{"product_id":"denis-mortet-gevrey-chambertin-vielles-vignes-2009-magnum","title":"Denis Mortet Gevrey Chambertin Vielles Vignes 2009 Magnum","description":"\u003cp\u003eDe Denis Mortet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2009 in magnumformaat is een verfijnde en tegelijk krachtige Bourgogne, afkomstig van oude Pinot Noir-stokken in het hart van de Côte de Nuits. Deze cuvée onderscheidt zich door zijn elegantie, precisie en energieke structuur, nog eens extra benadrukt door de langzame evolutie in magnum. 2009 geldt als een groot, rijp maar evenwichtig jaar in Bourgogne, en deze wijn toont op schitterende wijze hoe klassieke Gevrey-charme en moderne finesse hand in hand kunnen gaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, glanzende robijnrode kleur met lichte granaatreflecties aan de rand – een subtiel teken van ontwikkeling, maar met nog altijd een jeugdige intensiteit, zeker uit magnum. In de neus komt een verfijnd boeket van rijpe kersen, frambozen en wilde bessen naar voren, ondersteund door viooltjes, rozenblaadjes en subtiele kruiden. Lichte toetsen van cederhout, fijne vanille en een hint bosgrond en truffel verraden de opvoeding op hout en de eerste tertiaire aroma’s.\n\nOp de tong is dit een slanke maar geconcentreerde Pinot Noir, met zijdeachtige tannines en een prachtige puurheid van fruit. Rode en zwarte bessen, kersen en een vleugje cassis worden omlijst door frisse, levendige zuren die de wijn lengte en energie geven. De invloed van nieuw hout is verfijnd en perfect geïntegreerd, wat zorgt voor structuur zonder de elegantie te verstoren. De afdronk is lang, mineraal en licht kruidig, met een vleugje rook en cacao. In magnum heeft deze 2009 een uitstekend rijpingspotentieel: nu prachtig op dronk, maar hij kan zich nog enkele jaren verder ontwikkelen en complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes komen van oude Pinot Noir-stokken op klassieke kalk- en kleihoudende bodems, typerend voor de beste terroirs van de Côte de Nuits. De lage opbrengsten van deze oude wijnstokken zorgen voor hoge concentratie en aromatische diepte. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. Arnaud Mortet werkt bewust met minder extractie dan zijn vader: na ongeveer vijf dagen koude maceratie volgde een fermentatie van zo’n 20 dagen met zeer zachte inwerking (lichte remontages en pigeages). Het houtgebruik is verfijnd, met een lager aandeel nieuw eiken dan vroeger, om het terroir en het fruit maximaal tot uitdrukking te laten komen. De malolactische gisting verliep traag en werd pas tussen juni en november 2010 voltooid, wat extra finesse en complexiteit heeft bijgedragen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Gevrey-Chambertin 2009 is een uitstekende partner bij verfijnde vleesgerechten zoals eend (bijvoorbeeld eend à l’orange of confit), kalfsvlees, lamsrack of een goed stuk rosé gebraden rundvlees. Hij doet het ook prachtig bij wildgerechten (fazant, patrijs) en klassieke Bourgondische keuken zoals coq au vin of boeuf bourguignon, evenals bij gerijpte zachte kazen als Brie de Meaux of Epoisses. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 15–16 °C om de aromatische finesse en de textuur volledig tot hun recht te laten komen. Een magnum kan gerust 1 tot 2 uur vooraf voorzichtig worden gekaraffeerd om de wijn te laten openen, zeker als u hem nog aan de jeugdige kant vindt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Denis Mortet, gevestigd in Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits, behoort tot de meest gerespecteerde producenten van moderne, verfijnde Bourgogne. Denis Mortet verwierf in de jaren ’90 en 2000 een reputatie voor zeer geconcentreerde, intens gevinifieerde wijnen. Sinds zijn zoon Arnaud het domein leidt, is de stijl subtiel geëvolueerd richting meer elegantie, minder extractie en doordachter houtgebruik, zonder in te boeten aan diepte en intensiteit. Het domein geldt als een referentie in Gevrey-Chambertin en wordt regelmatig hoog gewaardeerd door internationale critici, die de combinatie van precisie, terroirexpressie en bewaarpotentieel prijzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Denis Mortet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812612755587,"sku":"FW-988","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/DenisMortetGevreyChambertinViellesVignesNV.png?v=1773822384","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/denis-mortet-gevrey-chambertin-vielles-vignes-2009-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}