{"product_id":"chateau-de-la-selve-rose-laudacieuse-bio-2023-rose","title":"Château de la Selve Rosé L'Audacieuse Bio 2023 rose","description":"\u003cp\u003eChâteau de la Selve Rosé L'Audacieuse Bio 2023 is een rosé die alle clichés overboord gooit. Elegant, gastronomisch en verrassend complex – dit is rosé voor wie nét wat meer zoekt dan een terraswijn. De jonge wijnmaker Benoît Chazallon laat hier zien hoe verfijnd biodynamische wijn uit het westen van de zuidelijke Rhône kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont L'Audacieuse zich met een heldere, bleke rosékleur met opvallend koperkleurige reflecties – bijna als een lichte vin gris. In de neus komen eerst verfijnde aroma’s van rode bessen naar voren, zoals framboos en rode bes, gevolgd door florale toetsen (witte bloesem, oranjebloesem) en subtiele hints van perzik, citruszeste en een vleugje Provençaalse kruiden.\n\nIn de mond is deze rosé droog, verfijnd en duidelijk gastronomisch van stijl. De Syrah geeft structuur en kruidigheid, Grenache zorgt voor sappig rood fruit, terwijl Viognier voor een zijdeachtige textuur en aromatische spanning zorgt. Je proeft rijpe bosaardbeitjes, grapefruit, steenfruit en een licht zilte, minerale ondertoon. De houtopvoeding op demi-muids en de rijping in amphoren geven extra diepte en rondheid zonder het frisse karakter te verliezen. Dankzij zijn evenwichtige zuurgraad en goede concentratie heeft deze rosé ook een mooi bewaarpotentieel van 2 tot 3 jaar, waarbij de wijn wat meer complexiteit en kruidigheid ontwikkelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau de la Selve ligt in de IGP Coteaux de l’Ardèche, aan de westkant van de Rhône, op bodems van klei en kalksteen die zorgen voor frisheid, spanning en een mooie minerale signatuur. De wijngaarden Serre de Brujas en Serre de Berty worden streng geselecteerd en biodynamisch bewerkt, met de hand geoogst bij een lage opbrengst van circa 30 hl\/ha om maximale concentratie en expressie van het terroir te krijgen. De cuvée bestaat uit ongeveer 60% Syrah, 20% Grenache Noir en 20% Viognier. Na de oogst worden de druiven zacht verwerkt; de wijn rijpt voor circa 70% in grote houten demi-muids en voor 30% in amphoren op de natuurlijke fijne lies. Aan het einde van de fermentatie vindt een lichte bâtonnage plaats voor extra textuur. Er wordt niet geklaard, slechts licht gefilterd en verder wordt elke mechanische ingreep vermeden om de puurheid van de wijn te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze karaktervolle rosé is uitermate geschikt aan tafel. Combineer hem met gegrilde vis (dorade, zeebaars), verfijnde Mediterrane gerechten, sushi en sashimi, salades met gegrilde groenten of een niçoise met tonijn. Ook wit vlees zoals gevogelte, kalfsvlees of een romige risotto met zeevruchten komt goed tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Voor de meer gastronomische context of als de wijn jong is, kan een korte beluchting of 15–20 minuten in een karaaf helpen om de complexiteit en kruidigheid verder open te zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau de la Selve is een voormalig kasteel uit de 13e eeuw dat is omgevormd tot een moderne, biodynamische wijnboerderij in de Ardèche, aan de westelijke rand van de zuidelijke Rhône. Onder leiding van de jonge wijnmaker Benoît Chazallon heeft het domein van 44 hectare zich ontwikkeld tot een referentie voor authentieke, biologische en biodynamische wijnen uit deze minder bekende, maar bijzonder interessante streek. Met een sterke focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder heeft Château de la Selve snel naam gemaakt bij sommeliers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, precieze wijnen met een eigen signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Château de la Selve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635405803651,"sku":"VC-12384","price":23.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_chateau_de_la_selve_rose_laudacieuse_bio_2023_1280x1280_58cb2a39-a8c9-4560-8f01-49ebc09731f0.jpg?v=1772446285","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-de-la-selve-rose-laudacieuse-bio-2023-rose","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}