{"product_id":"clos-de-vougeot-grand-cru-domaine-duband-david-2021","title":"Clos De Vougeot Grand Cru Domaine Duband David, 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Duband David Pinot Noir uit Clos de Vougeot, Bourgogne 2021 combineert spanning, diepte en finesse in een klassiek stukje kalkrijke grand cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de Vougeot is een van de bekendste grand cru-locaties van de Bourgogne, en in 2021 laat Pinot Noir hier vooral zien hoe sterk de combinatie van kalk en klei werkt. De wijngaarden geven meestal kleine, geconcentreerde trossen met veel aromatische precisie, zeker wanneer de opbrengsten beperkt worden gehouden. Voor een producent als Domaine Duband David draait het in zo’n perceel om zuivere expressie, niet om kracht om de kracht. Dat levert wijnen op die hun structuur ontlenen aan het terroir, met tegelijk ruimte voor frisheid en detail.\n\nBij deze Bourgogne 2021 is de vinificatie typisch gericht op spanning en verfijning, met zorgvuldig geplukte druiven en een opvoeding in Franse eikenhouten vaten. De vermelding van 14 tot 16 maanden rijping, waarvan 25 tot 40 procent nieuw hout, wijst op een serieuze maar niet dominante houtinzet. Dat past bij Pinot Noir uit Clos de Vougeot, waar hout de textuur mag ondersteunen, maar nooit de fruitkern mag overstemmen. In de fles werkt 2021 meestal in het voordeel van klassieke elegantie, met goede zuren en een meer ingetogen, precisiegedreven stijl dan een rijpe, warme jaargang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Domaine Duband David Pinot Noir uit Clos de Vougeot 2021 zich direct serieus, met diepe kleur en een geur die snel openvalt in zwarte kers, viooltjes en een laagje aardse tonen. Daarna komen truffel, leer en een tikje rook naar voren, precies die combinatie die Bourgogne groot en herkenbaar maakt. In de mond is hij vol en gestructureerd, maar de tannines voelen fijn en zijdezacht aan, waardoor de wijn nooit zwaar wordt. De frisse zuren houden alles rechtop en geven de 2021 extra spanning, terwijl het donkere fruit en de subtiele houttoets lang blijven nazinderen. Dit is zo’n Pinot Noir die nu al charme heeft, maar duidelijk ook nog dieper kan worden met wat flesrijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Clos de Vougeot 2021 vraagt om gerechten met hartigheid en textuur, zodat de finesse van de Pinot Noir mooi kan aansluiten. Denk aan eendenborst met zwarte kersensaus, hertenrug met paddenstoelen of kalfszwezerik met een romige jus. Ook gevogelte werkt uitstekend, bijvoorbeeld fazant of poularde met morieljes, omdat de wijn genoeg diepte heeft zonder het gerecht te overstemmen. Als klassieke regionale combinatie zou ik altijd kiezen voor coq au vin of boeuf bourguignon, gerechten waarin Bourgogne en Pinot Noir elkaar vanzelf vinden. Bij gerijpte kazen, zoals Époisses of comté van langere rijping, laat de wijn zijn aardse en licht rokerige kant mooi zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Duband David past in de traditie van een Bourgondisch domein dat de herkomst serieus neemt en de wijn liever laat spreken dan zichzelf op de voorgrond zet. In Bourgogne draait dat al snel om details, en juist in een cru als Clos de Vougeot is de balans tussen precisie, structuur en souplesse essentieel. De stijl die je hier proeft, is doorgaans gericht op helder fruit, fijne tannines en een duidelijke link met kalkrijke percelen. Dat is geen spectaculaire aanpak, wel een overtuigende, zeker in een jaargang als 2021 waarin frisheid en contour belangrijk zijn.\n\nBinnen de Bourgogne is de naam David Duband sterk verbonden met dit soort exact geformuleerde Pinot Noir-wijnen. Als producent heeft hij een reputatie opgebouwd met wijnen die modern kunnen aanvoelen in hun zuiverheid, maar klassiek blijven in hun respect voor terroir en structuur. Die combinatie is belangrijk in Clos de Vougeot, waar de appellatie groot is maar de expressie per perceel sterk kan verschillen. De rol van de wijnmaker is hier niet om alles glad te trekken, maar om de textuur, de geurlaag en de lengte te laten samenkomen in een wijn die spanning houdt. Voor liefhebbers van Bourgogne is dat precies waar Domaine Duband David interessant wordt, zeker met Pinot Noir 2021 uit een historisch stuk als Clos de Vougeot.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Duband David","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349642924163,"sku":"MS-76555","price":247.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/clos-de-vougeot-grand-cru-domaine-duband-david-2021-0.png?v=1779869165","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/clos-de-vougeot-grand-cru-domaine-duband-david-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}