{"product_id":"cocchi-alta-langa-totocorde-brut-millesimato-2019","title":"Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019","description":"\u003cp\u003eCocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019 is een verfijnde Metodo Classico uit het hooggelegen Alta Langa-gebied in Piemonte, waar koele nachten en steile hellingen zorgen voor spanning en elegantie in het glas. Deze vintage cuvée van Pinot Nero en Chardonnay is de signatuurwijn van Cocchi in de prestigieuze Alta Langa DOCG. De wijn verenigt klassieke Piemontese mousserende traditie met moderne precisie en een indrukwekkende rijpingsduur van minstens 48 maanden op de lies in de historische kelders van Cocchi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Totocorde 2019 een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een elegante mousse vormen. De neus is complex en gelaagd, met tonen van rijpe citrus, groene appel en perzik, verfijnd aangevuld door brioche, geroosterde hazelnoot, gisttonen en een vleugje witte bloemen en krijtachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn droog, strak en uiterst precies, met een mooie spanning tussen frisse zuren en de romigheid die voortkomt uit de lange rijping op de lies. Sappige aroma’s van citroen, grapefruit en geel steenfruit worden ondersteund door subtiele toast, amandel en een licht rokerige toets. De mousse is fijn en romig, de structuur wordt gedragen door Pinot Nero, terwijl Chardonnay voor finesse en elegantie zorgt. De afdronk is lang, mineraal en verfrissend, met een duidelijke gastronomische inslag. Deze 2019 heeft al prachtige complexiteit, maar kan zich bij goede bewaring nog enkele jaren verder ontwikkelen en aan diepte winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Totocorde komen uit de koele, hooggelegen wijngaarden van de Alta Langa in Piemonte, waar kalkrijke en mergelrijke bodems zorgen voor frisheid, mineraliteit en een stevige structuur. Er wordt streng geselecteerd in de wijngaard en geoogst wanneer de druiven een perfecte balans tussen rijpheid en zuren hebben bereikt, vaak met een combinatie van handmatige pluk en zorgvuldige selectie. De basiswijn wordt afzonderlijk gevinifieerd voor Pinot Nero en Chardonnay en daarna zorgvuldig geassembleerd tot de uiteindelijke cuvée. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico (traditionele methode), gevolgd door een uitzonderlijk lange rijping van minimaal 48 maanden op de lies in de historische kelders van Cocchi. Deze langdurige autolyse geeft de wijn zijn fijne mousse, briochetonen en complexe structuur voordat hij wordt gedegorgeerd en licht gedoseerd tot Brut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTotocorde Brut Millesimato 2019 is een gastronomische mousserende wijn die uitstekend past bij verfijnde gerechten. Denk aan oesters, schaal- en schelpdieren, crudo van vis, sashimi, ceviche, maar ook bij klassieke Italiaanse voorgerechten zoals vitello tonnato, tartaar van kalf of fijne charcuterie. Door zijn structuur en lichte briochetoets doet hij het bovendien erg goed bij risotto met zeevruchten, gegrilde vis, wit vlees of zachte, jonge kazen. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een tulpvormig glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas of enkele minuten in de karaf kan de complexiteit extra naar voren brengen, maar langdurig karafferen is niet nodig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCocchi Giulio werd in 1891 opgericht in Asti en is vooral beroemd geworden om zijn klassieke Piemontese vermouths en mousserende wijnen. Vanuit deze lange traditie in het werken met basiswijnen voor mousserend en versterkt, heeft Cocchi een vooraanstaande rol verworven in de regio als producent die traditie en vakmanschap hoog in het vaandel draagt. Met de Alta Langa-wijnen, en in het bijzonder Totocorde, onderstreept Cocchi zijn ambitie om tot de top van de Italiaanse Metodo Classico te behoren. De combinatie van historische kelders, diepgaande kennis van mousserende vinificatie en een sterke focus op terroir maakt Cocchi tot een referentie in Piemonte voor wie zoekt naar authentieke, karaktervolle bubbels met een duidelijke signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cocchi Giulio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46586322747523,"sku":"XW-58982","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/cocchi-alta-langa-totocorde-brut-millesimato-2019-0_3802b499-bc5a-4301-98b9-4e93d778a0c6.png?v=1777028853","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/cocchi-alta-langa-totocorde-brut-millesimato-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}