{"product_id":"chateau-pichon-longueville-au-baron-de-pichon-longueville-1995","title":"Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1995","description":"\u003cp\u003eChâteau Pichon-Longueville Baron 1995 is een klassiek voorbeeld van groot Pauillac in vol ornaat: nobel, krachtig en tegelijk verfijnd en sensueel. Deze ‘super second’ 2e Cru Classé uit Bordeaux combineert rijpe cassisvruchten met cederhout, fijne tannines en een indrukwekkende lengte. De jaargang 1995 wordt vaak gezien als een moderne klassieker, minder uitbundig dan 1990 of 1989, maar bijzonder harmonieus en tijdloos elegant.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is zijn vermogen om de diepte en structuur van een top-Cabernet Sauvignon blend te koppelen aan een zijdezachte textuur en perfecte balans. Robert Parker roemde de wijn om zijn opake, paarszwarte kleur, zoete, geroosterde, chocoladeachtige cassisaroma’s en zijn vlezig, medium tot vol karakter. Historisch gezien staat Pichon Baron al sinds de classificatie van 1855 bekend als één van de grootste adressen van Pauillac, en de jaargang 1995 behoort tot de oogsten die de herboren grootheid van het château in de jaren ’80 en ’90 bevestigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 1995 Pichon Baron zich diep granaatrood met een nog verrassend geconcentreerde kern, slechts licht ontwikkeld aan de rand. De neus opent met lagen van zwarte bes, rijpe bramen en kersen, gevolgd door geroosterd eiken, pure chocolade, tabak, grafiet en een vleugje ceder en sigarendoos. Na beluchting komen ook meer tertiaire aroma’s naar voren: leer, truffel, gedroogde kruiden en een subtiele aardse toets die de rijping op fles verraadt.\n\nIn de mond is de wijn vol van smaak, vlezig en gelaagd, met nog steeds aanwezige maar prachtig gesmolten tannines. De structuur is klassiek Pauillac: stevig, lineair en zeer precies, gedragen door een levendige zuurgraad die voor frisheid en lengte zorgt. Smaken van zwarte bes, pruim, cacao, mokka, potloodslijpsel en cederhout lopen naadloos over in een lange, verfijnde afdronk met een licht kruidige, minerale toets. De wijn bevindt zich nu (afhankelijk van bewaarkondities) in een prachtig drinkvenster en biedt volledig ontwikkelde complexiteit, met nog enkele jaren extra potentieel voor verdere nuanceontwikkeling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pichon Longueville Baron ligt in Pauillac, in het hart van de Médoc, op klassieke kiezel- en grindbodems met onderliggende klei – ideaal voor Cabernet Sauvignon. Deze goed drainerende, warme bodems zorgen voor optimale rijping en een diepe worteling van de stokken. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij trossen uiterst zorgvuldig worden geselecteerd op druivenras, perceel en leeftijd van de stokken; alleen perfect rijpe druiven worden voor de Grand Vin gebruikt. In de kelder ondergaan de druiven een precieze vinificatie met maceratie van drie tot vier weken, waarbij kleur, tannine en aroma’s voorzichtig worden geëxtraheerd. Na de alcoholische en malolactische gisting wordt de wijn geselecteerd en opgevoed in eiken barriques, alvorens uit meer dan veertig afzonderlijke lots de uiteindelijke assemblage wordt samengesteld. Dit gedetailleerde werk resulteert in een wijn met uitzonderlijke diepte, structuur en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze 1995 Pichon Baron vraagt om verfijnde, smaakvolle gerechten. Denk aan klassiek lamsvlees uit de oven (kruidenkorst of met rozemarijn en knoflook), entrecôte of côte de boeuf van de grill, gestoofde runderwang, duif of fazant, of rijke stoofgerechten op basis van rund of wild. Ook truffelrisotto, paddenstoelragout en oude harde kazen (Comté, oude Gouda, Mimolette, harde schapenkaas) sluiten prachtig aan bij de tertiaire aroma’s. Serveer bij voorkeur op 17–18 °C. Gezien de leeftijd is voorzichtig karafferen of decanteren aan te raden om eventueel depot achter te laten en de wijn circa 1 uur te laten openen; bij zeer fragiele, lang bewaarde flessen volstaat rustig inschenken in grote Bordeaux-glazen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pichon Longueville Baron kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1689. In 1850, op zijn sterfbed, verdeelde Baron Joseph de Pichon Longueville het domein onder zijn vijf kinderen. Zo ontstonden twee iconische buur-châteaux: Pichon Longueville Comtesse de Lalande (voor de drie dochters) en Pichon Longueville Baron (voor de twee zonen). Beide werden in 1855 erkend als 2e Cru Classé. Na een periode van wisselende kwaliteit werd Pichon Baron in de jaren ’80 overgenomen door de AXA-groep, met Jean-Michel Cazes als drijvende kracht achter een grondige modernisering van wijngaard en kelder. Sindsdien behoort Pichon Baron tot de absolute top van de Médoc en wordt het château vaak omschreven als een ‘super second’, omdat het in vele jaargangen – waaronder 1995 – in de buurt komt van de grootste Premier Crus van Pauillac.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pichon Longueville Baron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812831154307,"sku":"FW-3018","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chteaupichonbaron1995-31.png?v=1773830174","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-pichon-longueville-au-baron-de-pichon-longueville-1995","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}