{"product_id":"chateau-ausone-2001","title":"Château Ausone 2001","description":"\u003cp\u003eChâteau Ausone 2001 is een zeldzame en verfijnde Saint-Émilion van het allerhoogste niveau, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé (A). In de koeler verlopen jaargang 2001 koos het château voor maximale precisie in wijngaard en kelder, wat resulteert in een wijn die uitblinkt in elegantie, frisheid en finesse. De bijna gelijke verdeling tussen Merlot en Cabernet Franc zorgt voor een uitzonderlijke balans tussen rijpe fruitexpressie, structuur en minerale diepgang – een klassieker in wording uit een legendarisch terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Château Ausone 2001 een diepe, glanzende robijnrode kleur met subtiele baksteenrode reflecties, passend bij een grote wijn op weg naar zijn optimale rijpheid. De neus is complex en gelaagd, met aroma’s van rijpe rode bessen en kersen, florale tonen van viooltjes, verfijnd cederhout, grafiet en sigarendoos, aangevuld met delicate kruidigheid en een hint van truffel.\n\nIn de mond is de wijn zijdeachtig en verfijnd, maar tegelijk opvallend gestructureerd. De levendige, koele zuren geven frisheid en spanning, terwijl de uiterst fijne tannines voor een zijdezachte, bijna kaviaarachtige textuur zorgen. Laag op laag komen tonen van zwarte bes, rode pruim, donkere chocolade, lakrits, truffel en een expressieve mineraliteit naar voren, met een zeer lange, precieze afdronk. De 2001 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal zich, mits goed bewaard, nog vele jaren tot zelfs decennia verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Ausone ligt op de iconische kalksteenhellingen net buiten het dorp Saint-Émilion, waar oude terrassen, kalksteenplateaus en klei-kalkbodems zorgen voor een uitgesproken minerale signatuur en grote natuurlijke concentratie. De wijnstokken – voor een groot deel zeer oud en diep geworteld – worden met grote zorg en lage rendementen bewerkt, meestal met handmatige bewerking en strenge selectie van de druiven tijdens de oogst. In de kelder volgt een uiterst nauwgezette vinificatie per perceel, met temperatuurgecontroleerde vergisting en een langdurige rijping in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten barriques. Dit alles is gericht op het uitdrukken van het unieke terroir van Ausone in een wijn die zowel krachtig als buitengewoon verfijnd is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Ausone 2001 vraagt om verfijnde gerechten die zijn complexiteit en elegantie ondersteunen. Denk aan lamskroon met rozemarijn, kalfsribeye, edel wild zoals hert of ree, duif of fazant, alsook klassiek Franse bereidingen met truffel, paddenstoelen en rijke sauzen op basis van jus de veau. Ook een gerijpte, harde kaas met subtiele intensiteit kan een prachtige combinatie zijn. Serveer idealiter rond 16–18 °C. Voor optimale expressie is het aan te raden de wijn 1,5 tot 3 uur vooraf te karafferen, zeker wanneer de fles nog relatief jong of strak aanvoelt, om de gelaagde aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Ausone behoort tot de meest mythische domeinen van Bordeaux en is een van de slechts enkele Saint-Émilion-landgoederen met de status Premier Grand Cru Classé (A). Het domaine dankt zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering al wijnstokken op deze hellingen zou hebben aangeplant, en kent daarmee een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Door de eeuwen heen heeft Château Ausone een bijna ononderbroken reputatie behouden als producent van uiterst geconcentreerde, maar tegelijk verfijnde en langlevende wijnen. Met zeer beperkte oppervlakten, extreem lage opbrengsten en een compromisloze focus op kwaliteit, geldt Ausone als een referentie voor Saint-Émilion en als een van de meest gezochte en gerespecteerde namen in de wereld van grote Bordeaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Ausone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812812378243,"sku":"FW-48","price":1505.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ausone_0d747138-34e6-4be2-b89f-cb12e6a5adc3.png?v=1773829914","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/chateau-ausone-2001","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}