{"product_id":"chateau-pontet-canet-2021-pauillac","title":"Chateau Pontet-Canet Pauillac 2021","description":"\u003cp\u003eChâteau Pontet-Canet 2021 is een verfijnde Pauillac die kracht, frisheid en elegantie prachtig in balans brengt. In dit iets koelere oogstjaar heeft het domein een bijzonder pure, energieke expressie van Cabernet-gedomineerde Bordeaux neergezet. Voor liefhebbers van klassieke, precieze Pauillac is dit een jaargang die uitblinkt in finesse in plaats van pure spierballen.\n\nDe unieke troef van Pontet-Canet is zijn volledig biodynamische aanpak in de wijngaard, zeldzaam voor een 5e Grand Cru Classé in de Médoc. De combinatie van diepe kiezelbodems, oude stokken en zorgvuldige selectie resulteert in een wijn met enorme precisie, spanning en lengte. Sinds de classificatie van 1855 behoort Pontet-Canet tot de grote namen van Pauillac, maar de ommezwaai naar biodynamie heeft het château in de 21e eeuw naar een nog hoger kwaliteitsniveau gebracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2021 zich diep robijnrood met paarse nuances aan de rand – jeugdig, maar helder en fonkelend. In de neus opent de wijn met klassieke Pauillac-aroma’s van zwarte bes, bramen en pruimen, ondersteund door subtiele tonen van grafiet, cederhout en sigarendoos. Naarmate de wijn zich opent, komen florale toetsen (viooltjes), een vleugje bosbes, verse kruiden en een fijne mineraliteit naar voren, met discreet geïntegreerd eikenhout.\n\nIn de mond is Château Pontet-Canet 2021 medium tot vol van body, met een opvallende frisheid en prachtige definitie van fruit. De Cabernet Sauvignon geeft structuur, ruggengraat en dat typerende Pauillac-karakter van potloodslijpsel en cassis, terwijl Merlot en Cabernet Franc zorgen voor rondheid en verfijning in het middenpalet. De tannines zijn rijp maar zeer fijnkorrelig, wat zorgt voor een zijdeachtige textuur en een lange, precieze afdronk met toetsen van donker fruit, tabak en een ziltige minerale toets. Dankzij de frisse zuurgraad en de balans heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel: hij zal zich ontwikkelen en verfijnen over 15 tot 25 jaar, met een eerste optimale drinkfase vermoedelijk vanaf circa 2028.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Château Pontet-Canet liggen direct tegenover de iconische terroirs van onder andere Mouton Rothschild in Pauillac, op diepe grind- en kiezelbodems met een ondergrond van klei en kalksteen. Dit uitstekend gedraineerde terroir dwingt de wortels diep te gaan, wat bijdraagt aan de concentratie en de minerale signatuur van de wijn. Pontet-Canet wordt volledig biodynamisch bewerkt: gebruik van paarden in de wijngaard, natuurlijke preparaten en maximale biodiversiteit zijn hier de norm. De druiven – voornamelijk Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot – worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als op sorteertafels in de kelder. Vinificatie gebeurt per perceel, om de nuances van elk blok te behouden. De gisting vindt plaats in een combinatie van betonnen cuves, houten kuipen en deels in amforen, met een nauwgezette temperatuurcontrole. De rijping geschiedt in een mix van Franse eikenhouten barriques (met een gematigd percentage nieuw hout) en amforen, om de pure expressie van het fruit en het terroir te bewaren zonder dat het hout gaat domineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pontet-Canet 2021 is een klassieke begeleider van verfijnde vleesgerechten: denk aan entrecote of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderwang of wildgerechten zoals ree of hert. Ook rijke stoofschotels (boeuf bourguignon, ossobuco met donkere jus) en rijpe, harde kazen (Comté, oude Gouda, Mimolette) zijn uitstekende partners. Serveer deze Pauillac bij voorkeur op 16–18 °C. Jonge flessen profiteren van karafferen: decanteer 1 tot 2 uur vooraf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de tannines te verzachten. Voor oudere flessen volstaat in het algemeen een kortere beluchting, voornamelijk om het eventuele depot te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pontet-Canet werd in de 18e eeuw opgericht door Jean-François de Pontet, hofmaarschalk van Lodewijk XV, en later uitgebreid met de nabijgelegen ‘Canet’-percelen. Sinds de beroemde classificatie van 1855 is het domein erkend als 5e Grand Cru Classé, maar in de afgelopen decennia heeft Pontet-Canet zich ontwikkeld tot een van de meest vooruitstrevende en gerespecteerde huizen in Pauillac. Onder leiding van de familie Tesseron heeft het château een pioniersrol gespeeld in de biodynamische wijnbouw in Bordeaux, wat het aanzien en de kwaliteit van het domein naar een nieuw niveau heeft getild. De wijnen van Pontet-Canet worden wereldwijd geprezen om hun combinatie van klassieke Médoc-structuur met opvallende puurheid, spanning en drinkplezier, en staan steevast hoog aangeschreven bij internationale critici.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Pontet-Canet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641811718275,"sku":"VRB0194","price":204.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-bordeaux-chateau-pontet-canet-2021-vinogvelsmag.png?v=1772628220","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-pontet-canet-2021-pauillac","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}