{"product_id":"de-fermo-pecorino-don-carlino-2024","title":"De Fermo Pecorino Don Carlino 2024","description":"\u003cp\u003eDe Fermo Pecorino Don Carlino 2024 is een verfijnde witte wijn uit het hart van Abruzzo, gemaakt van de karaktervolle Pecorino-druif. Deze cuvée combineert frisheid, spanning en diepte en is perfect voor liefhebbers van mineraal gedreven Italiaanse witwijnen. Don Carlino toont Pecorino op zijn puurste: levendig, gastronomisch en met een uitgesproken gevoel voor herkomst.\n\nHet unieke aan deze wijn is de combinatie van hooggelegen wijngaarden, lage opbrengsten en een zo natuurlijk mogelijke vinificatie. De Fermo werkt met respect voor de natuur, waardoor de Pecorino zijn kenmerkende frisheid, kruidigheid en ziltige mineraliteit volledig kan uitdrukken. De druif zelf heeft een lange geschiedenis in Midden-Italië: eeuwenlang bijna vergeten, maar de laatste decennia herontdekt als een van de meest spannende witte rassen van de regio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Don Carlino 2024 een heldere, strogele kleur met groene reflecties, die direct de jeugdige fraîcheur van de wijn verraadt. De neus is precies en expressief: citrus (citroen, grapefruit), rijpe groene appel en witte perzik worden ondersteund door hints van wilde kruiden, venkel, bloesem en een subtiele ziltige toon. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen nuances van amandel en natte steen naar voren, wat wijst op zijn minerale onderbouw.\n\nIn de mond is deze Pecorino slank maar geconcentreerd, met een mooie spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. De smaak is droog en precies, met aroma’s van citrus, peer en steenfruit, aangevuld door lichte kruidigheid, een hartige toets en een lange, licht zilte afdronk. De textuur is verrassend vol voor een frisse witte wijn, met een fijne grip die uitnodigt tot een volgende slok. Don Carlino 2024 is jong al heel genietbaar, maar heeft ook genoeg ruggengraat om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en complexere, nootachtige en honingachtige tonen te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor De Fermo Pecorino Don Carlino komen uit wijngaarden in Abruzzo waar de invloed van de Adriatische Zee en de nabijgelegen Apennijnen voor een uitgesproken dag-nacht temperatuurverschil zorgt. De bodems zijn overwegend kalkhoudend en kleiig, met stenen die voor goede drainage zorgen en bijdragen aan de strakke, minerale stijl van de wijn. De Fermo werkt met grote aandacht voor biodiversiteit en natuurlijke wijngaardbeheer; er wordt met de hand geoogst om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: de druiven worden zacht geperst en de gisting verloopt op een natuurlijke manier, vaak in neutrale vaten of betonnen cuves om het druif- en terroirkarakter te behouden. Opvoeding op de lies geeft extra textuur en diepte, zonder de frisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Fermo Pecorino Don Carlino 2024 is een uitstekende partner aan tafel, vooral bij gerechten waar finesse en frisheid gevraagd zijn. Denk aan schaal- en schelpdieren (venusschelpen, vongole, mosselen), gegrilde of in de oven bereide witvis, ceviche, sushi en sashimi, maar ook aan frisse pasta’s met zeevruchten of citroen, geitenkaas, burrata en groentegerechten met asperges, venkel of artisjok. Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 8–10 °C om zijn aromatische precisie en levendigheid optimaal tot hun recht te laten komen. Kort karaferen (15–20 minuten) kan helpen om de wijn te openen en de complexiteit van de neus naar voren te brengen, vooral als je hem combineert met verfijnde gerechten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Fermo is een kleinschalig, ambachtelijk domein in Abruzzo dat in korte tijd een uitstekende reputatie heeft opgebouwd voor karaktervolle, terroirgedreven wijnen. Het huis richt zich op inheemse druivenrassen zoals Pecorino, Montepulciano en Trebbiano, en werkt met een sterke nadruk op natuurlijke wijngaardpraktijken en een minimale interventie in de kelder. Door de combinatie van hooggelegen percelen, zorgvuldige handmatige oogst en traditionele vinificatie weet De Fermo wijnen te maken die zowel levendig als verfijnd zijn. Het domein wordt beschouwd als een van de meest interessante en vooruitstrevende producenten in de regio Abruzzo, geliefd bij sommeliers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en expressie van oorsprong.\u003c\/p\u003e","brand":"De Fermo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349815316611,"sku":"XW-58853","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/de-fermo-pecorino-don-carlino-2024-0.png?v=1773790744","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/de-fermo-pecorino-don-carlino-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}