{"product_id":"claudio-mariotto-colli-tortonesi-timorasso-cavallina-2022","title":"Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022","description":"\u003cp\u003eClaudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022 is een karaktervolle, stille witte wijn uit het weinig ontdekte oostelijke deel van Piemonte. Deze 100% Timorasso toont precies waarom deze inheemse druif de bijnaam “de witte Barolo” heeft gekregen: kracht, diepte en een uitgesproken mineraliteit, maar verpakt in finesse. Gemaakt zonder pesticiden en met veel respect voor de natuur, is dit een wijn voor liefhebbers die net even verder willen kijken dan de klassieke Italiaanse witte wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Cavallina 2022 een heldere, intense goudgele kleur – een aanwijzing voor de concentratie en rijpheid van de druif. De neus is complex en gelaagd, met duidelijke minerale tonen en aroma’s van meidoornbloesem, kamille, rijpe perzik en abrikoos, aangevuld met een vleugje honing en een lichte kruidigheid. Naarmate de wijn openkomt, komen er steeds meer florale en ziltige accenten naar voren.\n\nIn de mond is dit een volle, droge witte wijn met een opvallende structuur en diepgang. Rijp geel en steenfruit worden ondersteund door een levendige, bijna ziltige mineraliteit en een frisse, maar perfect geïntegreerde zuurgraad. De textuur is rond en bijna romig, maar de finale blijft strak, lang en elegant, met een licht amandelachtig en hartig accent. Timorasso staat bekend om zijn uitstekende rijpingspotentieel, en ook deze 2022 heeft nog vele jaren voor zich; bewaar hem gerust 5 tot 10 jaar om extra complexiteit van tertiaire aroma’s (honing, noten, kruiden) te ontdekken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden voor Cavallina liggen in de Colli Tortonesi, een heuvelachtig gebied in het zuidoosten van Piemonte met kalkrijke klei- en mergelbodems. Dit terroir geeft Timorasso zijn kenmerkende combinatie van kracht en mineraliteit. De druiven worden in de laatste helft van september geoogst, op het moment dat ze optimale fenolische rijpheid en zuurbalans hebben. Na een zachte, langzame persing volgt een spontane, temperatuurgecontroleerde gisting met de van nature aanwezige gisten, wat bijdraagt aan de authenticiteit en complexiteit van de wijn. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer een jaar op de fijne gistcellen (sur lie) in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor extra textuur en diepte, en daarna minimaal 12 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven. De wijngaarden worden met gezond verstand en zonder gebruik van pesticiden beheerd, met de focus op vitaliteit van de bodem en expressie van het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCavallina 2022 is een uitstekende gastronomische wijn die zich moeiteloos laat combineren met verfijnde gerechten. Denk aan rijke visgerechten zoals geroosterde zeebaars, kabeljauw met beurre blanc, coquilles, risotto met zeevruchten of kreeft. Ook wit vlees (kalfsfricandeau, gevogelte met romige saus), zachte tot halfharde kazen en groentegerechten met paddenstoelen of truffel passen er prachtig bij. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel de frisheid als de aromatische rijkdom te laten spreken. Een korte beluchting in een karaf van 20–30 minuten wordt aanbevolen, zeker in de eerste jaren na release, zodat de wijn volledig kan openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClaudio Mariotto behoort tot de belangrijkste namen in de herontdekking van Timorasso in de Colli Tortonesi. Waar deze oude, inheemse druif ooit bijna was verdwenen, heeft Mariotto zich al decennia ingezet om haar potentieel te laten zien en wijnen te maken die tot de beste witte wijnen van Piemonte gerekend worden. Vanuit zijn familiebedrijf, dat generaties teruggaat, werkt hij met een sterke focus op wijngaardwerk, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder. Zijn wijnen, en in het bijzonder de verschillende cuvées van Timorasso, worden internationaal geprezen om hun diepgang, bewaarpotentieel en pure expressie van het terroir, en hebben een belangrijke rol gespeeld in de reputatieopbouw van Colli Tortonesi als serieuze wittewijnregio.\u003c\/p\u003e","brand":"Claudio Mariotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46352494559363,"sku":"XW-59634","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/claudio-mariotto-colli-tortonesi-timorasso-cavallina-2022-0_9e5d3346-a965-4916-ac54-051e2ce35712.png?v=1773804163","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/claudio-mariotto-colli-tortonesi-timorasso-cavallina-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}