{"product_id":"chateau-haut-bailly-1996","title":"Château Haut-Bailly 1996","description":"\u003cp\u003eChâteau Haut-Bailly 1996 is een klassieke Bordeaux uit Pessac-Léognan, afkomstig van een domein dat bekendstaat om zijn verfijning en tijdloze elegantie. Deze jaargang, met zijn indrukwekkende rijpheid, toont hoe mooi Haut-Bailly zich ontwikkelt na tientallen jaren flesrust. Een wijn voor kenners die houden van ontwikkelde Bordeaux met complexiteit én karakter. \n\nDe cuvée is samengesteld uit 58% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 12% Cabernet Franc, een klassieke Graves-blend die structuur, souplesse en aromatische diepte combineert. 1996 is een jaargang die bij Haut-Bailly niet onmiddellijk uitbundig was, maar juist langzaam tot volle wasdom is gekomen – een stille kracht die nu zijn stem laat horen. Als historische Cru Classé de Graves vormt Haut-Bailly een referentie in de streek, met wijnen die vaak subtieler en meer gebaseerd op finesse zijn dan op pure kracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Château Haut-Bailly 1996 een diepe, nog verrassend levendige robijnrode kleur met een fijn ontwikkelde rand die wijst op zijn leeftijd. De neus is complex en uitnodigend: aroma’s van zwarte bessen en cassispastille worden omringd door tonen van vochtig bosmos, gedroogde sinaasappelschil, grafiet en fijn gravel, met een vleugje gedroogde kruiden en tabak.\n\nOp de tong is de wijn medium van body, met een ingetogen maar gelaagde aanzet. De eerste indruk heeft iets umami-achtigs, bijna sojasaus in de beste zin, gevolgd door rijp zwart fruit, leer, zwarte olijven en een duidelijk zilt-mineraal accent dat typisch is voor Graves. De tannines zijn inmiddels mooi afgerond en geven de wijn een zachte, haast fluwelige structuur, terwijl de afdronk lang, droog en maritiem getoonzet is. De 1996 lijkt zich op of dicht bij het einde van zijn plateau van rijpheid te bevinden: perfect om nu van te genieten, met nog enkele jaren mooi drinkplezier voor wie van tertiaire, ontwikkelde aroma’s houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Bailly ligt op een van de mooiste terroirs van Pessac-Léognan, op een goed gedraineerde, met kiezels en zand bedekte bodem met onderliggend klei en ijzerhoudende lagen. Dit Graves-terroir zorgt voor finesse, een verfijnde structuur en een herkenbare minerale toets in de wijn. De druiven worden traditioneel met de hand geoogst, perceel per perceel, om optimale rijpheid en strenge selectie te garanderen. Na de oogst volgt een zorgvuldige vinificatie in temperatuurgecontroleerde cuves, waarbij elke druivensoort apart wordt vergist. De uiteindelijke blend rijpt vervolgens vele maanden (doorgaans 12 tot 18) op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, wat structuur, complexiteit en subtiele houttonen toevoegt zonder het terroir te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Bailly 1996 komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, gebraden kalfsribstuk, duif of eend, maar past ook uitstekend bij klassieke Franse keuken: entrecote met sjalottensaus, gestoofde kalfswang, of een truffelrisotto met oude Comté. Ook harde, gerijpte kazen en wildpâté vormen mooie combinaties. Serveer bij ongeveer 16–18 °C. Door zijn leeftijd is voorzichtig karafferen aan te raden: decanteer de fles kort (30–60 minuten) om bezinksel achter te laten en de wijn rustig te laten openen, zonder hem te lang bloot te stellen aan zuurstof.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Bailly is een historische Cru Classé de Graves, met wijngaarden die al in de 17e eeuw geroemd werden om hun kwaliteit. Gelegen in het hart van Pessac-Léognan, ten zuiden van Bordeaux-stad, heeft het domein een reputatie opgebouwd voor elegante, genuanceerde wijnen die vaak wat minder uitbundig zijn in hun jeugd, maar schitteren na jaren flesrijping. Haut-Bailly wordt regelmatig genoemd onder de meest verfijnde wijnen van Graves en heeft, met consequente kwaliteit en een heldere visie op terroirgedreven wijnmaken, een vaste plaats veroverd in de kelders van verzamelaars en liefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut-Bailly","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46448803938435,"sku":"PS-14999561175420","price":149.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/HAUT_20BAILLY_d86fbb60-45a1-4f1d-b1dc-ce510a17b4fd.png?v=1769769413","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-haut-bailly-1996","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}