{"product_id":"cogno-barbaresco-bordini-2021","title":"Cogno Barbaresco Bordini 2021","description":"\u003cp\u003eCogno Barbaresco Bordini 2021 is een verfijnde Nebbiolo uit een van de mooiste cru-wijngaarden van Barbaresco, gelegen in de gemeente Neive. Deze wijn combineert klassieke Piemontese elegantie met moderne precisie, resulterend in een Barbaresco die nu al toegankelijk is, maar duidelijk gebouwd is voor verdere ontwikkeling. De wijngaard Bordini staat bekend om wijnen met fijne tannines, heldere zuren en een uitgesproken aromatisch profiel – precies wat je in deze jaargang terugvindt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een licht granaatrode rand – typisch voor jonge Nebbiolo. De neus is expressief en gelaagd: rijpe kersen, frambozen en rozenblaadjes worden ondersteund door tonen van teer, zoethout, specerijen en een vleugje sinaasappelschil. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen ook gedroogde kruiden, tabak en subtiele houttonen naar voren.\n\nIn de mond is de Barbaresco Bordini 2021 slank en precies, met een mooie spanning tussen rijp fruit en verfrissende zuren. De smaak wordt gedragen door rode bessen, kersen en pruim, met florale accenten en een lichte kruidigheid. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig en elegant, waardoor de structuur strak maar niet hard aanvoelt. De afdronk is lang, mineraal en licht hartig, met een hint van rozen en specerijen. Deze jaargang heeft een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 8–12 jaar, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting complexere tertiaire aroma’s als leer, truffel en gedroogd fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Bordini ligt op de heuvels rond Neive in Barbaresco en profiteert van een kalkrijke mergelbodem met klei en zand, die Nebbiolo zijn kenmerkende combinatie van kracht en finesse geeft. De expositie is gunstig, met volop zon en goede ventilatie, wat zorgt voor langzaam en gelijkmatig rijpende druiven. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om alleen het beste sap te verkrijgen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, vaak met een relatief lange inweking op de schillen om kleur, aroma en tannines optimaal te extraheren. Daarna rijpt de wijn traditioneel in grote Slavonische eiken vaten (botti), zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het delicate Nebbiolo-karakter te overheersen, gevolgd door een periode op fles voor extra verfijning voordat hij wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCogno Barbaresco Bordini 2021 is een ideale partner voor klassieke Piemontese gerechten zoals tajarin met ragù, ossobuco, gestoofde kalfswang en brasato al Barolo. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij lamsrack, wild (zoals haas of fazant), truffelgerechten en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano en oude Pecorino. Serveer de wijn bij voorkeur op 16–18°C. Een uur karaf­feren is aanbevolen, zeker in de eerste jaren na release, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de tannines zich mooi kunnen zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElvio Cogno is een gerenommeerd familiebedrijf uit het hart van de Langhe, met diepe wortels in de Piemontese wijntraditie. Het domein, gevestigd bij Novello, bouwde zijn reputatie vooral op met karaktervolle Barolo’s, maar heeft zich de afgelopen decennia ook onderscheiden met zeer verfijnde uitingen van Nebbiolo uit Barbaresco. Onder leiding van de huidige generatie combineert Cogno klassiek vakmanschap met zorgvuldige wijngaardbeheersing en een grote focus op terroirexpressie. Het huis wordt in de streek hoog aangeslagen om de zuiverheid, elegantie en bewaarkracht van zijn wijnen, en behoort tot de producenten die de Langhe internationaal op de kaart hebben gezet als topregio voor grote Nebbiolo-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cogno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647143825539,"sku":"XW-51050","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/cogno-barbaresco-bordini-2021-0.png?v=1773735252","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/cogno-barbaresco-bordini-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}