{"product_id":"chateau-dyquem-sauternes-0375l-2023","title":"Chateau d'Yquem Sauternes 0.375L 2023","description":"\u003cp\u003eChâteau d’Yquem Sauternes 2023 is een uitzonderlijke zoete witte wijn uit Bordeaux, afkomstig van het enige Sauternes-huis dat sinds 1855 de classificatie Premier Cru Supérieur draagt. Deze halve fles van 37,5 cl combineert de edele rotting van Sémillon en Sauvignon Blanc met een enorme concentratie, verfijnde frisheid en een indrukwekkend bewaarpotentieel. De jaargang 2023, ook wel “Apotheosis” genoemd, vormt het sluitstuk van de veelbesproken trilogie van 2021, 2022 en 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een rijke, goudgele kleur. De geur is intens en gelaagd, met aroma’s van geroosterde rabarber, citroen, mandarijnconfituur, bijenwas en subtiele tonen van rijp steenfruit. In de mond is hij fluweelzacht en vol, met een verfijnde, licht amandelachtige textuur. Abrikoos en donkere pruim worden gedragen door levendige zuren, die de royale zoetheid perfect in balans houden. De afdronk is uitzonderlijk lang en geconcentreerd, met een elegante frisheid en grote aromatische precisie.\n\nDankzij de combinatie van hoge natuurlijke concentratie, zuren en edele rotting heeft Château d’Yquem een buitengewoon lange levensduur. Deze Sauternes kan tientallen jaren verder ontwikkelen en daarbij steeds complexere tonen van honing, gedroogd fruit, specerijen en toast onthullen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden liggen in Sauternes, in het gematigd oceanische klimaat van Bordeaux. Ochtendmist en vochtige omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van botrytis cinerea, ook wel edele rotting genoemd, die de druiven op natuurlijke wijze indroogt en hun suikers en aroma’s concentreert. De wijngaarden liggen op een complexe bodem van lagen klei, zand en grind. De druiven worden zorgvuldig geoogst en meerdere keren geperst om de meest kostbare bestanddelen vrij te maken. De natuurlijke alcoholische gisting duurt ongeveer drie tot vier weken. Vervolgens rijpt de wijn uitsluitend op nieuwe barriques, waarbij hij elk kwartaal van het bezinksel wordt gescheiden. De botteling vindt doorgaans plaats in het vierde voorjaar na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Sauternes gekoeld op circa 10–12 °C. Hij is klassiek bij foie gras, blauwschimmelkaas en verfijnde patisserie, maar vormt ook een prachtige combinatie met geroosterde of gekaramelliseerde desserts, abrikoos, citrus en gerechten met Aziatische zoet-pittige accenten. Dankzij de intensiteit van de wijn kan hij uitstekend op zichzelf worden geschonken. Decanteren is bij een jonge jaargang niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de aroma’s verder openen. Bij oudere flessen is voorzichtig uitschenken aan te raden om eventueel bezinksel achter te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau d’Yquem geldt als een van de meest prestigieuze wijnproducenten ter wereld en is het absolute referentiepunt voor Sauternes. Sinds de classificatie van 1855 is het domein de enige Premier Cru Supérieur van de appellatie, een uitzonderlijke status binnen Bordeaux. De combinatie van uiterst selectieve oogst, de natuurlijke concentratie door edele rotting en langdurige rijping op nieuwe barriques heeft Château d’Yquem zijn legendarische reputatie bezorgd. De wijn staat bekend om zijn zeldzame combinatie van intensiteit, finesse, frisheid en een bewaarpotentieel dat meerdere decennia kan omvatten.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau d'Yquem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47979615289475,"sku":"XW-60793","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-dyquem-sauternes-0375l-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}