{"product_id":"chateau-dyquem-sauternes-2021","title":"Château d'Yquem, Sauternes 2021","description":"\u003cp\u003eChâteau d’Yquem is al jarenlang het absolute referentiepunt voor Sauternes: een wijn die eerder aan een nectar dan aan een klassieke dessertwijn doet denken. De 2021-jaargang combineert opmerkelijke frisheid met de ongeëvenaarde rijkdom en complexiteit waar Yquem om bekendstaat, gedragen door een historische signatuur die wereldwijd tot de verbeelding spreekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn met een heldere, goudgele kleur die al jeugdige intensiteit verraadt. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe citrus, abrikoos, witte bloemen, honing, exotisch fruit en subtiele hints van botrytis, aangevuld met een frisse mineraliteit die alles mooi optilt.\n\nIn de mond is de wijn rijk en weelderig, maar tegelijk opvallend zuiver en levendig. De balans tussen zoetheid, spanning en concentratie is bijzonder mooi, met smaken van gekonfijt fruit, citruszeste, saffraan en een elegante kruidigheid. De afdronk is uitzonderlijk lang en breed uitgesponnen, met een grote complexiteit en duidelijk bewaarpotentieel; 2021 staat nu al prachtig, maar kan nog decennialang verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau d’Yquem ligt in het hart van Sauternes, waar de nabijheid van de rivier en de mistige ochtenden de perfecte omstandigheden creëren voor pourriture noble, ofwel edele rotting. In 2021 zorgden een gematigd warm seizoen, voldoende regenmomenten in september en oktober en daarna zonnige omstandigheden voor druiven met veel frisheid, concentratie en een uitstekende ontwikkeling van botrytis. De oogst gebeurt traditioneel in meerdere selectieve plukkingen, zodat enkel perfect rijpe en aangetaste druiven worden geoogst, waarna een uiterst nauwkeurige vinificatie de finesse en intensiteit van het terroir bewaart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze wijn licht gekoeld, idealiter rond 10–12 °C, zodat zowel de rijkdom als de frisheid optimaal tot hun recht komen. Château d’Yquem past prachtig bij foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, verfijnde patisserie op basis van fruit of amandel, en zelfs bij gerechten met Aziatische kruiding. Decanteren is doorgaans niet nodig; laat de wijn liever rustig ademen in het glas en geniet van de evolutie in de loop van de avond.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau d’Yquem is een legendarisch domein in Sauternes en bezit een unieke status in Bordeaux dankzij zijn absolute focus op kwaliteit en selectie. Het landgoed heeft een lange geschiedenis als icoon van zoete wijn en wordt wereldwijd gezien als het toppunt van elegantie, concentratie en bewaarkracht in zijn categorie. Door de uitzonderlijke precisie in de wijngaard en kelder heeft Yquem decennialang zijn reputatie als een van de meest prestigieuze wijnhuizen ter wereld bevestigd.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau d'Yquem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47636872003715,"sku":"VDZ-10269856825680-52306837799248","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/img-308263-500_efbde13e-1775-41cc-8c0d-77ea3e00d95b.png?v=1784541085","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-dyquem-sauternes-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}