{"product_id":"chateau-de-fosse-seche-eolithe-2018","title":"Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018","description":"\u003cp\u003eChâteau de Fosse-Sèche Eolithe 2018 is zo’n wijn die direct laat voelen dat je iets bijzonders in het glas hebt: een karaktervolle, biodynamische Loire-klassieker met een uitgesproken persoonlijkheid. Deze natuurwijn is opgebouwd uit 95% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon van oude stokken en wordt door critici als Vinous bekroond met maar liefst 94 punten. Eolithe 2018 toont hoe verfijnd, energiek en tegelijkertijd serieus rood uit de Loire kan zijn – spannend, eigenzinnig en toch uiterst precies gemaakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Eolithe 2018 een diepe robijnrode kleur met een paarse zweem aan de rand, helder maar met een lichte, natuurlijke troebeling die verraadt dat hier minimaal is ingegrepen. De neus is levendig en complex: rijpe brombessen en blauwe bessen mengen zich met granaatappel, sinaasappelschil, een vleugje grafiet\/potloodslijpsel en geroosterde groene kruiden. Een lichte, ‘funky’ toets – typisch voor goede natuurwijn – geeft extra charme zonder ooit storend te worden.\n\nIn de mond is de wijn strak, droog en zeer energiek, met veel rode en donkere vruchten: cranberry, kers, granaatappel en zwarte bes, omlijst door een fijne kruidigheid en een subtiele, aardse mineraliteit. De tannines zijn duidelijk aanwezig maar verfijnd, en de frisse, bijna ziltige zuurgraad geeft de wijn een prachtige spanning en doordrinkbaarheid. De lange opvoeding van 21 maanden in grote betonnen eieren zorgt voor textuur en rondeur, zonder houtaroma’s te introduceren. De wijn is nu al indrukwekkend, maar heeft zeker nog 5–8 jaar rijpingspotentieel, waarin de structuur verzacht en de aroma’s nog complexer en meer tertiair zullen worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau de Fosse-Sèche ligt in de Loire, in de buurt van Saumur, op een koele, stenige bodem met veel vuursteen, kiezel en fossielrijke kalk – een terroir dat perfect is voor Cabernet Franc met spanning en finesse. De stokken zijn tot wel 50 jaar oud en worden biologisch\/biodynamisch verzorgd, met lage opbrengsten en veel handmatig werk in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, streng geselecteerd en vervolgens spontaan vergist met wilde gisten. Na de gisting rijpt de wijn maar liefst 21 maanden in grote betonnen eieren, wat zorgt voor micro-oxidatie en een romige textuur, zonder invloed van hout. Er wordt minimaal gefilterd en met zeer weinig of geen toegevoegde sulfiet gewerkt, zodat het pure karakter van druif en terroir maximaal tot uiting komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEolithe 2018 is een ideale tafelwijn voor liefhebbers van verfijnde, energieke rode wijnen. Hij combineert prachtig met gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, kruidige braadkip, kalfsvlees, charcuterie, gegrilde groenten (aubergine, paprika, venkel) en stevige vegetarische gerechten op basis van linzen of paddenstoelen. Ook halfharde kazen zoals Comté, Tomme of een licht gerijpte geitenkaas uit de Loire passen uitstekend. Serveer de wijn bij 15–16 °C; iets koeler dan typische rode wijn om de frisheid en verteerbaarheid te benadrukken. Een korte karaffering van 30–45 minuten doet wonderen om de ‘funky’ natuurwijnaroma’s te laten harmoniseren en de structuur mooi te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau de Fosse-Sèche is een historische wijndomein in de Loire, met wortels die teruggaan tot de middeleeuwen. Onder de huidige leiding van de gebroeders Guillaume en Adrien Pire heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de spannendste producenten van natuurlijke en biodynamische wijnen in de regio. Met een sterke focus op biodiversiteit, lage interventie in de kelder en een diep respect voor het unieke, fossielrijke terroir, hebben ze een reeks wijnen gecreëerd die internationaal veel lof oogsten. Cuvées zoals Eolithe laten zien dat natuurwijn en topkwaliteit hand in hand kunnen gaan, en hebben Château de Fosse-Sèche een vaste plaats gegeven in de top van de Loire-producenten.\u003c\/p\u003e","brand":"Château de Fosse-Sèche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812785180803,"sku":"FW-5841","price":29.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Fosse-SecheEoltheNV.png?v=1773829650","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-de-fosse-seche-eolithe-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}