{"product_id":"denis-mortet-1-cru-lavaux-st-jacques-2005","title":"Denis Mortet 1. cru Lavaux St. Jacques 2005","description":"\u003cp\u003eDenis Mortet 1er Cru Lavaux St. Jacques 2005 is een grootse Gevrey-Chambertin uit een legendarisch Bourgogne-jaar. Deze Pinot Noir koppelt indrukwekkende diepte en concentratie aan een bijna fluisterende elegantie – precies de stijl waarmee Domaine Denis Mortet wereldwijd liefhebbers heeft veroverd. Een wijn voor wie zoekt naar klassieke Bourgogne met spanning, finesse en duidelijk terroir-karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, heldere robijnrode kleur met een beginnende baksteenrode rand – een mooi teken van rijping, maar nog volop levend. De neus is complex en gelaagd: rijpe kersen en donkere bessen versmelten met tonen van geroosterd vlees, gedroogde rozenblaadjes, bosgrond, truffel, cederhout en een fijne, rokerige mineraliteit. Subtiele hints van geroosterde noten en specerijen (kruidnagel, zoethout) verraden de hoogwaardige opvoeding op hout.\n\nIn de mond is dit een wijn met indrukwekkende intensiteit en tegelijk zijdezachte textuur. Rijp rood en donker fruit wordt gedragen door een koele, ziltige en steenachtige mineraliteit, precies wat Lavaux St. Jacques zo onderscheidt. De smaak is diep en lang, met een perfecte balans tussen concentratie en frisheid; de tannines zijn rijp, fijnkorrelig en volledig geïntegreerd. De afdronk is zeer lang, met nuances van geroosterde hazelnoot, hartige vleestonen en een bijna “ziltige” spanning. De 2005 heeft nu een prachtige drinkrijpheid bereikt, maar bezit nog voldoende structuur en frisheid om zich de komende 8–10 jaar verder te ontwikkelen voor wie van tertiaire aroma’s houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLavaux St. Jacques is een van de meest gerespecteerde Premier Cru-wijngaarden van Gevrey-Chambertin, gelegen op de koelere, oostelijk georiënteerde hellingen met kalkrijke kleibodems en veel stenen, die zorgen voor zowel kracht als uitgesproken mineraliteit. Bij Domaine Denis Mortet wordt met grote precisie in de wijngaard gewerkt: lage rendementen, handmatige oogst op optimale rijpheid en een duurzame benadering zonder kunstmest of herbiciden, met minimale grondbewerking om het bodemleven te beschermen en kleinere, geconcentreerde bessen te bevorderen. De druiven worden streng geselecteerd, deels ontsteeld (afhankelijk van het jaar) en langzaam vergist om maximale aromatische finesse te bewaren. De wijn rijpt vervolgens op Franse eikenhouten vaten van hoge kwaliteit, met een significant maar zorgvuldig gedoseerd aandeel nieuw hout, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur zonder het terroir te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze 1er Cru vraagt om verfijnde gerechten: denk aan rosé gebraden lamsrack, eend (magret of confit), kalfsvlees met morieljes, duif of fazant, maar ook aan rijke gevogeltegerechten met truffel of wilde paddenstoelen. Klassieke Bourgondische combinaties zoals boeuf bourguignon of een romige kip à la crème werken eveneens zeer goed. Aan de kaasplank past hij fraai bij zachte tot halfharde kazen zoals Époisses, Comté of oudere Gruyère. Serveer bij 15–17 °C; op kamertemperatuur van een moderne woning wordt hij vaak te warm. Karafleer de wijn 45–90 minuten voor het schenken om het boeket volledig te laten openen, zeker als de fles direct uit een koele kelder komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Denis Mortet is gevestigd in Gevrey-Chambertin en werd in 1956 opgericht door Charles Mortet, die begon met slechts één hectare wijngaarden. Zijn zoon Denis nam het domein in 1992 over en bouwde het stap voor stap uit tot een referentie in de Côte de Nuits, met percelen in onder meer Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Vougeot, inmiddels goed voor zo’n 16 hectare. Al sinds de jaren 90 werkt het domein zonder kunstmest en herbiciden, met een sterke focus op bodembehoud en biodiversiteit. Vandaag wordt het huis geleid door Laurence Mortet en haar kinderen Arnaud en Clémence, die de klassieke, terroirgedreven stijl van Denis verder verfijnen: pure Pinot Noir met veel diepte, een zijdezachte textuur en een opmerkelijke combinatie van kracht en frisheid. Wijnen als deze Lavaux St. Jacques 2005 hebben bijgedragen aan de status van Denis Mortet als een van de toonaangevende producenten van Gevrey-Chambertin.\u003c\/p\u003e","brand":"Denis Mortet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812827582595,"sku":"FW-393","price":1070.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/denis-mortet-1-cru-lavaux-st-jacques-2005-0.png?v=1774529500","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/denis-mortet-1-cru-lavaux-st-jacques-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}