van gerechten met tonijn, zalm of sushi. De kruidige, warme structuur past eveneens uitstekend bij charcuterie, kazen met een lichte korst en lichte Aziatische gerechten met een subtiele kruiding. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10°C, zodat zowel het fruit als de complexere, houtgerijpte tonen mooi naar voren komen. Een korte beluchting in het glas volstaat; karaferen is meestal niet nodig, maar de fles enkele minuten voor het schenken openen helpt om de aroma’s volledig tot uitdrukking te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDerot Delugny is een familiehuis in Champagne dat bekendstaat om zijn nauwgezette wijngaardwerk en zijn focus op karaktervolle, terroirgedreven cuvées. Vanuit hun ligging in een klassiek Champagnedorp combineren zij traditionele methodes met een sterke aandacht voor precisie in zowel de wijngaard als de kelder. De Bissextile-cuvée, die slechts onder uitzonderlijke omstandigheden wordt geproduceerd, geldt als een van hun meest bijzondere en zeldzame wijnen. Met dit soort beperkte releases onderstreept Derot Delugny zijn reputatie in de regio als producent die kwaliteit boven kwantiteit stelt en met veel vakmanschap wijnen met persoonlijkheid en diepgang maakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Derot Delugny","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647145922691,"sku":"XW-50131","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/derot-delugny-champagne-bissextile-brut-rose-0.png?v=1773731478","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/derot-delugny-champagne-bissextile-brut-rose","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}