{"product_id":"chateau-troplong-mondot-2005","title":"Château Troplong Mondot 2005","description":"\u003cp\u003eChâteau Troplong Mondot 2005 is een legendarische Saint-Émilion uit een van de grootste jaren van de afgelopen decennia – bekroond met de volle 100 punten door Robert Parker. Deze Premier Grand Cru Classé B verenigt kracht, weelde en finesse in een wijn die inmiddels mythische status heeft bereikt. Een icoon van de rechteroever, gemaakt als een persoonlijk meesterstuk van de veelgeprezen, inmiddels overleden wijnmaakster Christine Valette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2005 een diepe, bijna ondoorzichtige paars-robijnrode kleur, met slechts een beginnende randontwikkeling die verraadt dat hij mooi aan het evolueren is. De neus is intens en complex: rijpe bramen, cassis en zwarte kersen worden omringd door tonen van witte chocolade, zoethout, truffel, ceder en subtiel geïntegreerd eikenhout. Met wat lucht komen ook fijne nuances van tabak, grafiet en viooltjes naar voren.\n\nIn de mond is dit een volbloed, krachtige maar zijdezachte Bordeaux met een enorme concentratie en gelaagdheid. De textuur is rijk en fluwelig, gedragen door rijpe, verfijnde tannines en een levendige, perfect gedoseerde zuurgraad. Sappig zwart fruit, pure cassis, mokka en een vleug donkere chocolade lopen naadloos over in een lange, minerale en licht truffelachtige afdronk. Ondanks zijn leeftijd is de wijn opmerkelijk jeugdig; de structuur en intensiteit suggereren nog steeds een aanzienlijk bewaarpotentieel. Goed bewaarde flessen kunnen zich, afhankelijk van opslag, nog zeker 10–15 jaar verder ontwikkelen en op topniveau blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Troplong Mondot ligt op het hoogste plateau van Saint-Émilion, op de kalksteenheuvel achter het dorp, waar klei- en kalkbodems zorgen voor zowel kracht als verfijning in de wijnen. De wijngaard beslaat ongeveer 43 hectare en is beplant met hoofdzakelijk Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en een kleine hoeveelheid Cabernet Franc; in 2005 bestond de blend grotendeels uit Merlot (rond 90%) met de rest Cabernet Franc. Er wordt met grote zorg geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en vervolgens optische sortering in de kelder om alleen perfect rijpe druiven te gebruiken. Een deel van de oogst wordt via microfermentatie in 600-liter vaten vergist, wat de wijnmaker extra precisie en nuance geeft bij de uiteindelijke assemblage. De opvoeding vindt plaats in Franse eikenhouten vaten (met een aanzienlijk aandeel nieuw hout), waar de wijn zijn complexiteit, structuur en verfijnde houtintegratie ontwikkelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige en tegelijk elegante Saint-Émilion vraagt om serieuze, verfijnde gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, entrecote of côte de boeuf, langzaam gegaard rundvlees, duif, kalfszwezerik of wildgerechten zoals hert of ree. Ook rijke stoofschotels op basis van rund of wild en gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor optimale expressie verdient een mature topwijn als deze een royaal formaat karaf en 2 tot 3 uur karafferen, zodat de gelaagde aroma’s en het zijdeachtige mondgevoel volledig tot hun recht komen. Bij oudere flessen is voorzichtig decanteren op bezinksel aan te raden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Troplong Mondot behoort met zijn 43 hectare tot de grotere en meest invloedrijke domeinen van Saint-Émilion. De oorsprong gaat terug tot 1745, toen Abbé Raymond de Sèze het kasteel liet bouwen op de heuvel achter Saint-Émilion. Na diverse eigenaarswissels kwam het domein in 1936 in handen van de familie Valette, en vooral onder leiding van Christine Valette en haar man Xavier Pariente groeide Troplong Mondot vanaf de jaren tachtig uit tot een van de absolute sterren van de rechteroever. Met indrukwekkende investeringen in wijngaard en kelder, en een duidelijke kwaliteitsfocus, bereikte het château in 2006 de status van Premier Grand Cru Classé B – een plaats die in 2012 werd bevestigd. Het domein zet sterk in op biodiversiteit en duurzamere werkwijzen, met onder meer deels biologische teelt en het gebruik van paarden in de wijngaard. Naast wijn is Troplong Mondot vandaag ook een culinaire bestemming dankzij de eigen B\u0026amp;B en het bekroonde restaurant Les Belles Perdrix, dat een Michelinster wist te veroveren.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Troplong Mondot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812783214723,"sku":"FW-592","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/TroplongMondot2005.png?v=1773829631","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-troplong-mondot-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}