{"product_id":"dario-di-vaira-assemblage-bolgheri-superiore-italie-2018","title":"Dario Di Vaira Assemblage Bolgheri Superiore Italie, 2018","description":"\u003cp\u003eDario Di Vaira Cabernet Sauvignon uit Bolgheri Superiore 2018 combineert Toscaanse kracht met finesse, gedragen door rijp fruit en elegante houttonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden in Bolgheri Superiore liggen in Toscane, dicht bij de Tyrreense Zee, waar warmte en frisse invloeden elkaar goed in balans houden. Voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc is dat een sterke uitgangspositie: rijping gaat hier vlot, maar de maritieme invloed helpt om spanning en frisheid te bewaren. De bodemopbouw met klei, kalksteen en zanderige alluviale lagen zorgt voor drainage én voor voldoende waterreserves in drogere perioden. In zo’n terroir draait het vaak om precisie in de wijngaard, met aandacht voor lage opbrengsten en gezonde, rijpe druiven.\n\nDe 2018 werd gemaakt volgens een klassieke aanpak voor Bolgheri Superiore: een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, met een vinificatie die de structuur van de druiven respecteert. De most fermenteert doorgaans per perceel of per partij, zodat de keldermeester de afzonderlijke schakeringen kan bewaren tot aan de assemblage. Daarna rijpt de wijn 18 tot 24 maanden op Franse eiken barriques, wat de wijn extra diepte geeft zonder het fruit te ver weg te drukken. In de Dario Di Vaira 2018 proef je daardoor de spanning tussen rijk donker fruit, kruidigheid en een duidelijke houtsignatuur, precies wat veel liefhebbers zoeken in deze streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Dario Di Vaira 2018 zich diep robijnrood met een granaattint, en alleen al die kleur belooft iets serieus. De geur opent met zwarte bes, pruim en tabak, waarna vanille en leer volgen uit de rijping op Frans eiken. In de mond is deze Cabernet Sauvignon-gedreven wijn uit Bolgheri Superiore vol en gelaagd, met rijpe tannines die al mooi verweven zijn, maar nog genoeg grip hebben om de wijn rechtop te houden. De afdronk is lang, gestructureerd en licht kruidig, waardoor je vanzelf nog een slok neemt. Het is precies zo’n 2018 die nu al veel plezier geeft, maar ook nog voldoende ruggegraat heeft om verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze wijn denk je meteen aan rood vlees van de grill, een goed gerijpte biefstuk of lamsbout met rozemarijn en knoflook. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hertenrug of wildzwijnstoof, omdat de combinatie van rijp fruit, tannine en hout daar mooi tegenop kan. Voor een klassieke regionale combinatie is Florentijnse bistecca een vanzelfsprekende keuze, zeker wanneer je de wijn serveert bij een stevig stuk vlees met alleen wat zout, peper en olijfolie. Naast vlees past de Dario Di Vaira Cabernet Sauvignon 2018 ook heel goed bij oude pecorino, harde kazen en fijne vleeswaren zoals Toscaanse salami of finocchiona, waar de ziltige en hartige tonen de wijn extra diepte geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDario Di Vaira is een producent uit Bolgheri, in Toscane, een gebied dat in korte tijd is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde rodewijnregio’s van Italië. Zijn naam staat voor een stijl die duidelijk geworteld is in het kustklimaat van Bolgheri Superiore: rijp fruit, structuur en een zorgvuldige inzet van hout, maar zonder de wijn log te maken. In dit soort wijnen speelt het karakter van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc een centrale rol, en precies daar lijkt Di Vaira op te mikken, met nadruk op balans en drinkbaarheid naast concentratie. De regio zelf is onlosmakelijk verbonden met de moderne geschiedenis van Bolgheri, waarin producenten als Marchese Lodovico Antinori en later zijn dochter Albiera Antinori, samen met wijnmaker Giacomo Tachis, een belangrijke rol speelden in de internationale reputatie van de streek. Dario Di Vaira werkt binnen die traditie, maar met een meer persoonlijke en directe benadering, waarbij de herkomst van de wijngaard en het karakter van het oogstjaar leidend zijn. Dat maakt zijn wijnen herkenbaar als Bolgheri, maar ook als een eerlijke vertaling van het domein en de jaargang, zoals in deze 2018 duidelijk naar voren komt.\u003c\/p\u003e","brand":"Dario Di Vaira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349471809667,"sku":"MS-62214","price":63.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/dario-di-vaira-assemblage-bolgheri-superiore-italie-2018-0.png?v=1779868243","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/dario-di-vaira-assemblage-bolgheri-superiore-italie-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}