{"product_id":"colpetrone-sagrantino-di-montefalco-passito-0375l-2016","title":"Colpetrone Sagrantino di Montefalco Passito 0.375L 2016","description":"\u003cp\u003eColpetrone Sagrantino di Montefalco Passito 2016 (0,375L) is een weelderige dessertwijn uit het hart van Umbrië, gemaakt van de lokale trots: Sagrantino. Deze passito combineert geconcentreerde zoetheid met opvallende frisheid en stevige structuur, waardoor hij zowel verleidelijk als bijzonder verfijnd is. In het compacte halve flesformaat is dit een ideale wijn om een diner stijlvol mee af te sluiten of om een speciaal moment extra glans te geven.\n\nDe unieke kracht van deze wijn schuilt in het passito-proces: de druiven worden ingedroogd om hun aroma’s en suikers te concentreren, wat resulteert in diepe complexiteit en een lange afdronk. Sagrantino di Montefalco is een van de meest karakteristieke wijnen van Umbrië, met wortels die teruggaan tot de middeleeuwen, toen de wijn vooral voor religieuze vieringen werd gebruikt. Vandaag geldt deze passito als een van de meest onderscheidende zoete rode wijnen van Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Sagrantino di Montefalco Passito een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – compact en viskeus, met mooie tranen langs de rand van het glas. In de neus opent hij met intense aroma’s van gedroogde kersen, pruimen en vijgen, aangevuld met tonen van zwarte bessenconfituur, cacao, zoete tabak, kruidnagel en een vleugje balsamico en leer. Lichte hints van vanille en specerijen verraden de houtopvoeding.\n\nIn de mond is de wijn rijk en fluwelig, met een mooie spanning tussen zoetheid en de typische stevige tannines van Sagrantino. Rijp donker fruit, rozijnen, dadels en kersenlikeur worden ondersteund door tonen van pure chocolade, koffie, zoethout en een subtiel kruidige finale. De structuur is vol en krachtig, maar wordt in balans gehouden door voldoende zuren, waardoor de wijn niet log maar juist levendig blijft. Dankzij zijn concentratie en tannines heeft deze passito een uitstekend bewaarpotentieel: mits goed opgeslagen kan hij zich nog zeker 10–15 jaar verder ontwikkelen, waarbij secundaire aroma’s als leer, tabak en gedroogde kruiden meer naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Colpetrone liggen rond Montefalco in Umbrië, op heuvels met een mix van klei- en kalkrijke bodems, die zorgen voor kracht, structuur en een goede waterhuishouding. Het klimaat is continentaal met warme zomers en koele nachten, wat de druiven helpt om een optimale rijpheid én aromatische frisheid te bereiken. De Sagrantino-druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze op rekken of matten worden gedroogd (appassimento) om water te verliezen en suikers en smaken te concentreren. Na deze droogperiode worden de druiven zacht geperst en volgt een langzame fermentatie, omdat het hoge suikergehalte de gisting vertraagt. De wijn rijpt vervolgens verder – vaak deels op hout – om de tannines te verzachten en extra complexiteit en kruidige tonen te ontwikkelen, voordat hij na enkele jaren kelderrust wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Colpetrone Sagrantino di Montefalco Passito is een perfecte partner voor intense desserts en krachtige kazen. Denk aan chocoladedesserts (bij voorkeur met pure chocolade), chocolademousse, donkere fruitgebakjes, panna cotta met rood fruit of een rijke tiramisù. Ook blauwschimmelkazen (zoals Gorgonzola piccante of Roquefort) en oude harde kazen passen uitstekend bij de zoete, maar gestructureerde stijl van de wijn. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat zowel de zoetheid als de frisheid mooi in balans blijven. Een korte beluchting in een klein karafje of wat extra tijd in het glas helpt de aroma’s zich volledig te openen, maar langdurig decanteren is niet noodzakelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColpetrone is onderdeel van Tenute del Cerro en behoort tot de belangrijkste producenten van Sagrantino in de regio Montefalco. Het domein focust sterk op het tot uitdrukking brengen van het unieke karakter van Sagrantino, zowel in droge als in passito-stijl, en heeft daarmee een belangrijke rol gespeeld in de moderne reputatie van Montefalco als kwaliteitsregio. Met zorgvuldig wijngaardbeheer, lage opbrengsten en een combinatie van traditionele en moderne keldertechnieken weet Colpetrone krachtige, gestructureerde maar tegelijk verfijnde wijnen te maken. Hun wijnen, waaronder deze Sagrantino di Montefalco Passito, worden regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici en onderstrepen de status van Umbrië als bron van enkele van Italië’s meest karaktervolle wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Colpetrone (Tenute del Cerro)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349694271619,"sku":"XW-45964","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/colpetrone-sagrantino-di-montefalco-passito-0375l-2016-0.png?v=1773721630","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/colpetrone-sagrantino-di-montefalco-passito-0375l-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}