{"product_id":"crystallum-mabalel-elandskloof-pinot-noir-2025","title":"Crystallum Mabalel Elandskloof Pinot Noir 2025","description":"\u003cp\u003eCrystallum Mabalel Elandskloof Pinot Noir 2025 is een uitzonderlijk elegante en verfijnde Zuid-Afrikaanse single-vineyard Pinot Noir. Afkomstig van de hooggelegen Kaaimansgat-wijngaard in Elandskloof, combineert deze wijn een koel klimaat met precisie, spanning en een bijna etherische lichtheid. Crystallum geldt als een van de pioniers van de Zuid-Afrikaanse ‘New Wave’, die het potentieel van koele terroirs en delicate Pinot Noir internationaal op de kaart heeft gezet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een lichte, heldere en transparante robijnrode kleur. De geur is hoogtonig, verfijnd en verleidelijk, met aroma’s van wilde frambozen, bosaardbeien en cranberry. Daarachter ontvouwen zich elegante, meer aardse en kruidige tonen van tomatenblad, groene tabak, rabarber en een subtiele toets van gedroogde sinaasappelschil.\n\nOp de tong is de wijn sappig, lineair en uiterst precies, met een zijdezachte en soepele structuur. De frisse rode bessen en rabarber worden gedragen door levendige zuren, die voor spanning en een verkwikkend karakter zorgen. Ondanks de grote concentratie blijft de wijn vederlicht en elegant. De afdronk is droog, verfrissend en middellang tot lang, met een kenmerkend licht ziltig accent dat aan een koele zeebries doet denken. De wijn drinkt nu al prachtig dankzij zijn jeugdige frisheid, maar kan zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze 100% Pinot Noir zijn afkomstig van de unieke Kaaimansgat-wijngaard in Elandskloof, een geïsoleerd gebied op circa 700 meter hoogte, omringd door imposante bergen. De grote hoogte zorgt voor een van de koelste microklimaten van Zuid-Afrika en levert druiven met een uitzonderlijke frisheid en finesse. De jaargang 2025 werd gekenmerkt door een koude winter en een milde, droge rijpingsperiode. De druiven worden volledig ontsteeld, waarna de most spontaan en met inheemse gisten vergist. De gisting duurt ongeveer vier weken, met een minimale extractie om het delicate karakter, de zuivere fruitexpressie en de elegante structuur van de Pinot Noir te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDankzij zijn verfijnde structuur, levendige zuren en subtiele aardse tonen past deze Pinot Noir uitstekend bij delicate gerechten met een uitgesproken umami-karakter. Schenk hem bij geroosterde eendenborst, kwartel of gevogelte met een lichte jus, maar ook bij romige risotto met wilde paddenstoelen en kruidige pastagerechten. De wijn combineert bovendien verrassend goed met gebakken of uit de oven bereide zalm en tonijn. Ook milde witschimmelkazen en jonge kazen van koemelk vormen een mooie combinatie. Serveer licht gekoeld op 14–16 °C, bij voorkeur in ruime Bourgogne-glazen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in de karaf kan de aromatische finesse en gelaagdheid verder tot uiting brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCrystallum werd opgericht door de broers Peter-Allan en Andrew Finlayson en behoort tot de meest invloedrijke producenten van de Zuid-Afrikaanse koelklimaatwijnen. Vanuit hun focus op Pinot Noir en Chardonnay laten zij zien hoe verfijnd, fris en terroirgedreven Zuid-Afrikaanse wijn kan zijn. Met hun precieze werkwijze en expressieve single-vineyard-wijnen worden zij internationaal beschouwd als belangrijke voortrekkers van de Zuid-Afrikaanse ‘New Wave’. De Mabalel Elandskloof Pinot Noir wordt bovendien hoog gewaardeerd door wijncritici, waaronder Tim Atkin MW en Neal Martin, en geldt als een van de karaktervolle topwijnen binnen het Crystallum-assortiment.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48046215364739,"sku":"DHW-10977521795418-54667763417434","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Crystallum-Mabalel-2025.jpg?v=1788203580","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/crystallum-mabalel-elandskloof-pinot-noir-2025","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}