{"product_id":"colombaio-di-cencio-chianti-classico-gran-selezione-gaiole-cornia-2021","title":"Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021","description":"\u003cp\u003eColombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021 is een krachtige, maar verfijnde Sangiovese uit het hart van Chianti Classico. Deze Gran Selezione, het hoogste kwaliteitsniveau binnen de appellatie, wordt uitsluitend gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven uit de beste percelen rond Gaiole in Chianti. Dankzij de lange rijping en het nauwgezette vakmanschap presenteert de wijn zich met een opvallende diepte, gelaagdheid en elegantie. De wijn weerspiegelt niet alleen het unieke terroir van Gaiole, maar ook de moderne topklasse waar Chianti vandaag de dag om bekendstaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chianti Classico Gran Selezione een intense robijnrode kleur met levendige, bijna glanzende reflecties – een aanwijzing voor zowel concentratie als frisheid. In de neus komen meteen rijpe rode vruchten naar voren, zoals kersen en rijpe bessen, aangevuld met tonen van pruim. Subtiele hints van vanille, zoete specerijen, een vleugje tabak en een lichte kruidigheid zorgen voor complexiteit zonder het fruit te overheersen.\n\nIn de mond is de wijn vol en omhullend, met een mooie balans tussen rijp fruit, frisse zuren en verfijnde tannines. De tannines zijn zoet en zijdezacht, wat de wijn een elegante structuur geeft ondanks het stevige alcoholpercentage. Je proeft lagen van rijpe kersen, pruim en een vleugje balsamico, gevolgd door toetsen van cacao, specerijen en gedroogde kruiden. De afdronk is lang, persistent en harmonieus. De 2021 heeft voldoende structuur en frisheid om nog enkele jaren mooi verder te ontwikkelen; bewaarpotentieel ligt, afhankelijk van keldercondities, gemakkelijk rond de 8–12 jaar na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Colombaio di Cencio liggen in Gaiole in Chianti, een van de koelere en hoger gelegen zones van Chianti Classico. De bodem bestaat hier voornamelijk uit steenachtige galestro- en alberese-gronden, die zorgen voor goede drainage en een natuurlijke concentratie in de druiven. De Sangiovese wordt met grote zorg geoogst, vaak handmatig, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. Na een zorgvuldige vinificatie, met temperatuurgecontroleerde gisting om de frisse fruitaroma’s en structuur te bewaren, rijpt de wijn circa 30 maanden in gebruikte barriques en tonneaux. Door het gebruik van eerder gebruikte vaten krijgt de wijn extra complexiteit en rondeur, zonder dat het hout de typiciteit van Sangiovese en het Gaiole-terroir overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Gran Selezione komt uitstekend tot zijn recht bij klassieke vleesgerechten uit de Toscaanse keuken: bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde runderstoof, lamsrack of wildgerechten zoals hert en everzwijn. Ook bij rijke pastagerechten met ragù, truffelgerechten en goed gerijpte harde kazen (Pecorino, oude Parmigiano Reggiano) is dit een ideale partner. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Karaferen of de fles 1 à 2 uur voor het schenken openen helpt de wijn om zijn aromatische veelzijdigheid en zachtheid volledig te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColombaio di Cencio is een kwaliteitsgeoriënteerd domein in Gaiole in Chianti, midden in de historische kern van Chianti Classico. Sinds de oprichting heeft het huis zich toegelegd op het produceren van karaktervolle Sangiovese-wijnen die de hoogte, de steenachtige bodems en het koele microklimaat van Gaiole duidelijk laten spreken. Met een sterke focus op nauwkeurig wijngaardbeheer en zorgvuldige houtopvoeding heeft Colombaio di Cencio zich ontwikkeld tot een gerespecteerde naam binnen de regio. Hun Gran Selezione-cuvées worden beschouwd als het visitekaartje van het domein en tonen wat mogelijk is wanneer traditie, terroir en moderne precisie samenkomen.\u003c\/p\u003e","brand":"Colombaio di Cencio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46576088416387,"sku":"XW-60203","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/colombaio-di-cencio-chianti-classico-gran-selezione-gaiole-cornia-2021-0.png?v=1773812999","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/colombaio-di-cencio-chianti-classico-gran-selezione-gaiole-cornia-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}