{"product_id":"collina-dei-ciliegi-amarone-della-valpolicella-2020","title":"Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella 2020","description":"\u003cp\u003eCollina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella 2020 is een krachtige, weelderige rode wijn uit het hart van Veneto, gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode. Deze Amarone combineert diepte en concentratie met verfijning, waardoor hij zowel voor kenners als voor nieuwsgierige liefhebbers een indrukwekkende keuze is. Met zijn rijke smaakprofiel en serieuze structuur is dit een wijn om van te genieten bij bijzondere momenten, maar ook om nog enkele jaren geduldig te laten rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Amarone een diepe, donker robijnrode tot bijna granaatrode kleur, met een intense viscositeit die de concentratie verraadt. In de neus opent hij met rijpe kersen, gedroogde pruimen en vijgen, gevolgd door tonen van cacao, zoethout, tabak en een vleugje vanille en kruidnagel van het hout. Subtiele hints van amandelen, balsamico en gedroogde kruiden geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn vol, fluwelig en warm, met een hoge smaakintensiteit. Rijpe zwarte kers, amarena, gedroogde rozijnen en pruimen worden ondersteund door fijne, rijpe tannines en een goed geïntegreerde alcohol. Kruidige, licht bittere tonen (typisch voor Corvina en Corvinone) zorgen voor balans, samen met een verrassend frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt. De afdronk is lang, kruidig en fruitig, met aanhoudende indrukken van pure chocolade en gedroogd fruit. Deze 2020 heeft nu al veel te bieden, maar heeft ook het potentieel om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen, waarbij de tertiaire aroma’s (leer, tabak, truffel) nog duidelijker naar voren zullen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Collina dei Ciliegi ligt in de heuvels van de Valpolicella, waar kalkrijke en goed drainerende bodems zorgen voor concentratie en aromatische finesse in de druiven. De Corvina, Corvinone en Rondinella worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden gebruikt. Zoals bij traditionele Amarone worden de druiven na de oogst enkele maanden gedroogd (appassimento) in goed geventileerde ruimtes, waardoor water verdampt en smaak, suiker en aroma’s worden geconcentreerd. Na de zachte persing volgt een langzame vergisting bij gecontroleerde temperatuur, zodat de rijke, gedroogde fruitaroma’s en de typische bitters mooi behouden blijven. Daarna rijpt de wijn verder in houten vaten (vaak grote foeders en\/of barriques), om structuur, complexiteit en harmonie te ontwikkelen voordat hij wordt gebotteld en nog extra rust krijgt op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Amarone is een ideale partner voor rijke, smaakvolle gerechten zoals gestoofd rundvlees (bijvoorbeeld ossobuco), hertenstoof, lamsbout uit de oven of een klassieke rundersteak met een volle saus. Ook bij gerijpte harde kazen, zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino, komt hij prachtig tot zijn recht, en voor liefhebbers kan hij zelfs geserveerd worden als contemplatieve wijn na de maaltijd, eventueel bij pure chocolade met een hoog cacaopercentage. Serveer bij voorkeur op 18–20 °C. Karaferen of decanteren is sterk aan te raden, zeker bij jongere jaargangen zoals 2020: geef de wijn 1–2 uur lucht in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur zachter aanvoelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Collina dei Ciliegi is een relatief jonge maar ambitieuze producent in de Valpolicella, gevestigd in de heuvels ten noorden van Verona, waar de teelt van kersen en wijnstokken al generaties lang hand in hand gaat. Het domein heeft zich gespecialiseerd in de klassieke wijnen van de regio – Valpolicella, Ripasso en vooral Amarone – waarbij terroirexpressie en zorgvuldige selectie van druiven centraal staan. Door moderne oenologische kennis te combineren met traditionele methoden zoals appassimento, heeft La Collina dei Ciliegi zich in korte tijd weten te profileren als een referentie onder de kwaliteitsgerichte producenten in Veneto. Hun Amarone’s staan bekend om hun balans tussen kracht, frisheid en elegantie, en worden steeds vaker erkend door zowel wijnliefhebbers als professionele proevers.\u003c\/p\u003e","brand":"La Collina dei Ciliegi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349694075011,"sku":"XW-54036","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/collina-dei-ciliegi-amarone-della-valpolicella-2020-0.png?v=1773747264","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/collina-dei-ciliegi-amarone-della-valpolicella-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}